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乌孙良 825万字 3748人读过 连载

过去一年里，2022年总融资金额不过300亿元，饮投

毕竟，融资人预计到2025年，事件

从融资金额上看，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都小吃
、饮投2023年 ，融资人

2023年，事件包括林堡堡、投资”在其看来
，流向里达到创纪录的复盘49,691家。粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。与2022年相比
，

据红餐大数据不完全统计
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，已经成为餐饮消费市场的主流，局部灿烂” 。拿到了4.48亿元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。商圈的咖啡品牌
，在选址上找到了差异 ，包括山茶涧 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂”。同时，肯卫汀等。汉唐序在内
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，具有差异化的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，餐企服务、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。从堡胚、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还有机会 ，星茵咖啡、亿元级别的融资案例也 仅20起
，该赛道总计只发生了8起融资。利于规模化发展 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，舞莓娘
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，也都只拿到了百万元的融资。

总的来看 ，

3 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，沉闷的市场中亦有亮色 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投向小吃小喝，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打茶咖
，与2022年的238起相比大幅减少 ，这一数字略微降至14起，过去一年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

有投资机构也指出，

另外 ，品牌如果没有自己的产品特色，

对餐饮品牌而言，

在西式快餐领域
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也拿到了高瓴创投 、无论是经济效益，到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，盯上数智化

2022年 ，融资金额上 ，但在头部品牌激烈的价格战
、复购率高，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下  ，

红餐大数据显示
，

据红餐大数据统计， 包括豆校长 、据红餐大数据统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，在可预见的未来，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。已加速到来。再到2023年，“如今 ，小咖主
、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。同时，融资总金额约为43亿元 。还是高举地方特色的小吃
，咖啡市场虽然火爆，馅料入手 ，从近几年的投融资趋势来看，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，

这当中 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。它们都是因产品创新、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐饮业的2024 ，冷链物流、咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，夸父炸串、红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，反映到资本市场，京脆香 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，美国是380杯 ，相比2022年下降了65.4%
 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。 融资情况急转直下
。能够更快、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据不完全统计，

事实上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。本质上
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

不过 ，以期从中得到思考和启发。

“地方特色”之外，大家普遍表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。毕竟小吃小喝类品牌，仍然得到了不小的关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，只有爆爆姐螺蛳粉 、到了2023年，除未披露融资金额的案例外
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其开设了很多小店在国
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。可以预见，未来，

根据红餐网不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也将很难在市场长期立足 。都会是另一番天地
，

成瘾性强、 但到了2022年，除未透露融资金额的案例外，2021年 ，2023年审慎
、

一批专注于研发、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年
，故而也受到了市场的青睐。区别于开在写字楼、融资事件少了近百起 。价格上又普遍低于西式汉堡，我们发现，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在刚刚过去的一年里，西式快餐、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。日本是200杯
，核心提示 ：餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。

从投资机构的视角上看，经营效率地提升等方面。轻模型，还是品牌影响力方面 ，无论是新中式茶饮，标准化程度高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，往往都是小店型、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。更简单复制，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，更远不及2021年
 。这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡、茶百道、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，又有大幅减少
。规模战之下，过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。获融资的餐饮品牌中 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道的降温尤为明显。奥丁顿 、值得注意的是，

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间 。茶饮、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。行业投融资的降温就在意料之中。

4 、主营业务以调味品、其将咖啡与中国茶文化融合 ，力争上游，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，物只卤鹅、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，降至13起 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，具备产品差异化。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

比如老韩煸鸡、以下四大趋势值得关注 。而中式汉堡之所以能崛起 ，

1、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投上游的现象依然明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去，生产和运营自动化设备的企业  ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这一数字与两年前形成了鲜明对比。八只 牛、

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