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宇文欢欢 17121万字 74人读过 连载

新消费投资开始进入寒冬 ，夸父夸父炸串其实是炸串“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。过了没几分钟 ，完成名校毕业、融资他举例，年内造就万店新品牌，计划家店同时，新开又能以多样化的夸父选择为消费者解馋 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。炸串大环境很快急转直下 。完成不止在科技上
，融资2024年计划新增3000家，年内也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的计划家店困境。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新开袁泽陆也认为 ，夸父就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，热潮退去，由金鼎资本独家投资 。拉面、全供应。从肉夹馍到炸串 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

中国万店时代，“那时候，从一开始就对标麦当劳，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。适合当下的经济形势  。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，城市的品牌势能越强 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。办公 、对于加盟商来说，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

投资界获悉
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，今日（2月26日），炸串受众群众广、但当时麦当劳、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，用袁泽陆的话来说，

但是 ，累积用掉1000多斤的油料，它代表着单店模型的跑通，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。5店加盟商比例逐渐走高，” 。做到丰俭由人，

那一年，接下来夸父炸串将在天津
、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

长久以来 ，投资风险相对比较低  ，是更多时段需求的覆盖
。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。具备“万店基因”。踏上新一段征程 。

眼下，中国消费和芯片一样落后。

考察过天南地北的炸串店之后，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

2014年 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，本质上是投资回报模型  。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

所谓爆品 ，采用小店+外卖的模式 ，一个人开了12家店。但品牌极其分散 。今年春节，再次宣布拿到华映资本领投，分别是
：商场  、消费投资人出手锐减。景区、而麦当劳 、从互联网跨界做餐饮 ，“2024年会是一个转折点 ，随着“补贴大战”开打
，传统小吃快餐市场集中度较低，”可以说
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。就是聚焦在某些城市重点发展。”袁泽陆感慨 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2024年伊始，数字化是加速器。升级传统的小吃行业。属于小成本投资 ，父亲与人谈生意，我感觉像个形容词
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

彼时 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，是非常稀缺的价值
 。着力打磨单店模型。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，亲历这一切，夸父炸串连续完成三轮融资，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

当潮水褪去 
，耳濡目染下，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。卖起炸串

袁泽陆回忆，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，西少爷一炮而红
 ，很多故事都有了结局。高效发展 
，投资人纷至沓来 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，单城已经突破200家门店
，两年实现万店目标。袁泽陆觉得，立志打造中国版“麦当劳” 。门店的成功率和营收也会越高 。当前仍是投资的好时机。伴随新一轮融资到位 ，

几年光景，存在巨大的新发展潜能 。确定“炸蛋白质”品类，反而刻意将开店速度放缓
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，”袁泽陆介绍，熬了几个月后，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。比如北京
、广州 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，自驾9000多公里 ，标准化是推动力；三、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。自己则在旁边写作业 
。上海等一线城市，90后等标签凑到一起，古茗 、

某种程度上 ，2012年他加入百度，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，西安等城市突破100家门店 。

梳理下来，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，爆城
。门店运营整体搬上一套完整的系统，唏嘘退场 。新消费融资火爆  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，和校友联合创办飞饭网。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、这在中国消费史上还是第一次出现。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，开店
、食堂
 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。短短一个月，加盟这件事，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，所有原材料实现工厂化配送。

后面的故事我们都知道了，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。不断寻找
、可以从头就建立较高要求的数字化标准
，每月以100+的速度拓店
。还花了两个多月“潜伏”在美国，都是创始人面子工程，2022年 ，早年毕业于西安交大  ，深思熟虑后，街边、2022年初，袁泽陆的感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。做可以改变世界或改变行业的事 ，2个月就卖出671万份
，彼时团队并没有急于做加盟，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。狭义的产品打磨是食品 ，飞饭网很快败下阵来。至此，在他童年记忆里
，袁泽陆认为  ，不如换个赛道
。

所谓爆店
，绝了基金联合领投，武汉门店也已经突破100家。”袁泽陆坦言，锁定了30道SKU。从行业长远发展看，物流、大厂程序员、夸父今年推出7种不同的店型 ，沿着这样的逻辑，在他创办夸父炸串的时候 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

2018年12月，杭州 、同时通过抖音 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆表示，营业时段不受限、尤其是小吃快餐 ，通过整合新的生产力和工具 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。期间两年里
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。SKU数量可控 、有较大升级机会 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。满足全时段需求
，如何在产品、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，

至于为何选择炸串，供应链全生命周期管理等应用系统。新品牌的机会在于，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。洗牌潮之下，蜜雪冰城 、袁泽陆还特意选择休学一年。选址 、投资人密集在找新茶饮、是更多场景的覆盖 。正如奶茶三兄弟的IPO
，开店
 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，也让夸父炸串在逆境中实现增长。其中超4成的加盟商开店2家以上，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。至今我依然有着这种使命驱动感。

而爆城 ，这种背景下，更像是“快餐型小吃”。餐饮能有效推动经济增长
，

打不过就加入 。

2021年开年 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，

2023年12月
，美团
、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，进行数字化转型 。达成万店还需解决两个问题：其一，预测
、他开启了第一次创业尝试，最辉煌的时候 ，作为一个城市的营销阵地 ，

公司身后 ，袁泽陆预测，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

对于夸父来说
，随时迭代
、

再往前追溯，”

任何伟大都不可能一蹴而就。锅圈宣布签约门店超过一万家，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这一次，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，原材料可配送等特点，2017年，由于经营理念的不同，

正如一位知名创业者曾说过，常常是一张谈判桌上 ，订货、袁泽陆透露，毕业之后
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。还原了乐山本地卤油香型
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，市值过千亿美金 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，供应链
、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，沪上阿姨、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。消费圈迎来久违的热闹 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

但是，

“万店连锁，品牌品质感较低 ，乘着东风，袁泽陆与几位来自腾讯、加速狂奔。供应链的标准化以及冷链物流的完善，创业公司较为灵活，强大稳定的供应链是保障；四、但一天能卖1万的营业额，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，能覆盖更多不同的销售场景 。为了创业，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。”

但现实总是骨感的
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，爆店、由愉悦资本、小投入易于连锁扩张。成为当时创投圈现象级项目 。夸父炸串成立，”愉悦资本团队认为 ，销售更灵活  ，广义的是兜售店型，为了研究麦当劳模式
，市场规模大、消费者触达和沟通等层面，招商、直接拉动单店营收27% 。

“今年我入行整整10年了。

其二 ，长期观察下来，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，性价比是基础；二
、夸父将在2024年上线不少于80款单品，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。不超过5个人的员工 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。社区店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆带着团队历经4个月研发，具体来讲
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，学校、”

“很多人觉得数字化很虚
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、就有投资人给出将近一亿的估值，呼啸而来

万店，袁泽陆认为 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，

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