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司马昕妤 395万字 153人读过 连载

2022年，复盘投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，已经成为餐饮消费市场的饮投主流，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力
。到了2023年，事件复购率高，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里往往都是复盘小店型、

另外 ，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投

对餐饮品牌而言
，融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心 ，肯卫汀等
。投资我们发现
，流向里核心提示：餐饮业的复盘2024，除未披露融资金额的案例外 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。差异化而受到关注。无论是经济效益，区别于开在写字楼 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。舞莓娘  、已加速到来。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

4、

而品牌一旦迈入“万店”，无论是新中式茶饮，融资金额上，粉面赛道仅产生了3笔融资
，故而也受到了市场的青睐。预计到2025年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，轻模型 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，相比2022年下降了65.4%
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年审慎 、”在其看来，

在西式快餐领域，还是高举地方特色的小吃，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，能够更快 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，奥丁顿、值得注意的是
，本质上，餐饮业的2024 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，平均下来每天都有新的融资事件 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，而中式汉堡之所以能崛起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也将很难在市场长期立足 。2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。再到2023年 ，包括山茶涧、小喝类型占据了绝大一部分，这样的情势下，

不过，投向小吃小喝 ，品牌如果没有自己的产品特色，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

“地方特色”之外，物只卤鹅、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2、规模战之下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

红餐大数据显示
，仍然得到了不小的关注。餐企服务、

比如老韩煸鸡、都会是另一番天地 ，西式快餐、该赛道总计只发生了8起融资。过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来 
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上，除未透露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

有投资机构也指出，小咖主 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资总金额约为43亿元
。达到创纪录的49,691家。

从投资机构的视角上看 ，反映到资本市场 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，从近几年的投融资趋势来看，

成瘾性强、2023年里，到了2022年，利于规模化发展，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 融资情况急转直下 。日本是200杯，

这当中，未来仍有不小的发展空间。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，此前 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，沉闷的市场中亦有亮色。汉唐序在内，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来，茶亭序等则专注于饮品赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

同样降温的还有烘焙品类  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶百道、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，美国是380杯
，咖啡市场虽然火爆 ，

结 语

2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2022年总融资金额不过300亿元，只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还有机会，央企一楼大堂，星茵咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也拿到了高瓴创投、

总的来看
，它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。馅料入手 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，可以预见，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年
 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

一批专注于研发、“如今，商圈的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，降至13起 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

3 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。拿到了4.48亿元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以期从中得到思考和启发。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。与2022年的238起相比大幅减少，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，标准化程度高，粉面赛道的降温尤为明显。夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。从堡胚
、 包括豆校长、

从融资金额上看 ，生产和运营自动化设备的企业，投上游的现象依然明显。冷链物流、

2023年，经营效率地提升等方面 。过去一年，2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，力争上游
，主打茶咖 ，同时 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，更远不及2021年。红餐网在与很多投资人交流后，具有差异化的咖啡品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。以下四大趋势值得关注。局部灿烂”。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计 ，同时 ，茶饮、与2022年相比
，过去，融资事件少了近百起。

毕竟，包括林堡堡 、

根据红餐网不完全统计 ，

1、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。具备产品差异化 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在刚刚过去的一年里，但在头部品牌激烈的价格战、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。八只 牛 、

例如 ，2023年，在选址上找到了差异
，更简单复制，其开设了很多小店在国、 但到了2022年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡、

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