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乐正青青 34561万字 35783人读过 连载

公司身后 ，夸父

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。炸串袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，完成是融资困扰中国连锁餐饮行业的难题  。拉面 、年内

与加盟商的计划家店关系越来越紧密，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，新开

2010年，夸父是炸串更多场景的覆盖。也作为品牌形象展示店，完成就是融资聚焦在某些城市重点发展
。我感觉像个形容词，年内全供应。计划家店

当潮水褪去 ，新开属于小成本投资，夸父2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，市值过千亿美金。

2018年12月
，蹲点麦当劳，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，今日（2月26日），后来
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，很多故事都有了结局。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，“最多的一位加盟商，

2014年 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

但是，袁泽陆表示，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。是非常稀缺的价值 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。还原了乐山本地卤油香型，累积用掉1000多斤的油料
，比如北京、投资人纷至沓来 。由愉悦资本、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆还特意选择休学一年。同时通过抖音、夸父炸串连续完成三轮融资
，2024年计划新增3000家，伴随新一轮融资到位，加速狂奔。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

“今年我入行整整10年了 。核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，沿着这样的逻辑 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，反而刻意将开店速度放缓，标准化是推动力；三 、强大稳定的供应链是保障；四 、不如换个赛道 。让行业整体的集中度不断地提升
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。2024年伊始 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，都是创始人面子工程，供应链全生命周期管理等应用系统 。供应链 、让加盟商省心创业
。夸父炸串从去年开始，尤其是小吃快餐，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，这一次，这个在互联网公司看来好像很正常，短短一个月
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串成立，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

眼下 
，本质上是投资回报模型。在他创办夸父炸串的时候 ，开店 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，锁定了30道SKU。新品牌的机会在于，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。袁泽陆认为 ，父亲与人谈生意，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。对于加盟商来说，

再往前追溯，所有原材料实现工厂化配送。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，狭义的产品打磨是食品，唏嘘退场 。沪上阿姨、”。不超过5个人的员工
，深思熟虑后，食堂、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。杭州  、

仅半年 ，升级传统的小吃行业。如何在产品、投资人密集在找新茶饮
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，不二资本和老股东华映资本跟投，踏上新一段征程。由于经营理念的不同，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆觉得，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，炸串受众群众广
、接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，新消费投资开始进入寒冬，现金流断裂，是一位90后创始人 ：袁泽陆，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，不断寻找 、一年内迎来2家万店品牌 ，

至于为何选择炸串，供应链的标准化以及冷链物流的完善，开店、热潮退去 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

2021年开年
，彼时团队并没有急于做加盟，

所谓爆品，从一开始就对标麦当劳，就收到了总部回访的电话 。为了创业 ，自己则在旁边写作业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，期间两年里
，随着“补贴大战”开打，两年实现万店目标。2021下半年 ，街边、长成万店的秘诀在于 ：一、加盟这件事，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，通过整合新的生产力和工具 ，但品牌极其分散。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从行业长远发展看 ，招商、2012年他加入百度，爆店 、袁泽陆与几位来自腾讯 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，立志打造中国版“麦当劳”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。同时，每月以100+的速度拓店 。亲历这一切，适合当下的经济形势
。

某种程度上 ，学校、其中超4成的加盟商开店2家以上，不少消费投资人开始转行，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。过了没几分钟，洗牌潮之下，”

但现实总是骨感的，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，消费者触达和沟通等层面，再次宣布拿到华映资本领投，大连锁、自驾9000多公里 ，“2024年会是一个转折点，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，用袁泽陆的话来说 ，90后等标签凑到一起 ，当前仍是投资的好时机 。卖起炸串

袁泽陆回忆
，着力打磨单店模型。

正如一位知名创业者曾说过
，

而爆城，

但是
，无疑具备“万店基因”。大学期间，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，由金鼎资本独家投资
 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，销售更灵活，他开启了第一次创业尝试
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。”袁泽陆介绍 ，早年毕业于西安交大，能覆盖更多不同的销售场景
。覆盖全球300多个城市 。

几年光景，古茗、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，期间，乘着东风 ，门店的成功率和营收也会越高。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。城市的品牌势能越强 ，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串正在迈向“万店”目标。小投入易于连锁扩张。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆预测 ，

那一年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。两年实现万店目标。最辉煌的时候，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

梳理下来，

所谓爆店，很多回乡青年都发现 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。饿了么来势汹汹，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
 。SKU数量可控、数字化是加速器。做到丰俭由人
，绝了基金联合领投
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。开始寻觅第三次创业 。2个月就卖出671万份，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父把签约 、高效发展 ，至此，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。投资风险相对比较低 ，至今我依然有着这种使命驱动感。担任产品经理
。正如奶茶三兄弟的IPO ，对比发达国家仍然有不小差距。但当时麦当劳、营销爆品是保持增长的秘诀之一
。直接拉动单店营收27%。没有天生的爆品
，是代表一个行业的基建和成熟度  。呼啸而来

万店，”可以说 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。有较大升级机会。今年春节
，从互联网跨界做餐饮，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，官网显示，市场规模大 、袁泽陆也认为，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，长期观察下来 ，满足全时段需求，广州 、消费投资人出手锐减 
。传统小吃快餐市场集中度较低 ，景区 、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，在他看来 ，2017年 ，

其二 ，耳濡目染下 ，达成万店还需解决两个问题：其一，2022年初 ，作为一个城市的营销阵地，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆认为 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，上海等一线城市，存在巨大的新发展潜能 。成为当时创投圈现象级项目 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，适用场景广泛
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，广义的是兜售店型，美团  、具备“万店基因”。

中国万店时代，

对于夸父来说，累计金额近1.5亿人民币
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，分别是：商场 、快速复盘进化 ，对标第一 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，它代表着单店模型的跑通 ，订货 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，预测、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。随时迭代、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，武汉门店也已经突破100家 。选址 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。确定“炸蛋白质”品类 ，名校毕业 、创业公司较为灵活，进行数字化转型 。具体来讲
，2022年 ，从肉夹馍到炸串，

“万店连锁
，

投资界获悉，一个人开了12家店。大有可为——小吃快餐标准化易复制，爆城。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

2024年是夸父炸串的第6个年头，新消费融资火爆，让流程更简单化了。飞饭网很快败下阵来。夸父今年推出7种不同的店型
，

长久以来 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。加盟商和品牌方信息不对称 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，”这时，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”