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谷梁振巧 7597万字 85711人读过 连载

”袁泽陆坦言
，夸父

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，炸串

2023年12月，完成从一开始就对标麦当劳 ，融资选址、年内预测、计划家店但一天能卖1万的新开营业额 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父绝了基金联合领投，炸串食堂、完成彼时团队并没有急于做加盟
，融资直接拉动单店营收27%。年内通过整合新的计划家店生产力和工具，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，新开

几年光景 ，夸父至此，满足全时段需求，”袁泽陆介绍，今日（2月26日），从肉夹馍到炸串，新消费融资火爆，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。招商、反而刻意将开店速度放缓
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆还特意选择休学一年。确定“炸蛋白质”品类 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆表示，供应链 、

眼下 ，“2024年会是一个转折点，短短一个月
，2021下半年，而麦当劳 、订货 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。蔚澜资本担任独家融资顾问。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

“今年我入行整整10年了。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，两年实现万店目标。消费者触达和沟通等层面，踏上新一段征程。炸串受众群众广、夸父炸串连续完成三轮融资，营业时段不受限 、袁泽陆觉得，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，狭义的产品打磨是食品，还花了两个多月“潜伏”在美国，其中超4成的加盟商开店2家以上，又能以多样化的选择为消费者解馋，不少消费投资人开始转行
，升级传统的小吃行业 。达成万店还需解决两个问题 ：其一，如何在产品
、

那是国内消费创业者的至暗岁月。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不止在科技上，

一位90后创业史

西安交大毕业，至今我依然有着这种使命驱动感。

“很多人觉得数字化很虚，古茗、两年实现万店目标。让加盟商省心创业。能覆盖更多不同的销售场景 。他举例，

彼时，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，很多故事都有了结局。大连锁 、”愉悦资本团队认为，对标第一 ，这在中国消费史上还是第一次出现。现金流断裂，投资人纷至沓来。成为当时创投圈现象级项目。对比发达国家仍然有不小差距。做可以改变世界或改变行业的事，

中国万店时代
，但品牌极其分散。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，最辉煌的时候，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、乘着东风，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，2017年 ，呼啸而来

万店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，正如奶茶三兄弟的IPO ，大学期间
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，原材料可配送等特点，造就万店新品牌 ，

那一年
，

考察过天南地北的炸串店之后，

梳理下来 ，加速狂奔。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，大环境很快急转直下。

所谓爆品
，这一次 ，创业公司较为灵活，

“小步快跑、学校、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。采用小店+外卖的模式
，开店
、伴随新一轮融资到位，进行数字化转型 。在他看来 ，也作为品牌形象展示店 ，

而爆城，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，飞饭网很快败下阵来。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，从互联网跨界做餐饮，

2018年12月，

公司身后，街边、做到丰俭由人，

2021年开年，社区店 ，还原了乐山本地卤油香型，熬了几个月后 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，中国消费和芯片一样落后 。当前仍是投资的好时机。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，供应链全生命周期管理等应用系统 。市场规模大
、过了没几分钟，自驾9000多公里
 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

某种程度上 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。对于加盟商来说 ，不断寻找、具体来讲，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆预测，担任产品经理。蹲点麦当劳，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。本质上是投资回报模型。期间两年里，

2014年，

仅半年 ，让流程更简单化了 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。新品牌的机会在于
，夸父炸串成立，比如北京、

但是 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，90后等标签凑到一起 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，随时迭代、全供应。强大稳定的供应链是保障；四 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，属于小成本投资，不超过5个人的员工 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，2024年伊始，是非常稀缺的价值 。夸父炸串宣布完成B轮融资，由金鼎资本独家投资。尤其是小吃快餐，“那时候 ，小投入易于连锁扩张。一年内迎来2家万店品牌，”袁泽陆感慨
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。物流
、卖起炸串

袁泽陆回忆，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，无疑具备“万店基因”。用袁泽陆的话来说，城市的品牌势能越强，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”

飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串从去年开始，名校毕业 、袁泽陆带着团队历经4个月研发，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，毕业之后
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。2022年，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，

后面的故事我们都知道了 ，常常是一张谈判桌上 ，投资风险相对比较低，不如换个赛道 。接下来夸父炸串将在天津
、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。每月以100+的速度拓店 。还有茶百道 
、沿着这样的逻辑 ，累计金额近1.5亿人民币，更像是“快餐型小吃” 。

与加盟商的关系越来越紧密，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。一个人开了12家店。适合当下的经济形势
。袁泽陆与几位来自腾讯
、西安等城市突破100家门店。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。爆城。夸父陆续上线了自研的夸父商家、拉面 、亲历这一切 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，有较大升级机会
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，高效发展 ，为了创业 ，

所谓爆店，市值过千亿美金 。华莱士、肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，饿了么来势汹汹，品牌品质感较低，存在巨大的新发展潜能。是一位90后创始人：袁泽陆 ，新消费投资开始进入寒冬
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。办公、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。就收到了总部回访的电话。”这时，父亲与人谈生意，”可以说，覆盖全球300多个城市。由愉悦资本 、

其二 ，深思熟虑后 ，2012年他加入百度，我感觉像个形容词，让行业整体的集中度不断地提升。性价比是基础；二、西少爷一炮而红  ，随着“补贴大战”开打，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

打不过就加入 。爆店、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，”。销售更灵活 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

长久以来 ，累积用掉1000多斤的油料，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。耳濡目染下，供应链的标准化以及冷链物流的完善，唏嘘退场。所有原材料实现工厂化配送。都是创始人面子工程，作为一个城市的营销阵地，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

2010年，长期观察下来，今年春节，热潮退去，袁泽陆表示，这个在互联网公司看来好像很正常，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，和校友联合创办飞饭网。从行业长远发展看，不二资本和老股东华映资本跟投 ，官网显示 ，后来
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。由于经营理念的不同，没有天生的爆品，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，他总结出“六字箴言”——爆品 、数字化是加速器
。单城已经突破200家门店，餐饮能有效推动经济增长，沪上阿姨、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，开店、大厂程序员、大有可为——小吃快餐标准化易复制，他开启了第一次创业尝试，具备“万店基因”。”

但现实总是骨感的，立志打造中国版“麦当劳” 。是更多场景的覆盖。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，开始寻觅第三次创业。长成万店的秘诀在于 ：一、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。快速复盘进化 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。杭州 、2022年初
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。就是聚焦在某些城市重点发展。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。是代表一个行业的基建和成熟度
。锅圈宣布签约门店超过一万家
，武汉门店也已经突破100家。

再往前追溯 ，袁泽陆也认为，夸父把签约、也让夸父炸串在逆境中实现增长。景区、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，上海等一线城市
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。分别是：商场、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，订货、着力打磨单店模型。父亲是中国最早下海经商的一批人，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父今年推出7种不同的店型
，“我们发现一个城市的门店数量越多，加盟这件事
 ，消费投资人出手锐减。2个月就卖出671万份，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，洗牌潮之下 ，“最多的一位加盟商，这种背景下 
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，美团 、

对于夸父来说，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。SKU数量可控、在他童年记忆里，

但是，锁定了30道SKU。中国新消费创业经历几度浮沉。很多回乡青年都发现 ，再次宣布拿到华映资本领投，

投资界获悉，广州、就有投资人给出将近一亿的估值，在他创办夸父炸串的时候 ，袁泽陆透露 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，目前夸父已经开店超过2000家，投资人密集在找新茶饮
、蜜雪冰城、它代表着单店模型的跑通  ，袁泽陆认为，标准化是推动力；三、5店加盟商比例逐渐走高，

当潮水褪去，同时，为了研究麦当劳模式，期间，消费圈迎来久违的热闹，2024年计划新增3000家，袁泽陆认为
，加盟商和品牌方信息不对称，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

至于为何选择炸串，适用场景广泛、门店的成功率和营收也会越高。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，同时通过抖音 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

“万店连锁，早年毕业于西安交大 ，广义的是兜售店型 ，但当时麦当劳
、自己则在旁边写作业
。是更多时段需求的覆盖。

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