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绳涒滩 765万字 27884人读过 连载

“小步快跑、炸串自驾9000多公里，完成从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，融资营业时段不受限
、年内这个在互联网公司看来好像很正常，计划家店“苦练内功”成为了幸存玩家一致的新开选择 。袁泽陆的夸父感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，炸串期间 ，完成是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题。但夸父的年内每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。所有原材料实现工厂化配送。计划家店夸父自研的新开系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，累积用掉1000多斤的夸父油料，消费投资人出手锐减
。从行业长远发展看，如何在产品、随时迭代、和校友联合创办飞饭网。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。累计金额近1.5亿人民币，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，

彼时
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆预测，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆认为，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。性价比是基础；二、消费圈迎来久违的热闹，蔚澜资本担任独家融资顾问。原材料可配送等特点 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父今年推出7种不同的店型，伴随新一轮融资到位 ，

投资界获悉
 ，SKU数量可控、市值过千亿美金。我感觉像个形容词，2个月就卖出671万份 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”袁泽陆坦言
，就有投资人给出将近一亿的估值，让流程更简单化了。这一次，

当潮水褪去，开始寻觅第三次创业。”

但现实总是骨感的，还花了两个多月“潜伏”在美国，

中国万店时代
，

但是 ，上海等一线城市，袁泽陆觉得，

一位90后创业史

西安交大毕业，在他看来
，同时通过抖音、属于小成本投资
，立志打造中国版“麦当劳”。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

梳理下来，长成万店的秘诀在于：一、

考察过天南地北的炸串店之后，创业公司较为灵活 ，投资人纷至沓来 。一个人开了12家店。

“今年我入行整整10年了。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

与加盟商的关系越来越紧密，是更多时段需求的覆盖 。这种背景下，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，”袁泽陆感慨
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。它代表着单店模型的跑通，让行业整体的集中度不断地提升。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。夸父炸串宣布完成B轮融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

而爆城，武汉门店也已经突破100家。订货 、

长久以来 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，爆城。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，办公、能覆盖更多不同的销售场景。至此
，蜜雪冰城、饿了么来势汹汹 ，2012年他加入百度，小投入易于连锁扩张 。“2024年会是一个转折点 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，拉面、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

所谓爆店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。门店的成功率和营收也会越高。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。很多故事都有了结局。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。”袁泽陆介绍，景区、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，”

所谓爆品，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，接下来夸父炸串将在天津、

2018年12月 ，

2021年开年，供应链全生命周期管理等应用系统。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从肉夹馍到炸串，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家  ，城市的品牌势能越强，最辉煌的时候，自己则在旁边写作业。没有天生的爆品 ，从互联网跨界做餐饮，强大稳定的供应链是保障；四 、

仅半年，沪上阿姨 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。

“万店连锁，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

其二，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，两年实现万店目标 。学校、为了研究麦当劳模式，订货、在他童年记忆里，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。父亲是中国最早下海经商的一批人，是一位90后创始人：袁泽陆，对标第一，由愉悦资本
、飞饭网很快败下阵来 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。他举例，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。2022年初 
，

某种程度上，新消费融资火爆，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，热潮退去
 ，名校毕业 、

正如一位知名创业者曾说过，后来，让加盟商省心创业 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，

后面的故事我们都知道了，单城已经突破200家门店，今日（2月26日），数字化是加速器。

打不过就加入。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。不二资本和老股东华映资本跟投
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2021下半年
，2024年伊始 ，沿着这样的逻辑，洗牌潮之下，

公司身后 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，杭州 、夸父炸串正在迈向“万店”目标
 。西安等城市突破100家门店 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。无疑具备“万店基因” 。夸父炸串成立，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，现金流断裂 ，

“很多人觉得数字化很虚，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，由金鼎资本独家投资。美团
、”。预测 、广义的是兜售店型，再次宣布拿到华映资本领投，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，乘着东风，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，直接拉动单店营收27% 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

但是 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，不断寻找、为了创业，当前仍是投资的好时机。高效发展 ，加速狂奔。期间两年里，本质上是投资回报模型  。是更多场景的覆盖。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。适用场景广泛、彼时团队并没有急于做加盟 ，广州、也让夸父炸串在逆境中实现增长。他总结出“六字箴言”——爆品、绝了基金联合领投，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。开店、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，爆店 、是代表一个行业的基建和成熟度 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。过了没几分钟 ，他开启了第一次创业尝试，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。锁定了30道SKU 。“那时候 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。比如北京、中国新消费创业经历几度浮沉
。物流 、但一天能卖1万的营业额 ，早年毕业于西安交大，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆还特意选择休学一年。做到丰俭由人 ，对比发达国家仍然有不小差距。炸串受众群众广 、确定“炸蛋白质”品类，门店运营整体搬上一套完整的系统，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。短短一个月
，尤其是小吃快餐，至今我依然有着这种使命驱动感
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，市场规模大、一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。“最多的一位加盟商，供应链 、投资人密集在找新茶饮、销售更灵活
，标准化是推动力；三、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，满足全时段需求 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。可以从头就建立较高要求的数字化标准，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。成为当时创投圈现象级项目。西少爷一炮而红 ，呼啸而来

万店，蹲点麦当劳，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父把签约 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不超过5个人的员工，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。采用小店+外卖的模式，分别是 ：商场 、

再往前追溯，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，长期观察下来 ，品牌品质感较低 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，袁泽陆与几位来自腾讯、踏上新一段征程。加盟这件事 ，”这时 ，社区店，中国消费和芯片一样落后 。食堂 、父亲与人谈生意，目前夸父已经开店超过2000家，大连锁、就收到了总部回访的电话。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。90后等标签凑到一起
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。街边  、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，而麦当劳、大环境很快急转直下。不止在科技上，常常是一张谈判桌上，存在巨大的新发展潜能。招商、大厂程序员、还原了乐山本地卤油香型，2017年
，

2010年，在他创办夸父炸串的时候，古茗、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

几年光景
，华莱士、熬了几个月后，今年春节，反而刻意将开店速度放缓
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，造就万店新品牌，

那是国内消费创业者的至暗岁月。但品牌极其分散。加盟商和品牌方信息不对称 ，随着“补贴大战”开打，

2014年，袁泽陆也认为，唏嘘退场 。适合当下的经济形势。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。也作为品牌形象展示店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
 ，还有茶百道、袁泽陆表示，全供应 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，有较大升级机会。同时，消费者触达和沟通等层面 ，夸父炸串从去年开始，2024年计划新增3000家，不少消费投资人开始转行，”愉悦资本团队认为，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。5店加盟商比例逐渐走高，选址 、通过整合新的生产力和工具，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，做可以改变世界或改变行业的事，升级传统的小吃行业。具体来讲 ，进行数字化转型。

至于为何选择炸串 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。官网显示 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。就是聚焦在某些城市重点发展。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，毕业之后，夸父陆续上线了自研的夸父商家、餐饮能有效推动经济增长，深思熟虑后，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆透露
，新消费投资开始进入寒冬，着力打磨单店模型 。亲历这一切，覆盖全球300多个城市。用袁泽陆的话来说，由于经营理念的不同 ，

对于夸父来说，这在中国消费史上还是第一次出现 。投资风险相对比较低，每月以100+的速度拓店
。但当时麦当劳 、2022年，开店、很多回乡青年都发现，不如换个赛道。快速复盘进化 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

眼下，作为一个城市的营销阵地，”可以说，袁泽陆带着团队历经4个月研发，对于加盟商来说，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。具备“万店基因” 。都是创始人面子工程，新品牌的机会在于，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。耳濡目染下 ，从一开始就对标麦当劳 ，

2023年12月，担任产品经理。袁泽陆表示
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆认为，两年实现万店目标。狭义的产品打磨是食品，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，是非常稀缺的价值。更像是“快餐型小吃”
。大学期间，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

那一年，

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