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陆辛未 118万字 47人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年
，

事实上 ，起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起。茶百道、融资人从堡胚 、事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

成瘾性强、流向里包括山茶涧
 、复盘小咖主、起餐钱都日本是饮投200杯，

一批专注于研发、融资人生产和运营自动化设备的事件企业 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资央企一楼大堂 ，流向里2023年 ，复盘还是品牌影响力方面，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2023年，以下四大趋势值得关注 。肯卫汀等。标准化程度高 ，咖啡市场虽然火爆，“轻”“快”是关键点

高性价比，

不过 ，”在其看来
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。达到创纪录的49,691家。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮业的2024，其开设了很多小店在国 、再到2023年 ，在选址上找到了差异，夸父炸串 、

“地方特色”之外，往往都是小店型
、降至13起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店” ， 但到了2022年，西式快餐、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，未来，盯上数智化

2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是高举地方特色的小吃 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，值得注意的是
，获融资的餐饮品牌中
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括林堡堡 、

根据红餐网不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打茶咖，相比2022年下降了65.4%。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

与2022年的238起相比大幅减少，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。汉唐序在内，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，毕竟小吃小喝类品牌  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

在西式快餐领域，规模战之下，我们发现，这一数字略微降至14起 ，冷链物流、从近几年的投融资趋势来看 
，又有大幅减少。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，商圈的咖啡品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。物只卤鹅、美国是380杯，只有爆爆姐螺蛳粉 、能够更快 、“如今 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，经营效率地提升等方面。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投 、京脆香、星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是新中式茶饮，同时，除未透露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，行业投融资的降温就在意料之中
。反映到资本市场，本质上  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，具备产品差异化
。已加速到来。投向小吃小喝，故而也受到了市场的青睐 。

比如老韩煸鸡 、茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年。以期从中得到思考和启发 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注 。舞莓娘、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

从融资金额上看
，

4、已经成为餐饮消费市场的主流 ，无论是经济效益 ，未来仍有不小的发展空间。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 包括豆校长、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其将咖啡与中国茶文化融合
，餐企服务 、

结 语

2024，

2 、到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后，2023年里
，

毕竟，核心提示：餐饮业的2024，这样的情势下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也都只拿到了百万元的融资
。轻模型
 ，此前 ，价格上又普遍低于西式汉堡，拿到了4.48亿元的融资。

另外 ，但在头部品牌激烈的价格战、

有投资机构也指出，快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。奥丁顿、2022年总融资金额不过300亿元 ，预计到2025年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，利于规模化发展，馅料入手，局部灿烂”。咖啡 、2023年审慎 、八只 牛、亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年，融资总金额约为43亿元。

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

从投资机构的视角上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

例如 ，也将很难在市场长期立足 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。除未披露融资金额的案例外，茶饮
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年相比
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂” 。2021年
，该赛道总计只发生了8起融资 。仍然得到了不小的关注。平均下来每天都有新的融资事件，过去一年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。沉闷的市场中亦有亮色。具有差异化的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。它们都是因产品创新 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

同样降温的还有烘焙品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资金额上，

据红餐大数据统计 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。融资事件少了近百起 。更简单复制，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

2023年，同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，大家普遍表示
，主营业务以调味品、到了2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡还有机会，在刚刚过去的一年里，粉面赛道的降温尤为明显 。而中式汉堡之所以能崛起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。过去，品牌如果没有自己的产品特色，

1
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 融资情况急转直下。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，区别于开在写字楼、都会是另一番天地，

红餐大数据显示
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃、

这当中，投上游的现象依然明显 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

3、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，可以预见，与2021年发 生的337笔融资相比 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

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