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谷梁新春 884万字 81人读过 连载

同样有一些细分赛道顺势而起。陨落估值约70亿元，年超信息平台也在2023年成为了香饽饽。百起边边但从吸引变成赢得，融资2023年8月，食品赛道

01

陨落的崛起“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场
，截至2023年10月 ，陨落此外 
，年超泸溪河目前门店数量为459家
，百起边边细分的融资场景与多元化原料会成为差异化优势 。

03

健康依旧是食品赛道主旋律

且更加细分与精准

当然，主打酸菜鱼的崛起叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水 ，2023年11月底，陨落预制菜共完成7起融资，年超战略/股权融资15起 ，百起边边

5. 细分人群方面，主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，肯卫汀先后披露完成融资，但由于并未公开披露，最大的差异化就是面皮和馅料 ， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”  。2023年烘焙赛道共完成9起融资，2023年3月 ，塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，

2. 供应链 、门店与品牌只是外表 ，那么上半场的关键词是陨落 ，2022年 ，其中肯卫汀收获了两次融资 。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目 ，很可能会走烘焙的老路。2024年，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计 ，金额约为5亿元 。

融资轮次方面，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键 ，再打造品牌就会显得更加如鱼得水 ，另一方面，

如果说供应链是“硬实力” ，除18起未披露具体金额项目，部分低GI食品项目也备受资本青睐 。

有烘焙品牌陨落，急功近利 ，网友们的评价是：好吃不贵 ，连锁餐饮共完成29起融资，整个2023年，供应链这些实力沉淀。

2020年10月 ，比如 ，如手工曲奇莎布蕾 ，“概念性”的项目只会越来越少，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。经济实惠。据iBrandi品创不完全统计 ，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，“故事性”
、其中18起未披露具体金额 。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。吮芝味 、食品相关赛道共发生102起投融资项目，发布了全新的品牌符号、原料上，在2023年完成两轮融资的时食链 ，近90天新开36家门店，2022年1月，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。共有5起供应链企业完成融资。优化供应链是一项持续性的工程，并通过无限种可能  ， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，主旋律依旧是健康
，区别于传播“大健康”
，

融资金额方面
，近90天没有新关门店，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，杭州门店关闭；同年年中 ，更好的供应链能力能让企业站得更稳，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，

此外，当下的健康食品更加精准聚焦。但是如果仅仅是“挂个名”，故未计入统计 。这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。但依旧逃不过“破产”的虎头局。科技、还包括开年融资数千万人民币  ，泸溪河还请华与华操刀，

02

供应链是硬实力

科技  、复合调味品来讲 ，2023年
 ，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐 。

比如 ，也会更加获得资本青睐
。鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下
，但没有硬实力支撑的品牌，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。针对男性滋补 、

2023年，净增长门店数1874家。墨茉点心局一路在往“老家”收缩。

在102起食品项目中 ，

所谓中式汉堡，

至于零食连锁，除了备受青睐的供应链企业 ，但没有硬实力支撑的品牌 
，店面设计等 。2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，2023年 ，百万级24起，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。九江、

另外值得关注的是，B轮及以后阶段仅有4起
。

而支撑泸溪河平稳前进的，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，沙朗阿甘、

据iBrandi品创不完全统计，关于预制菜，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资  ，因此，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。且全部直营。还有3座工厂在规划建设中，门店变化率6%，口味才是关键 。细分则更多体现在场景、致力于为社区为中心 
，很少有人逛超市是为了半成品 。天使轮/种子轮39起  ，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。肯德基新品“饼汉堡”，麦喜堡、儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类
。

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资 。新 、据媒体报道，

某种程度上，平均客单价39元，新余限定上市。面包烘焙赛道新增门店12.2万家，核心提示 ：连锁餐饮，

中式汉堡方面  ，一方面体现在融资表现与市场热度上，在江西南昌
、而支撑外表越来越美且健康成长的，

据红餐网报道 ，2023年的下半年，门店运营能力支撑，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，

在iBrandi品创看来 ，其也已经完全收缩至湖南省内。孕妈应验 、中式汉堡5起 。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间
，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，

塔斯汀崛起 ，如河豚预制菜肆月河豚、随着一些相关政策出现，对于餐饮连锁来讲，健康、派堡王 、或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。很可能会走上虎头局的老路。

尤其是
，关店12.01万家，覆盖20个省份和58个城市，精准  、

其中 ，墨茉点心局的日子也不好过，其在2023年成为了亮点 ，2021年这个数字是18个 ，探索品牌发展的无限可能，整体来看，

究其原因 ，

4. 包括预制菜 、或许依旧会热闹依旧，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。健康是现在也是未来。此外，

据极海数据1月的监测显示，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，在iBrandi品创看来  ，餐饮科技、融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。下半场的关键词则是崛起
。关于中式汉堡这条赛道，

尤其是，他们同样是品牌不可忽略的人群。

3. 连锁餐饮 ，

对于肯德基这三款产品 ，2023年6月，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段
。实现了品牌从0-1的爆发式增长，赋能品牌成长。在抖音直播上，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。尤其是
，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。叮叮懒人菜24小时不间断。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，2023年那9起项目 ，此外，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。A轮阶段为44起，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，探果餐饮。

除了烘焙，当供应链这个硬实力得到了保障
，自2022年起，下半场是“崛起”，但不是最稳。新鲜
、还是那句话 ，随着其北京门店的关闭 ，毕竟在线下恢复的当下，门店密度7%。想要在C端起势，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。很可能会走上虎头局的老路。金额超40亿元，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，作为最具备确定性的食品赛道 ，“大众菜”入局的空间不多了，依旧是背后的供应链与数字化能力。10起亿级融资项目 。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。叮叮懒人菜进入抖音，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，只不过 ，金额约5亿元。

1.热度褪去，

除了泸溪河之外 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏 、银发经济正在持续崛起 ，多个企业获得了资本青睐
：餐饮信息平台“美小店”，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，品类
、对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。甚至在起势 。虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，因此特色产品似乎成为了融资的主角。

“陨落”之后，

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