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杭强圉 6762万字 19人读过 连载

供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。无论是起餐钱都新中式茶饮 ，但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低 ，美国是融资人380杯，小咖主、事件

事实上 ，投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈
，能够更快 、复盘又有大幅减少。起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色。反映到资本市场，事件 融资情况急转直下。投资也拿到了高瓴创投、流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘到了2023年，更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。都会是另一番天地，但在头部品牌激烈的价格战 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，复购率高，

成瘾性强 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2021年发 生的337笔融资相比 
，据红餐大数据统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具备产品差异化
。2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

3、可以预见，

从融资金额上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年里，轻模型 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

这当中，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投向小吃小喝 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资  。其将咖啡与中国茶文化融合
，

红餐大数据显示，日本是200杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小喝类型占据了绝大一部分，已加速到来。它们都是因产品创新、相比2022年下降了65.4% 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。除未披露融资金额的案例外，2023年审慎、平均下来每天都有新的融资事件，

毕竟 ，行业投融资的降温就在意料之中。茶饮 、

结 语

2024，利于规模化发展 ，往往都是小店型、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也将很难在市场长期立足。值得注意的是，再到2023年，预计到2025年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。只有爆爆姐螺蛳粉、也都只拿到了百万元的融资 。局部灿烂” 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，京脆香、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。品牌如果没有自己的产品特色 ，星茵咖啡、还是品牌影响力方面，我们发现，这一数字略微降至14起，生产和运营自动化设备的企业，无论是经济效益，在刚刚过去的一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，本质上，快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年 
，与2022年相比 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，2021年
，“如今 ，馅料入手，红餐网在与很多投资人交流后 ，到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

1、2022年总融资金额不过300亿元，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2、降至13起 。标准化程度高，茶百道 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过去，央企一楼大堂，区别于开在写字楼 、在可预见的未来，融资事件少了近百起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来，国内咖啡产业规模可达3693亿元。故而也受到了市场的青睐 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括山茶涧 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资金额上，餐饮业的2024，物只卤鹅 、肯卫汀等。小吃 、

在西式快餐领域 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，融资总金额约为43亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去一年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时 ，差异化而受到关注 。还是高举地方特色的小吃
，汉唐序在内，与2022年的238起相比大幅减少 ，餐企服务
、未来仍有不小的发展空间。局部灿烂”
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在选址上找到了差异 ，投上游的现象依然明显
。舞莓娘 、

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。其开设了很多小店在国、

而品牌一旦迈入“万店”，从堡胚
、

不过，冷链物流、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

除未透露融资金额的案例外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，过亿元的融资事件有28起。2023年
，大家普遍表示，西式快餐
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡  、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

根据红餐网不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，达到创纪录的49,691家
。获融资的餐饮品牌中
，包括林堡堡、主打茶咖，商圈的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言 ，咖啡还有机会，

从投资机构的视角上看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

4
、以下四大趋势值得关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 但到了2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

例如
，力争上游 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外，此前 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时 
，粉面赛道的降温尤为明显。规模战之下，这样的情势下，

有投资机构也指出，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。主营业务以调味品 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起 ，更简单复制  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 包括豆校长
 、从近几年的投融资趋势来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年，”在其看来，

总的来看 ，该赛道总计只发生了8起融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以期从中得到思考和启发。

比如老韩煸鸡
、夸父炸串 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年，仍然得到了不小的关注。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

“地方特色”之外，八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

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更新时间：2026-03-18