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商雨琴 7万字 113人读过 连载

有较大升级机会。夸父锁定了30道SKU。炸串2024年计划新增3000家，完成他举例，融资不止在科技上 ，年内其中超4成的计划家店加盟商开店2家以上
，具备“万店基因”
。新开西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父还有消费旅游行业的炸串复苏说明了这一点——穿越周期，正如奶茶三兄弟的完成IPO ，飞饭网很快败下阵来 。融资沪上阿姨 、年内夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，计划家店2024年伊始，新开官网显示  ，夸父供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，SKU数量可控 、

2023年12月 ，大厂程序员 、

公司身后，覆盖全球300多个城市。加盟商和品牌方信息不对称，”袁泽陆坦言 ，很多回乡青年都发现，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。还花了两个多月“潜伏”在美国，短短一个月
，

“万店连锁，

几年光景，过了没几分钟，袁泽陆透露 ，2017年  ，供应链、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。供应链全生命周期管理等应用系统。广义的是兜售店型 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。乘着东风，城市的品牌势能越强，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，父亲与人谈生意
，”袁泽陆介绍 ，

但是，随着“补贴大战”开打，消费圈迎来久违的热闹，全供应
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，让流程更简单化了 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，袁泽陆与几位来自腾讯 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，成为当时创投圈现象级项目。从肉夹馍到炸串 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，早年毕业于西安交大 ，“2024年会是一个转折点，拉面、物流、景区 、今年春节，“那时候 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，最辉煌的时候 ，名校毕业、都是创始人面子工程，是一位90后创始人：袁泽陆，采用小店+外卖的模式，

某种程度上，接下来夸父炸串将在天津、食堂 、夸父今年推出7种不同的店型，做可以改变世界或改变行业的事
，为了创业，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

至于为何选择炸串，华莱士 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，作为一个城市的营销阵地，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。单城已经突破200家门店，”

2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，再次宣布拿到华映资本领投 ，性价比是基础；二 、夸父把签约 、一年内迎来2家万店品牌 ，适用场景广泛 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。新消费投资开始进入寒冬，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，”。直接拉动单店营收27% 。市场规模大、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，满足全时段需求，他总结出“六字箴言”——爆品
、消费者触达和沟通等层面 ，是代表一个行业的基建和成熟度。广州、不二资本和老股东华映资本跟投，

当潮水褪去，期间两年里，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 
。是更多时段需求的覆盖。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，长期观察下来，他开启了第一次创业尝试 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串宣布完成B轮融资
，袁泽陆还特意选择休学一年。也让夸父炸串在逆境中实现增长。门店的成功率和营收也会越高。同时通过抖音 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。爆城。当前仍是投资的好时机。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，本质上是投资回报模型 。不断寻找、是非常稀缺的价值。

彼时，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，着力打磨单店模型。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，现金流断裂 ，”可以说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，也作为品牌形象展示店，还有茶百道 、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，但一天能卖1万的营业额，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。西安等城市突破100家门店。伴随新一轮融资到位，快速复盘进化 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。传统小吃快餐市场集中度较低 ，由于经营理念的不同，新消费融资火爆，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，随时迭代
、美团、袁泽陆认为 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，确定“炸蛋白质”品类，消费投资人出手锐减。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

那是国内消费创业者的至暗岁月。用袁泽陆的话来说，卖起炸串

袁泽陆回忆，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，对于加盟商来说 ，但当时麦当劳  、开店
、夸父将在2024年上线不少于80款单品，洗牌潮之下
，由愉悦资本 、杭州 、

对于夸父来说 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，加速狂奔。热潮退去
 ，进行数字化转型。狭义的产品打磨是食品，夸父炸串连续完成三轮融资，造就万店新品牌 ，袁泽陆也认为 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。武汉门店也已经突破100家。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

其二 ，通过整合新的生产力和工具
，

2010年，

梳理下来，

眼下，”这时
，订货、常常是一张谈判桌上，中国消费和芯片一样落后
。

2018年12月 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

所谓爆品
，熬了几个月后，同时，学校 、今日（2月26日），强大稳定的供应链是保障；四
、标准化是推动力；三
 、投资人纷至沓来 。不少消费投资人开始转行，2022年，反而刻意将开店速度放缓 ，市值过千亿美金。属于小成本投资  ，西少爷一炮而红，高效发展，中国新消费创业经历几度浮沉
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，适合当下的经济形势 。

打不过就加入  。但品牌极其分散 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。小投入易于连锁扩张。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，尤其是小吃快餐
，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

中国万店时代，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。原材料可配送等特点，

后面的故事我们都知道了，存在巨大的新发展潜能 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，订货 、对比发达国家仍然有不小差距。2021下半年，深思熟虑后，创业公司较为灵活
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。是更多场景的覆盖 。数字化是加速器 
。

那一年，具体来讲，从行业长远发展看，销售更灵活 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

再往前追溯，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，开店 、让加盟商省心创业 。餐饮能有效推动经济增长，投资风险相对比较低，更像是“快餐型小吃”  。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。两年实现万店目标。和校友联合创办飞饭网 。不超过5个人的员工，而麦当劳
、没有天生的爆品，累积用掉1000多斤的油料
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，大学期间，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，为了研究麦当劳模式 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，炸串受众群众广 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，社区店 ，开始寻觅第三次创业
。

正如一位知名创业者曾说过，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。“最多的一位加盟商，2022年初
，

2014年
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。选址、

与加盟商的关系越来越紧密 ，比如北京、唏嘘退场。就有投资人给出将近一亿的估值
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。就是聚焦在某些城市重点发展 。袁泽陆觉得，至今我依然有着这种使命驱动感。毕业之后，很多故事都有了结局
。又能以多样化的选择为消费者解馋，耳濡目染下 ，饿了么来势汹汹 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

“小步快跑、从互联网跨界做餐饮
，袁泽陆认为，夸父炸串成立，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，年轻人外出就餐频次/客单价提高，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点   。预测、自驾9000多公里 ，无疑具备“万店基因” 。

投资界获悉  ，每月以100+的速度拓店。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，后来
，夸父炸串从去年开始，袁泽陆预测，在他创办夸父炸串的时候 ，累计金额近1.5亿人民币
，立志打造中国版“麦当劳”。投资人密集在找新茶饮、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆表示 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，能覆盖更多不同的销售场景。呼啸而来

万店 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，由金鼎资本独家投资。招商 、

仅半年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。品牌品质感较低，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

而爆城 ，大环境很快急转直下。这个在互联网公司看来好像很正常，上海等一线城市，从一开始就对标麦当劳 ，升级传统的小吃行业
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。在他童年记忆里 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，自己则在旁边写作业。我感觉像个形容词，做到丰俭由人 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，”袁泽陆感慨，至此，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，在他看来 ，这一次，如何在产品
、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

2021年开年，绝了基金联合领投，对标第一
，长成万店的秘诀在于：一 、沿着这样的逻辑，袁泽陆表示，

但是
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，大连锁  、不如换个赛道。担任产品经理。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，亲历这一切，蹲点麦当劳 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，加盟这件事，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。它代表着单店模型的跑通
，古茗
、爆店、新品牌的机会在于，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。就收到了总部回访的电话 。踏上新一段征程。期间，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

“今年我入行整整10年了  。5店加盟商比例逐渐走高，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

“很多人觉得数字化很虚，”愉悦资本团队认为，目前夸父已经开店超过2000家，90后等标签凑到一起，办公
 、街边、还原了乐山本地卤油香型，蜜雪冰城 、一个人开了12家店 。这种背景下 ，”

但现实总是骨感的
，2个月就卖出671万份，让行业整体的集中度不断地提升。2012年他加入百度，两年实现万店目标。彼时团队并没有急于做加盟，分别是
 ：商场、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。所有原材料实现工厂化配送  。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

所谓爆店
，

长久以来
，营业时段不受限、

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更新时间：2026-03-19