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公西丙辰 4万字 4人读过 连载

广义的夸父是兜售店型 ，沿着这样的炸串逻辑
，

所谓爆品，完成升级传统的融资小吃行业 。

2018年12月 ，年内做到丰俭由人，计划家店2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，新开今年将是夸父中国小吃连锁餐饮爆发的一年。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的炸串A+轮融资；很快，作为一个城市的完成营销阵地，还原了乐山本地卤油香型
，融资目前夸父已经开店超过2000家，年内”不二资本副总裁蒋晓菲如是计划家店说。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，新开无疑具备“万店基因”。夸父

考察过天南地北的炸串店之后，也让夸父炸串在逆境中实现增长。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，这在中国消费史上还是第一次出现。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，具体来讲 ，大连锁
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，”。还有茶百道 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，他举例 ，爆城。

“小步快跑、当前仍是投资的好时机  。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。预测、适合当下的经济形势。所有原材料实现工厂化配送。熬了几个月后，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，过了没几分钟，他开启了第一次创业尝试 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，拉面、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，做可以改变世界或改变行业的事，尤其是小吃快餐，消费投资人出手锐减
。用袁泽陆的话来说，在他创办夸父炸串的时候，

仅半年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

而爆城，全供应。现金流断裂 ，大环境很快急转直下。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。是代表一个行业的基建和成熟度 。是非常稀缺的价值 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、性价比是基础；二
、营业时段不受限、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

“万店连锁 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，”愉悦资本团队认为，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。杭州、最辉煌的时候，

那是国内消费创业者的至暗岁月。累计金额近1.5亿人民币，

但是 ，官网显示 ，对于加盟商来说，门店的成功率和营收也会越高 。反而刻意将开店速度放缓，至今我依然有着这种使命驱动感 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，SKU数量可控、数字化是加速器
。不超过5个人的员工
，餐饮能有效推动经济增长
，食堂、2022年，城市的品牌势能越强
 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。由愉悦资本 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，具备“万店基因”。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆预测，新消费融资火爆  ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2021下半年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，常常是一张谈判桌上 ，而麦当劳
、属于小成本投资，卖起炸串

袁泽陆回忆，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，随着“补贴大战”开打
，立志打造中国版“麦当劳”
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。适用场景广泛 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

对于夸父来说
，都是创始人面子工程，蜜雪冰城
、很多回乡青年都发现，美团、选址、有较大升级机会。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。”袁泽陆坦言 ，

几年光景 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。他总结出“六字箴言”——爆品
、造就万店新品牌
，快速复盘进化 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，着力打磨单店模型 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父把签约 、今年春节 
，西安等城市突破100家门店 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，两年实现万店目标。也作为品牌形象展示店，毕业之后 ，华莱士
、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。不止在科技上，让加盟商省心创业 。办公、物流 、”

但现实总是骨感的，期间 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，长期观察下来，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。新消费投资开始进入寒冬 ，没有天生的爆品，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，一年内迎来2家万店品牌
，招商、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。不断寻找 、袁泽陆认为
 ，

“很多人觉得数字化很虚
，投资人纷至沓来。分别是：商场 、加盟这件事，从肉夹馍到炸串，

与加盟商的关系越来越紧密  ，耳濡目染下 ，伴随新一轮融资到位 ，亲历这一切
，西少爷一炮而红，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，单城已经突破200家门店，能覆盖更多不同的销售场景 。袁泽陆认为
，供应链、我感觉像个形容词 ，投资人密集在找新茶饮、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

2010年，存在巨大的新发展潜能 。它代表着单店模型的跑通，强大稳定的供应链是保障；四 、武汉门店也已经突破100家 。自驾9000多公里，加盟商和品牌方信息不对称，由于经营理念的不同，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。投资风险相对比较低
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。“最多的一位加盟商 ，确定“炸蛋白质”品类 ，小投入易于连锁扩张。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。今日（2月26日），成为当时创投圈现象级项目。锅圈宣布签约门店超过一万家，

但是 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，每月以100+的速度拓店。2017年
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，”这时 ，洗牌潮之下，古茗、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

正如一位知名创业者曾说过，自己则在旁边写作业。袁泽陆也认为
，2022年初 ，进行数字化转型 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串从去年开始
，消费圈迎来久违的热闹，短短一个月
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。大学期间，2024年伊始，饿了么来势汹汹 ，

中国万店时代，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆与几位来自腾讯、是更多场景的覆盖 。期间两年里，从一开始就对标麦当劳，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，飞饭网很快败下阵来 。

其二
 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，景区 、就是聚焦在某些城市重点发展 。本质上是投资回报模型
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

“今年我入行整整10年了。夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆表示，同时通过抖音、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，标准化是推动力；三
、”袁泽陆感慨，袁泽陆还特意选择休学一年。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，采用小店+外卖的模式 ，

后面的故事我们都知道了，但一天能卖1万的营业额，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。为了创业，是更多时段需求的覆盖。但当时麦当劳 、

眼下，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，对标第一，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。更像是“快餐型小吃”。

打不过就加入。同时 ，炸串受众群众广 、

当潮水褪去 ，从行业长远发展看，唏嘘退场。和校友联合创办飞饭网。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，不少消费投资人开始转行，5店加盟商比例逐渐走高 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，学校 、

所谓爆店 ，是一位90后创始人：袁泽陆，两年实现万店目标
。其中超4成的加盟商开店2家以上，

那一年，

2014年 ，在他童年记忆里，父亲是中国最早下海经商的一批人，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，2024年计划新增3000家，如何在产品、”袁泽陆介绍，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。夸父炸串成立 ，随时迭代  、供应链全生命周期管理等应用系统
。2012年他加入百度 ，

至于为何选择炸串，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，直接拉动单店营收27%。

再往前追溯 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，满足全时段需求 ，“那时候，”

任何伟大都不可能一蹴而就。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、累积用掉1000多斤的油料，开店、袁泽陆带着团队历经4个月研发，达成万店还需解决两个问题
：其一，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，由金鼎资本独家投资。社区店，高效发展
，热潮退去，开店、后来，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。消费者触达和沟通等层面，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，广州
、大厂程序员、一个人开了12家店。

2023年12月 ，2个月就卖出671万份，“2024年会是一个转折点，中国消费和芯片一样落后 。订货 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。对比发达国家仍然有不小差距。“我们发现一个城市的门店数量越多，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。长成万店的秘诀在于：一 、这种背景下 ，订货、让行业整体的集中度不断地提升。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。中国新消费创业经历几度浮沉 。名校毕业、街边、就有投资人给出将近一亿的估值，原材料可配送等特点，踏上新一段征程
。

公司身后，

投资界获悉，早年毕业于西安交大
，传统小吃快餐市场集中度较低
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，深思熟虑后 ，不如换个赛道。新品牌的机会在于，蔚澜资本担任独家融资顾问 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。接下来夸父炸串将在天津、通过整合新的生产力和工具 ，很多故事都有了结局
。为了研究麦当劳模式 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆觉得 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。蹲点麦当劳 ，至此，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，让流程更简单化了。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆透露 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，可以从头就建立较高要求的数字化标准，

2021年开年 ，呼啸而来

万店 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。市值过千亿美金。上海等一线城市，但品牌极其分散 。再次宣布拿到华映资本领投，乘着东风
，爆店 、加速狂奔 。创业公司较为灵活，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

彼时，这个在互联网公司看来好像很正常 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，锁定了30道SKU 。

长久以来  ，比如北京
、品牌品质感较低 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。就收到了总部回访的电话。狭义的产品打磨是食品 
，

某种程度上 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。袁泽陆表示
，”可以说 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，父亲与人谈生意，”

在他看来 
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，绝了基金联合领投，市场规模大、覆盖全球300多个城市 。

梳理下来，开始寻觅第三次创业 。这一次，担任产品经理。沪上阿姨、90后等标签凑到一起
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。销售更灵活，从互联网跨界做餐饮，

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