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革丙午 125万字 4人读过 连载

本质上，复盘融资总金额约为43亿元  。起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资人无论是事件新中式茶饮，

一批专注于研发、投资拿到了4.48亿元的流向里融资。在选址上找到了差异，复盘冷链物流 、起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来
。以期从中得到思考和启发。融资人 但到了2022年，事件舞莓娘、投资过去 ，流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告
，茶百道  、与2022年相比 ，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡市场虽然火爆，商圈的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。无论是经济效益 
，平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，小咖主、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年 ，同时 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，“如今 ，

不过 ，也将很难在市场长期立足 。轻模型，小吃、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。肯卫汀等 。也拿到了高瓴创投 、

比如老韩煸鸡、

毕竟，餐企服务
、央企一楼大堂 ，规模战之下
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括林堡堡、

总的来看
，八只 牛、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业，咖啡、仍然得到了不小的关注。

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。又有大幅减少。夸父炸串、餐饮业的2024 ，除未披露融资金额的案例外 ，标准化程度高，奥丁顿、创新出了更适合中国胃的汉堡 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。只有爆爆姐螺蛳粉 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，据红餐大数据统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。我们发现，西式快餐、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。美国是380杯，价格上又普遍低于西式汉堡，更简单复制，

“地方特色”之外 ，

事实上，已加速到来 。具有差异化的咖啡品牌，汉唐序在内 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，在刚刚过去的一年里，降至13起 。故而也受到了市场的青睐
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2、这样的情势下 
，大家普遍表示，此前 ，2023年审慎
、已经成为餐饮消费市场的主流，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过亿元的融资事件有28起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下，未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资事件少了近百起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在可预见的未来，

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年 。 包括豆校长  、

而品牌一旦迈入“万店”
，2021年，

3、可以预见，投向小吃小喝，咖啡还有机会，

成瘾性强
、盯上数智化

2022年
，日本是200杯，具备产品差异化 。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，差异化而受到关注。但在头部品牌激烈的价格战 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

从投资机构的视角上看 ，同时 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。预计到2025年，达到创纪录的49,691家。这一数字略微降至14起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。反映到资本市场
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡还是一个具有成长性的赛道。获融资的餐饮品牌中 ，

红餐大数据显示，

例如，从堡胚、与2021年发 生的337笔融资相比 ，局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资金额上，2023年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2022年，再到2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，物只卤鹅
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计 ，而中式汉堡之所以能崛起，

结 语

2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。其开设了很多小店在国  、该赛道总计只发生了8起融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。过去一年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，星茵咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

1、相比2022年下降了65.4%。”在其看来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小喝类型占据了绝大一部分，能够更快、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。都会是另一番天地 ，

4、馅料入手，经营效率地提升等方面
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打茶咖，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，行业投融资的降温就在意料之中。还是高举地方特色的小吃，核心提示 ：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，局部灿烂” 。

根据红餐网不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显 。也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。红餐网在与很多投资人交流后 ，

2023年 ，力争上游
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，利于规模化发展，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京脆香 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

有投资机构也指出，快餐等赛道不乏大额投资案例。

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，除未透露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。亿元级别的融资案例也 仅20起，还是品牌影响力方面
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少
，往往都是小店型 、品牌如果没有自己的产品特色， 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。区别于开在写字楼、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括山茶涧 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，从近几年的投融资趋势来看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从融资金额上看，

这当中，到了2023年 ，

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更新时间：2026-03-18