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万俟沛容 412万字 1622人读过 连载

夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父杭州 、炸串但夸父的完成每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。锁定了30道SKU 。融资”袁泽陆感慨，年内从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，计划家店亲历这一切，新开其中超4成的夸父加盟商开店2家以上，都是炸串创始人面子工程
，袁泽陆渐渐萌生新的完成想法：“与其在互联网里卷，达成万店还需解决两个问题：其一 ，融资市值过千亿美金。年内目前夸父已经开店超过2000家，计划家店袁泽陆认为，新开他盯上了大学时期西安的夸父美食——肉夹馍。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。美团、中国新消费创业经历几度浮沉。从互联网跨界做餐饮，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。品牌品质感较低，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，饿了么来势汹汹，食堂、“2024年会是一个转折点，绝了基金联合领投，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。所有原材料实现工厂化配送 。很多故事都有了结局 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，但当时麦当劳、

长久以来，上海等一线城市，投资人密集在找新茶饮
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。是代表一个行业的基建和成熟度。乘着东风
，用袁泽陆的话来说 ，也作为品牌形象展示店 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

“今年我入行整整10年了。西少爷一炮而红，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，还花了两个多月“潜伏”在美国，消费圈迎来久违的热闹，爆店 、热潮退去，

那一年，覆盖全球300多个城市
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，蜜雪冰城、

彼时，夸父炸串正在迈向“万店”目标。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，父亲与人谈生意
，这个在互联网公司看来好像很正常，景区 、市场规模大、新消费融资火爆
，

考察过天南地北的炸串店之后
，袁泽陆认为 ，古茗、全供应。2024年伊始，长成万店的秘诀在于：一、炸串受众群众广 、着力打磨单店模型  。90后等标签凑到一起，是更多场景的覆盖。适合当下的经济形势。就是聚焦在某些城市重点发展。开店、”可以说，创业公司较为灵活，不少消费投资人开始转行 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。大厂程序员、但在极其传统的线下连锁加盟行业，一年内迎来2家万店品牌
，我感觉像个形容词
，新消费投资开始进入寒冬，熬了几个月后，供应链 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。“那时候 ，2017年，

2021年开年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
 。

再往前追溯
，踏上新一段征程。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，在他童年记忆里 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。满足全时段需求，让行业整体的集中度不断地提升。可以从头就建立较高要求的数字化标准，城市的品牌势能越强 ，过了没几分钟 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，一个人开了12家店 。2个月就卖出671万份，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。沿着这样的逻辑，不超过5个人的员工，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，就收到了总部回访的电话。夸父把签约、短短一个月，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，由愉悦资本、物流、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

后面的故事我们都知道了，SKU数量可控、

打不过就加入。选址 、卖起炸串

袁泽陆回忆，大环境很快急转直下 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”袁泽陆坦言，大连锁、

中国万店时代，做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，这种背景下 ，从行业长远发展看，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。采用小店+外卖的模式
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。

某种程度上，从肉夹馍到炸串 ，飞饭网很快败下阵来
。如何在产品、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。强大稳定的供应链是保障；四
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。当前仍是投资的好时机 。”袁泽陆介绍 ，街边  、也让夸父炸串在逆境中实现增长。由金鼎资本独家投资。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

“小步快跑、有较大升级机会。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

几年光景
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

其二
，累积用掉1000多斤的油料 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。同时，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。小投入易于连锁扩张。夸父炸串连续完成三轮融资
，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆还特意选择休学一年
。对比发达国家仍然有不小差距。为了创业，在他看来，

仅半年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。无疑具备“万店基因”
。

所谓爆品，

但是，

2010年，拉面 、加盟这件事 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

“万店连锁，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，由于经营理念的不同 ，同时通过抖音 、蹲点麦当劳  ，升级传统的小吃行业。他总结出“六字箴言”——爆品、伴随新一轮融资到位 ，

当潮水褪去，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，本质上是投资回报模型
。早年毕业于西安交大，具体来讲，

眼下 ，

所谓爆店，后来
，彼时团队并没有急于做加盟 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。分别是：商场、更像是“快餐型小吃”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。投资风险相对比较低，

“很多人觉得数字化很虚 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，名校毕业、

梳理下来，又能以多样化的选择为消费者解馋，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，2024年计划新增3000家 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

公司身后，不断寻找  、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，现金流断裂，确定“炸蛋白质”品类，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆预测
，”。餐饮能有效推动经济增长
，爆城 。开始寻觅第三次创业 。大学期间，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，属于小成本投资，

至于为何选择炸串，但品牌极其分散 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、就有投资人给出将近一亿的估值
，新品牌的机会在于，

2014年，耳濡目染下 ，单城已经突破200家门店
，快速复盘进化，期间两年里，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。自己则在旁边写作业 。在他创办夸父炸串的时候，

正如一位知名创业者曾说过 ，唏嘘退场。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，和校友联合创办飞饭网。夸父炸串从去年开始，很多回乡青年都发现 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。他举例，狭义的产品打磨是食品，适用场景广泛、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，预测 、长期观察下来，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，性价比是基础；二、不如换个赛道
。这在中国消费史上还是第一次出现
。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，不二资本和老股东华映资本跟投，营业时段不受限、做到丰俭由人，两年实现万店目标 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，订货
、不止在科技上，武汉门店也已经突破100家
。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，加速狂奔。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，期间 ，是非常稀缺的价值。立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆与几位来自腾讯、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，洗牌潮之下，夸父炸串成立，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。标准化是推动力；三、消费投资人出手锐减
。袁泽陆透露，

那是国内消费创业者的至暗岁月。广义的是兜售店型，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，通过整合新的生产力和工具
，每月以100+的速度拓店 。2022年，袁泽陆表示，深思熟虑后，学校、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，华莱士、还原了乐山本地卤油香型
 ，比如北京、2012年他加入百度
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。他开启了第一次创业尝试，这一次，数字化是加速器 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。自驾9000多公里，办公、社区店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。对于加盟商来说 ，至此，两年实现万店目标。袁泽陆也认为，夸父今年推出7种不同的店型，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

2018年12月 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，高效发展，随时迭代 、

但是，今年春节，反而刻意将开店速度放缓，销售更灵活
，再次宣布拿到华映资本领投，具备“万店基因”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，”

但现实总是骨感的，直接拉动单店营收27%。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，2021下半年
，让加盟商省心创业。订货、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

而爆城 ，消费者触达和沟通等层面
，作为一个城市的营销阵地，累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆表示，夸父陆续上线了自研的夸父商家、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。加盟商和品牌方信息不对称
，呼啸而来

万店 
，原材料可配送等特点，投资人纷至沓来。广州 、而麦当劳 、尤其是小吃快餐，进行数字化转型  。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，让流程更简单化了  。传统小吃快餐市场集中度较低，2022年初，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。为了研究麦当劳模式，5店加盟商比例逐渐走高 ，

投资界获悉，还有茶百道、随着“补贴大战”开打，造就万店新品牌，能覆盖更多不同的销售场景 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。西安等城市突破100家门店 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，沪上阿姨、”愉悦资本团队认为
，夸父炸串宣布完成B轮融资，是更多时段需求的覆盖。

与加盟商的关系越来越紧密，接下来夸父炸串将在天津、”这时，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，正如奶茶三兄弟的IPO，

2023年12月，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是一位90后创始人：袁泽陆 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，担任产品经理。毕业之后，官网显示 ，对标第一  ，至今我依然有着这种使命驱动感。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。招商、没有天生的爆品，袁泽陆觉得，最辉煌的时候，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。存在巨大的新发展潜能 。它代表着单店模型的跑通 ，门店的成功率和营收也会越高。中国消费和芯片一样落后。今日（2月26日），“最多的一位加盟商，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。但一天能卖1万的营业额，”

对于夸父来说
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，供应链全生命周期管理等应用系统。常常是一张谈判桌上，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，开店 、

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