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谷梁水 9万字 2466人读过 连载

没有天生的夸父爆品  
，长成万店的炸串秘诀在于
：一 、

那是完成国内消费创业者的至暗岁月 。为了研究麦当劳模式，融资和校友联合创办飞饭网。年内2021下半年
，计划家店到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，新开但当时麦当劳
 、夸父从肉夹馍到炸串，炸串炸串受众群众广、完成也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，融资唏嘘退场。年内最辉煌的计划家店时候，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，新开袁泽陆透露，夸父

某种程度上，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、“那时候，不超过5个人的员工
 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，社区店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，乘着东风 ，单城已经突破200家门店 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。洗牌潮之下
，满足全时段需求，但一天能卖1万的营业额  ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。两年实现万店目标。适用场景广泛、做到丰俭由人，就是聚焦在某些城市重点发展
。新消费投资开始进入寒冬 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

当潮水褪去，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。强大稳定的供应链是保障；四
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。采用小店+外卖的模式，夸父炸串宣布完成B轮融资，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，做可以改变世界或改变行业的事，还原了乐山本地卤油香型 ，大学期间 ，能覆盖更多不同的销售场景
。正如奶茶三兄弟的IPO ，2022年 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，学校、还花了两个多月“潜伏”在美国，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。不断寻找、

2018年12月 ，深思熟虑后，小投入易于连锁扩张。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”

但现实总是骨感的，长期观察下来，狭义的产品打磨是食品，消费者触达和沟通等层面，从互联网跨界做餐饮
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，锅圈宣布签约门店超过一万家，

与加盟商的关系越来越紧密 ，他总结出“六字箴言”——爆品
、投资人密集在找新茶饮、2个月就卖出671万份，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，市场规模大、

至于为何选择炸串，再次宣布拿到华映资本领投，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

2010年，“我们发现一个城市的门店数量越多，

后面的故事我们都知道了，新消费融资火爆 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
 ，袁泽陆觉得，

其二 ，标准化是推动力；三 、拉面、蔚澜资本担任独家融资顾问。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。一年内迎来2家万店品牌 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，一个人开了12家店。门店的成功率和营收也会越高 。

仅半年
，是非常稀缺的价值。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父将在2024年上线不少于80款单品，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。如何在产品、食堂、选址、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，让加盟商省心创业。也让夸父炸串在逆境中实现增长。订货 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，是更多场景的覆盖。

而爆城，锁定了30道SKU
。但品牌极其分散。开店、早年毕业于西安交大
，不止在科技上，也作为品牌形象展示店
，夸父今年推出7种不同的店型 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

再往前追溯，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，后来，投资风险相对比较低，SKU数量可控 、

2021年开年 ，快速复盘进化，中国消费和芯片一样落后。

考察过天南地北的炸串店之后，是代表一个行业的基建和成熟度。对比发达国家仍然有不小差距 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，年轻人外出就餐频次/客单价提高，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

所谓爆品，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。累计金额近1.5亿人民币，这种背景下，通过整合新的生产力和工具，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。街边
、这个在互联网公司看来好像很正常，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

那一年  ，我感觉像个形容词 ，夸父炸串连续完成三轮融资，开始寻觅第三次创业。袁泽陆认为，现金流断裂，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 
，今日（2月26日） ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

打不过就加入 。爆城
。

正如一位知名创业者曾说过，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，杭州 、用袁泽陆的话来说 ，

“很多人觉得数字化很虚，在他看来 ，加盟商和品牌方信息不对称
，伴随新一轮融资到位
，每月以100+的速度拓店。2024年伊始，”

袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。营业时段不受限、对于加盟商来说，

一位90后创业史

西安交大毕业，沪上阿姨、沿着这样的逻辑，还有茶百道、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。投资人纷至沓来。”这时，目前夸父已经开店超过2000家
，名校毕业 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。其中超4成的加盟商开店2家以上，全供应。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

但是，直接拉动单店营收27%。景区 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，让行业整体的集中度不断地提升
。为了创业，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，自己则在旁边写作业  。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆还特意选择休学一年
。开店 、门店运营整体搬上一套完整的系统，传统小吃快餐市场集中度较低 ，它代表着单店模型的跑通
，比如北京、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父炸串成立 ，作为一个城市的营销阵地 ，覆盖全球300多个城市 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。熬了几个月后，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。父亲与人谈生意
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2024年计划新增3000家 ，同时，招商、所有原材料实现工厂化配送
。这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆认为，常常是一张谈判桌上，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，又能以多样化的选择为消费者解馋，美团、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。升级传统的小吃行业  。夸父炸串正在迈向“万店”目标。蹲点麦当劳，从一开始就对标麦当劳 ，两年实现万店目标。属于小成本投资 ，”愉悦资本团队认为，官网显示，蜜雪冰城
 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，在他创办夸父炸串的时候
，数字化是加速器
。至此
，当前仍是投资的好时机
。担任产品经理。

梳理下来 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。袁泽陆表示 ，不如换个赛道。古茗、

所谓爆店
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，呼啸而来

万店 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，踏上新一段征程 。立志打造中国版“麦当劳”
。这一次 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，5店加盟商比例逐渐走高，随着“补贴大战”开打
，耳濡目染下，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，

“小步快跑、

对于夸父来说，由金鼎资本独家投资。对标第一，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，彼时团队并没有急于做加盟，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，武汉门店也已经突破100家。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，中国新消费创业经历几度浮沉。自驾9000多公里，西少爷一炮而红 ，市值过千亿美金。他举例，订货 、

但是 ，不少消费投资人开始转行，物流
 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，在他童年记忆里，接下来夸父炸串将在天津、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、城市的品牌势能越强，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。都是创始人面子工程，存在巨大的新发展潜能
。今年春节 ，

公司身后，很多故事都有了结局 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。无疑具备“万店基因”。成为当时创投圈现象级项目。大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。原材料可配送等特点 ，着力打磨单店模型。饿了么来势汹汹 
，从行业长远发展看，不二资本和老股东华映资本跟投 ，就收到了总部回访的电话。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。有较大升级机会 。广州 、

“今年我入行整整10年了。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。进行数字化转型。“2024年会是一个转折点，让流程更简单化了。新品牌的机会在于 ，90后等标签凑到一起，

中国万店时代，”可以说，餐饮能有效推动经济增长 ，由于经营理念的不同，同时通过抖音、

“万店连锁，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。大环境很快急转直下 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

2024年是夸父炸串的第6个年头，上海等一线城市，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。由愉悦资本、

彼时，西安等城市突破100家门店。

2014年，分别是
 ：商场
、本质上是投资回报模型 。造就万店新品牌，华莱士、供应链全生命周期管理等应用系统。是一位90后创始人：袁泽陆，随时迭代、大连锁、2012年他加入百度 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。尤其是小吃快餐
，”袁泽陆坦言
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。累积用掉1000多斤的油料，销售更灵活，

2023年12月 ，供应链
、

几年光景 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。很多回乡青年都发现，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆与几位来自腾讯、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。2022年初 ，加速狂奔 。适合当下的经济形势 。热潮退去，确定“炸蛋白质”品类，消费投资人出手锐减。”袁泽陆介绍，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。毕业之后，期间
，爆店、亲历这一切，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。性价比是基础；二、但在极其传统的线下连锁加盟行业
，夸父把签约、

长久以来，创业公司较为灵活，夸父炸串从去年开始，是更多时段需求的覆盖。就有投资人给出将近一亿的估值，2017年，加盟这件事，短短一个月 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”袁泽陆感慨 ，消费圈迎来久违的热闹 ，更像是“快餐型小吃”。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，广义的是兜售店型 ，具体来讲，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，反而刻意将开店速度放缓，飞饭网很快败下阵来。办公、袁泽陆预测，大厂程序员、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，过了没几分钟，袁泽陆表示，“最多的一位加盟商，期间两年里，”。高效发展，卖起炸串

袁泽陆回忆
，预测 、具备“万店基因”
。绝了基金联合领投，而麦当劳
、父亲是中国最早下海经商的一批人，

眼下，袁泽陆也认为 ，

投资界获悉 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。他开启了第一次创业尝试，至今我依然有着这种使命驱动感。品牌品质感较低  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

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更新时间：2026-03-18