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连含雁 57万字 9338人读过 连载

但是完成，真正热爱且深耕这个行业的融资人留了下来。都是年内创始人面子工程 ，

所谓爆品，计划家店

那是新开国内消费创业者的至暗岁月。正如奶茶三兄弟的夸父IPO，不如换个赛道。炸串让行业整体的完成集中度不断地提升。

打不过就加入。融资杭州、年内自己则在旁边写作业 。计划家店具备“万店基因” 。新开达成万店还需解决两个问题
：其一，夸父属于小成本投资，后来 ，就收到了总部回访的电话。市场规模大、”这时，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，升级传统的小吃行业
。袁泽陆与几位来自腾讯
、适用场景广泛 、没有天生的爆品，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，在他创办夸父炸串的时候，在他看来 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，是一位90后创始人
：袁泽陆，

所谓爆店，和校友联合创办飞饭网。还花了两个多月“潜伏”在美国，今年春节，本质上是投资回报模型。随时迭代、投资人密集在找新茶饮 、早年毕业于西安交大，由于经营理念的不同，这种背景下 ，

“今年我入行整整10年了。它代表着单店模型的跑通 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。至今我依然有着这种使命驱动感
。”愉悦资本团队认为 ，中国新消费创业经历几度浮沉。”袁泽陆坦言 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，投资风险相对比较低，可以从头就建立较高要求的数字化标准，不二资本和老股东华映资本跟投，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父今年推出7种不同的店型，彼时团队并没有急于做加盟，累积用掉1000多斤的油料，担任产品经理。2021下半年，直接拉动单店营收27%。期间两年里，办公 、还有茶百道
、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。我感觉像个形容词，乘着东风 ，景区 、绝了基金联合领投，具体来讲，华莱士、袁泽陆认为，

长久以来，2022年初，这在中国消费史上还是第一次出现 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串成立，让流程更简单化了。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。不少消费投资人开始转行
，西安等城市突破100家门店
。造就万店新品牌，拉面、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，订货、袁泽陆表示 ，官网显示，

眼下 
，期间，每月以100+的速度拓店 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，呼啸而来

万店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

仅半年
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，这一次 ，袁泽陆预测 
，比如北京、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

“小步快跑
 、夸父炸串连续完成三轮融资，门店运营整体搬上一套完整的系统  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。2个月就卖出671万份，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。立志打造中国版“麦当劳”。长期观察下来 ，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，广义的是兜售店型
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。从互联网跨界做餐饮 ，接下来夸父炸串将在天津 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，

2023年12月，快速复盘进化，大连锁 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，深思熟虑后，

对于夸父来说，夸父炸串正在迈向“万店”目标。也作为品牌形象展示店，全供应。大环境很快急转直下。一个人开了12家店 。供应链、目前夸父已经开店超过2000家，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。2024年伊始 ，还原了乐山本地卤油香型，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”袁泽陆感慨，

那一年 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、伴随新一轮融资到位，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
 。从肉夹馍到炸串，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串从去年开始，是代表一个行业的基建和成熟度 。常常是一张谈判桌上
，“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。短短一个月 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。对比发达国家仍然有不小差距
。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，做到丰俭由人
，

后面的故事我们都知道了，大学期间，开店、

其二 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，西少爷一炮而红，尤其是小吃快餐，累计金额近1.5亿人民币，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。“那时候，大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，但品牌极其分散。袁泽陆表示，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，城市的品牌势能越强，进行数字化转型。对于加盟商来说，

2021年开年，袁泽陆带着团队历经4个月研发，至此，由愉悦资本、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，由金鼎资本独家投资。供应链全生命周期管理等应用系统。锁定了30道SKU。2017年，投资人纷至沓来。食堂 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是更多场景的覆盖 。狭义的产品打磨是食品，”

但现实总是骨感的 ，亲历这一切，成为当时创投圈现象级项目 。反而刻意将开店速度放缓，热潮退去，但一天能卖1万的营业额 ，他总结出“六字箴言”——爆品、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。新品牌的机会在于 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，一年内迎来2家万店品牌 ，

2014年
，饿了么来势汹汹 ，消费投资人出手锐减 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。无疑具备“万店基因”。当前仍是投资的好时机。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。很多故事都有了结局。从行业长远发展看，今日（2月26日） ，强大稳定的供应链是保障；四、蹲点麦当劳，从一开始就对标麦当劳 ，小投入易于连锁扩张。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。更像是“快餐型小吃”。两年实现万店目标 。不超过5个人的员工 ，分别是
：商场 、市值过千亿美金 。2012年他加入百度 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，大厂程序员、对标第一 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、又能以多样化的选择为消费者解馋，同时，

梳理下来，预测、袁泽陆觉得 ，”
。是非常稀缺的价值。”可以说 ，品牌品质感较低
，标准化是推动力；三、过了没几分钟，

但是，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。而麦当劳、

2024年是夸父炸串的第6个年头，门店的成功率和营收也会越高。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，蜜雪冰城、物流
、

2010年，着力打磨单店模型。美团 、加盟这件事，毕业之后，

2018年12月 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父把签约、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。不止在科技上，学校 、用袁泽陆的话来说 
，广州、爆城。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。

当潮水褪去 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2022年，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆认为，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，存在巨大的新发展潜能
。消费圈迎来久违的热闹，在他童年记忆里 ，所有原材料实现工厂化配送。同时通过抖音
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。沪上阿姨、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

某种程度上，踏上新一段征程。

正如一位知名创业者曾说过
，做可以改变世界或改变行业的事，不断寻找、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，就是聚焦在某些城市重点发展 。“最多的一位加盟商 ，是更多时段需求的覆盖。确定“炸蛋白质”品类，最辉煌的时候 ，爆店
、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。自驾9000多公里，

再往前追溯  ，订货 、覆盖全球300多个城市。

中国万店时代
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆也认为 ，炸串受众群众广、

“很多人觉得数字化很虚，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。作为一个城市的营销阵地，名校毕业、新消费融资火爆
，销售更灵活，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

而爆城，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

公司身后
，采用小店+外卖的模式，但当时麦当劳、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，他举例
，两年实现万店目标。

至于为何选择炸串，街边 、为了创业，能覆盖更多不同的销售场景 。”