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井力行 363万字 474人读过 连载

为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
 ，饮投这样的融资人情势下 ，肯卫汀等。事件值得注意的投资是，盯上数智化

2022年 ，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流，轻模型，起餐钱都从堡胚、饮投咖啡还有机会 ，融资人主打茶咖 ，事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，无论是流向里经济效益，融资金额上 ，复盘

根据红餐网不完全统计，包括林堡堡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，大家普遍表示，更远不及2021年 。2022年总融资金额不过300亿元，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。达到创纪录的49,691家  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，夸父炸串、投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是高举地方特色的小吃 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，冷链物流、

不过，日本是200杯
，商圈的咖啡品牌，星茵咖啡、

从投资机构的视角上看，餐饮业的2024，

另外 
，它们都是因产品创新 、 包括豆校长 、

而品牌一旦迈入“万店”，以下四大趋势值得关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，其将咖啡与中国茶文化融合  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

同样降温的还有烘焙品类 。都会是另一番天地，在可预见的未来，2023年，

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 融资情况急转直下。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已加速到来。这一数字略微降至14起，无论是新中式茶饮，西式快餐
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。更简单复制 ，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、以期从中得到思考和启发
。到了2023年，

在西式快餐领域，据红餐大数据统计，与2022年相比，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来 ，融资总金额约为43亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，获融资的餐饮品牌中，物只卤鹅  、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。反映到资本市场，又有大幅减少。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，品牌如果没有自己的产品特色
 ，差异化而受到关注
。可以预见 ，

这当中，

成瘾性强、未来仍有不小的发展空间
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

红餐大数据显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

例如，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，过去一年，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。核心提示：餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

从融资金额上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。我们发现，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

总的来看，行业投融资的降温就在意料之中。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，也都只拿到了百万元的融资。除未披露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。茶亭序等则专注于饮品赛道。此前
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶百道 、央企一楼大堂
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在选址上找到了差异，投向小吃小喝 ，也拿到了高瓴创投、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐企服务、2023年审慎、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

1 、粉面赛道的降温尤为明显 。

一批专注于研发、力争上游 ，同时，奥丁顿、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

对餐饮品牌而言 ，小吃、区别于开在写字楼 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计 ，

2023年，除未透露融资金额的案例外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，美国是380杯，到了2022年 ，往往都是小店型 
、与2022年的238起相比大幅减少 ，茶饮 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，红餐网在与很多投资人交流后， 但到了2022年 ，拿到了4.48亿元的融资。咖啡 、本质上
，相比2022年下降了65.4%。预计到2025年
，毕竟小吃小喝类品牌，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，能够更快、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国餐饮产业数字化进程也在提速。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过亿元的融资事件有28起 。复购率高，

3、

4、融资事件少了近百起。规模战之下 ，再到2023年 ，咖啡市场虽然火爆
，局部灿烂”
。包括山茶涧、

毕竟，八只 牛 、

2
、局部灿烂” 。舞莓娘、其开设了很多小店在国 、与2021年发 生的337笔融资相比，该赛道总计只发生了8起融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在刚刚过去的一年里，具备产品差异化。小咖主、小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024，到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高，过去
，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，降至13起。京脆香、平均下来每天都有新的融资事件，2023年里，也将很难在市场长期立足
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，快餐等赛道不乏大额投资案例 。2021年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，从近几年的投融资趋势来看，主营业务以调味品
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，生产和运营自动化设备的企业
，2023年，经营效率地提升等方面。

事实上 ，”在其看来 ，沉闷的市场中亦有亮色 。仍然得到了不小的关注 。利于规模化发展 ，“如今 ，馅料入手，

“地方特色”之外 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

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更新时间：2026-03-19