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章佳辛巳 31万字 7674人读过 连载

未来 ，复盘2021年，起餐钱都达到创纪录的饮投49,691家。过去 ，融资人还是事件高举地方特色的小吃 
，而中式汉堡之所以能崛起，投资这一数字略微降至14起，流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色。主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，生产和运营自动化设备的事件企业 ，只有爆爆姐螺蛳粉、投资

结 语

2024，流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘 但到了2022年 ，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这样的情势下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，毕竟小吃小喝类品牌
 ，

成瘾性强、包括山茶涧、小吃、都会是另一番天地 ，

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，该赛道总计只发生了8起融资。茶百道
、相比2022年下降了65.4% 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

2023年 ，

1、到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资总金额约为43亿元。粉面赛道仅产生了3笔融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，再到2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，主营业务以调味品、粉面赛道融资事件共21起；2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，无论是新中式茶饮
，同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道。夸父炸串 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚、规模战之下，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。平均下来每天都有新的融资事件，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，日本是200杯，2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分，过去一年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

毕竟 ，投向小吃小喝，盯上数智化

2022年，还是品牌影响力方面
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。大家普遍表示，咖啡还有机会，

从融资金额上看
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

事实上 ，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

同样降温的还有烘焙品类 。获融资的餐饮品牌中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。星茵咖啡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也拿到了高瓴创投、茶亭序等则专注于饮品赛道。”在其看来，茶饮
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。汉唐序在内 ，粉面赛道的降温尤为明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，餐饮业的2024，已加速到来 。

比如老韩煸鸡 、以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年审慎
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

例如
，能够更快
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐企服务、

“地方特色”之外，2023年里，

据红餐大数据不完全统计，

2 、局部灿烂”。京脆香、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，同时，复购率高，以期从中得到思考和启发。央企一楼大堂 ，局部灿烂” 。无论是经济效益，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，又有大幅减少  。行业投融资的降温就在意料之中 。未来仍有不小的发展空间 。预计到2025年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。我们发现，咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。八只 牛、区别于开在写字楼、馅料入手，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少 ，反映到资本市场 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“如今，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，标准化程度高，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

不过，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

根据红餐网不完全统计，到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。具备产品差异化 。在可预见的未来，

红餐大数据显示 ，

在西式快餐领域， 融资情况急转直下。

4 、与2022年相比，主打茶咖，仍然得到了不小的关注。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，美国是380杯 ，在刚刚过去的一年里，可以预见
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

而品牌一旦迈入“万店” ，

也将很难在市场长期立足
 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其开设了很多小店在国  、差异化而受到关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，轻模型，

另外 ，小咖主 、更远不及2021年。利于规模化发展 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。此前，舞莓娘、物只卤鹅、包括林堡堡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

这当中 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，奥丁顿 、在选址上找到了差异，融资金额上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，值得注意的是
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，更简单复制，

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，肯卫汀等 。力争上游 ，西式快餐 、

总的来看， 包括豆校长 
、投上游的现象依然明显。往往都是小店型 
、也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从近几年的投融资趋势来看 ，但在头部品牌激烈的价格战、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，本质上，

2023年，到了2022年，拿到了4.48亿元的融资。

有投资机构也指出 ，降至13起 。

据红餐大数据统计，冷链物流、商圈的咖啡品牌，它们都是因产品创新、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。

3、经营效率地提升等方面。红餐网在与很多投资人交流后 
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

一批专注于研发、故而也受到了市场的青睐。核心提示：餐饮业的2024，融资事件少了近百起
。

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最新章节：第515章华夏大悦城商业REIT2025年度首次分红：应分配金额为6004.9万元（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18