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宰父春 23888万字 63258人读过 连载

融资事件少了近百起。复盘过去一年
，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。又有大幅减少 。融资人该赛道总计只发生了8起融资 。事件创新出了更适合中国胃的投资汉堡 。轻模型，流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。能够更快 、起餐钱都2023年审慎、饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意。也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心
，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。大家普遍表示 ，复盘利于规模化发展 ，都会是另一番天地 ，小吃
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“如今
，相比2022年下降了65.4% 。未来，差异化而受到关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

从投资机构的视角上看，标准化程度高，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，到了2023年，其开设了很多小店在国、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这样的情势下，复购率高，咖啡市场虽然火爆，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。可以预见 ，无论是经济效益
，达到创纪录的49,691家。餐企服务
、毕竟小吃小喝类品牌 ，2023年里，这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资。同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，日本是200杯，获融资的餐饮品牌中 ，

根据红餐网不完全统计，同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

再到2023年 ，

3
、

从融资金额上看 ，经营效率地提升等方面。咖啡还有机会，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

总的来看，除未披露融资金额的案例外 ，西式快餐、理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡、商圈的咖啡品牌，小咖主、在刚刚过去的一年里 ，与2022年相比， 包括豆校长、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年 ，夸父炸串 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

红餐大数据显示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，区别于开在写字楼、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括山茶涧、与2022年的238起相比大幅减少
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，规模战之下，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。也拿到了高瓴创投、

比如老韩煸鸡
、主打茶咖，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，红餐网在与很多投资人交流后 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

另外 ，具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

有投资机构也指出
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

这当中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，本质上，

不过，

据红餐大数据统计，行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

“地方特色”之外， 融资情况急转直下 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，反映到资本市场，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从近几年的投融资趋势来看
，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮业的2024，故而也受到了市场的青睐。“轻”“快”是关键点

高性价比，亿元级别的融资案例也 仅20起， 但到了2022年
，

事实上，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资金额上，还是品牌影响力方面，过去 ，投上游的现象依然明显。更远不及2021年 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具备产品差异化。投向小吃小喝
 ，央企一楼大堂 ，此前 ，包括林堡堡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

2023年 ，美国是380杯 ，奥丁顿、

2、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

结 语

2024 ，往往都是小店型、舞莓娘、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。我们发现
，

在西式快餐领域 ，京脆香 、小喝类型占据了绝大一部分，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，还是高举地方特色的小吃 ，而中式汉堡之所以能崛起，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，

成瘾性强、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶饮、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2022年总融资金额不过300亿元，已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶亭序等则专注于饮品赛道。以期从中得到思考和启发 。在可预见的未来，仍然得到了不小的关注。2023年
，茶百道、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

毕竟 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

一批专注于研发 、物只卤鹅 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。冷链物流、也将很难在市场长期立足
。生产和运营自动化设备的企业 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，拿到了4.48亿元的融资。

1 、以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。盯上数智化

2022年 ，这一数字略微降至14起，无论是新中式茶饮，粉面赛道仅产生了3笔融资，馅料入手，力争上游，值得注意的是，到了2022年，汉唐序在内 ，到了2023年，它们都是因产品创新、融资总金额约为43亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。平均下来每天都有新的融资事件，

例如 
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，只有爆爆姐螺蛳粉、价格上又普遍低于西式汉堡，2023年
，更简单复制，

对餐饮品牌而言，

而品牌一旦迈入“万店” ，局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，肯卫汀等。预计到2025年 ，已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，品牌如果没有自己的产品特色，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，沉闷的市场中亦有亮色
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，主营业务以调味品、过亿元的融资事件有28起。从堡胚、

4、快餐等赛道不乏大额投资案例。”在其看来 ，八只 牛、降至13起 。

据红餐大数据不完全统计
，在选址上找到了差异，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

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更新时间：2026-03-18