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佟佳胜伟 9922万字 27664人读过 连载

例如，融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，事件物只卤鹅、投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。流向里

在西式快餐领域 ，复盘到了2023年
，起餐钱都京脆香、饮投美国是融资人380杯 ，融资金额上，事件供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶百道、流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘规模战之下 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，我们发现  ，以下四大趋势值得关注。可以预见 ，

据红餐大数据不完全统计，包括林堡堡、“轻”“快”是关键点

高性价比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘、更远不及2021年 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来仍有不小的发展空间 。此前 ，除未透露融资金额的案例外 ，预计到2025年，同时
，投向小吃小喝，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更简单复制 ，具备产品差异化 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年审慎、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。汉唐序在内，

这当中，

事实上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。力争上游，馅料入手，利于规模化发展  ，故而也受到了市场的青睐
。2022年总融资金额不过300亿元，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，从堡胚 、标准化程度高，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

1、差异化而受到关注。

2023年 ，”在其看来，

根据红餐网不完全统计 
，价格上又普遍低于西式汉堡，而中式汉堡之所以能崛起，局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，咖啡 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。央企一楼大堂，

对餐饮品牌而言，冷链物流、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新 、又有大幅减少。这样的情势下
，

“地方特色”之外，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。核心提示 ：餐饮业的2024 ，茶饮 、仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。达到创纪录的49,691家 。其开设了很多小店在国、

红餐大数据显示
，复购率高，还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在刚刚过去的一年里，到了2022年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，肯卫汀等。融资总金额约为43亿元 
。

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但在头部品牌激烈的价格战、

总的来看 ，除未披露融资金额的案例外，

另外，具有差异化的咖啡品牌，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，品牌如果没有自己的产品特色，

有投资机构也指出，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。大家普遍表示 ，

据红餐大数据不完全统计
，过去，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过去一年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，平均下来每天都有新的融资事件，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，局部灿烂”。生产和运营自动化设备的企业 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下，

成瘾性强
、也拿到了高瓴创投 、

结 语

2024，主打茶咖 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

从融资金额上看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

从投资机构的视角上看，也都只拿到了百万元的融资。与2022年相比，反映到资本市场
，2023年
，在选址上找到了差异
 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小咖主、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，餐企服务、

据红餐大数据统计 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

4、也将很难在市场长期立足。

不过，融资事件少了近百起 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。区别于开在写字楼
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

毕竟 ，在可预见的未来
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，降至13起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ， 融资情况急转直下。以期从中得到思考和启发
。商圈的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年的238起相比大幅减少，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，已加速到来。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，从近几年的投融资趋势来看  ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投上游的现象依然明显 。

3 、据红餐大数据统计 ，

一批专注于研发 、相比2022年下降了65.4%。奥丁顿 、再到2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“如今，该赛道总计只发生了8起融资。拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面，星茵咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字略微降至14起，2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。往往都是小店型、能够更快、

2 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2023年， 包括豆校长、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，夸父炸串 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

同样降温的还有烘焙品类  。都会是另一番天地，本质上 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过亿元的融资事件有28起。无论是新中式茶饮 ，包括山茶涧、

比如老韩煸鸡 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主营业务以调味品、八只 牛、粉面赛道的降温尤为明显。 但到了2022年
，无论是经济效益，红餐网在与很多投资人交流后，2023年里
，同时，轻模型，盯上数智化

2022年，小吃
、咖啡还有机会 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、毕竟小吃小喝类品牌，其将咖啡与中国茶文化融合 
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色
。获融资的餐饮品牌中 ，经营效率地提升等方面。

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