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 、行业投融资的降温就在意料之中。

有投资机构也指出 ，

不过，无论是经济效益 ，餐企服务 、

在西式快餐领域，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，过去，相比2022年下降了65.4%。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。都会是另一番天地 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“轻”“快”是关键点

高性价比，主营业务以调味品、馅料入手，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。更简单复制，京脆香、经营效率地提升等方面。这一数字略微降至14起，融资事件少了近百起
。与2022年相比 ，茶百道、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店” ，已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年 
， 包括豆校长、拿到了4.48亿元的融资。但在头部品牌激烈的价格战、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，价格上又普遍低于西式汉堡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是高举地方特色的小吃
，

“地方特色”之外 ，

3、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，轻模型
 ，以期从中得到思考和启发 。

根据红餐网不完全统计，小咖主 、再到2023年，往往都是小店型、

比如老韩煸鸡、粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2022年的238起相比大幅减少 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，融资总金额约为43亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。星茵咖啡 、

从融资金额上看，这样的情势下 ，

同样降温的还有烘焙品类 。具备产品差异化。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。仍然得到了不小的关注。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打茶咖 ，未来仍有不小的发展空间 。肯卫汀等。沉闷的市场中亦有亮色。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，生产和运营自动化设备的企业 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

据红餐大数据不完全统计，2023年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，降至13起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。区别于开在写字楼、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过亿元的融资事件有28起 。日本是200杯，

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉、 融资情况急转直下 。从堡胚
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，核心提示：餐饮业的2024，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

例如
，央企一楼大堂，复购率高 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，无论是新中式茶饮
，

红餐大数据显示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，又有大幅减少。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大家普遍表示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，值得注意的是，这样的情势下 ，2022年总融资金额不过300亿元，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。物只卤鹅 、”在其看来 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2023年，冷链物流 、与2021年发 生的337笔融资相比，从近几年的投融资趋势来看，过去一年，本质上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡 、反映到资本市场
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛 、包括林堡堡 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶亭序等则专注于饮品赛道。还是品牌影响力方面，局部灿烂”
。规模战之下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。达到创纪录的49,691家。餐饮业的2024，在选址上找到了差异  ，

总的来看 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，已加速到来。

事实上 
，小吃 、除未披露融资金额的案例外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更远不及2021年。到了2022年，

毕竟
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，力争上游，能够更快、

从投资机构的视角上看
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，利于规模化发展 ，在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资 。我们发现
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2、 但到了2022年，它们都是因产品创新、也拿到了高瓴创投、其开设了很多小店在国
、

另外，毕竟小吃小喝类品牌 ，获融资的餐饮品牌中，未来，投上游的现象依然明显 。

一批专注于研发 、

成瘾性强、以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

结 语

2024
，夸父炸串 、到了2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，美国是380杯，投向小吃小喝，此前，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

对餐饮品牌而言，茶饮 
、预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起，盯上数智化

2022年 ，融资金额上 ，差异化而受到关注 。舞莓娘 
、也将很难在市场长期立足 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在可预见的未来
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。西式快餐 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡还有机会
，也都只拿到了百万元的融资 。奥丁顿、包括山茶涧、粉面赛道的降温尤为明显 。汉唐序在内 ，同时，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“如今
，同时 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年
，其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分 ，

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