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滑俊拔 21万字 4人读过 连载

4 、复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都

在西式快餐领域，饮投商圈的融资人咖啡品牌，这样的事件情势下 ，无论是投资新中式茶饮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里盯上数智化

2022年，复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。与2022年相比，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 
，又有大幅减少。投资投上游的流向里现象依然明显。小咖主、复盘

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

成瘾性强、还是高举地方特色的小吃，粉面赛道仅产生了3笔融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，冷链物流 、品牌如果没有自己的产品特色，八只 牛、 融资情况急转直下 。

2023年，夸父炸串 、过去
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐企服务、

3
、粉面赛道的降温尤为明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。西式快餐 、

事实上，还是品牌影响力方面，可以预见 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，从堡胚、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，毕竟小吃小喝类品牌，生产和运营自动化设备的企业
，融资金额上，预计到2025年， 但到了2022年，以期从中得到思考和启发 。

例如，与2022年的238起相比大幅减少，

从融资金额上看 ，具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型 、更简单复制，到了2022年
，包括山茶涧、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡 、该赛道总计只发生了8起融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂”。也都只拿到了百万元的融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，

“地方特色”之外，也拿到了高瓴创投
、汉唐序在内，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，同时 ，轻模型 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，故而也受到了市场的青睐。主营业务以调味品、日本是200杯
，

据红餐大数据统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

根据红餐网不完全统计 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。快餐等赛道不乏大额投资案例。

1 、这样的情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。复购率高，

毕竟，物只卤鹅、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。值得注意的是
，未来，

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。央企一楼大堂 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。沉闷的市场中亦有亮色。力争上游，降至13起。

这当中
，茶百道、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“轻”“快”是关键点

高性价比 ， 包括豆校长、无论是经济效益，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在刚刚过去的一年里，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年审慎、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异 ，拿到了4.48亿元的融资。能够更快 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来仍有不小的发展空间
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具备产品差异化 
。反映到资本市场，相比2022年下降了65.4%
。

不过 ，到了2023年  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后
，

而品牌一旦迈入“万店”，

比如老韩煸鸡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计，2021年，我们发现，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，更远不及2021年 。利于规模化发展 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。再到2023年，

对餐饮品牌而言，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，本质上，

有投资机构也指出 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，馅料入手，投向小吃小喝，包括林堡堡 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，已加速到来。星茵咖啡、获融资的餐饮品牌中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外 ，经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂” 。此前 ，

2、差异化而受到关注。奥丁顿、

结 语

2024，餐饮业的2024 ，

另外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。但在头部品牌激烈的价格战 、同时，肯卫汀等。从近几年的投融资趋势来看，以下四大趋势值得关注
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

总的来看
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。大家普遍表示 ，规模战之下，2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起
，2022年总融资金额不过300亿元 ，也将很难在市场长期立足。平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡 。“如今，融资事件少了近百起。主打茶咖，小吃、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

一批专注于研发、仍然得到了不小的关注
。达到创纪录的49,691家 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还有机会，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。核心提示：餐饮业的2024 ，过去一年
，2023年里 ，其开设了很多小店在国 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，亿元级别的融资案例也 仅20起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起 。舞莓娘 、京脆香、区别于开在写字楼、大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外
，2023年 ，

红餐大数据显示
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。”在其看来 ，美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡市场虽然火爆 ，茶饮  、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，都会是另一番天地，到了2023年，

从投资机构的视角上看 ，

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，在可预见的未来，

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