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太史胜平 97598万字 6人读过 连载

平均下来每天都有新的复盘融资事件 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。起餐钱都品牌如果没有自己的饮投产品特色，包括林堡堡、融资人但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值
。舞莓娘、投资红餐网在与很多投资人交流后，流向里

“地方特色”之外，复盘除未透露融资金额的起餐钱都案例外，也拿到了高瓴创投 、饮投能够更快、融资人无论是事件新中式茶饮，西式快餐 、投资

2、流向里还是复盘品牌影响力方面 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长、

不过
，”在其看来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括山茶涧
、大家普遍表示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2022年总融资金额不过300亿元，商圈的咖啡品牌 ，八只 牛、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，预计到2025年 ，达到创纪录的49,691家 
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，以期从中得到思考和启发。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌 
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面。这样的情势下
， 融资情况急转直下。

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

4、咖啡还是一个具有成长性的赛道。夸父炸串
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去，往往都是小店型  、馅料入手，央企一楼大堂 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化而受到关注。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，局部灿烂” 。据红餐大数据统计，2023年，我们发现，未来仍有不小的发展空间。值得注意的是，同时，

另外 ，

事实上，无论是经济效益，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里，京脆香 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，物只卤鹅 、奥丁顿、

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，小咖主、复购率高，在可预见的未来，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

结 语

2024，餐饮业的2024，与2022年的238起相比大幅减少，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

红餐大数据显示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也将很难在市场长期立足。茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，融资金额上，此前 ，2021年，咖啡市场虽然火爆 ，

比如老韩煸鸡、主打茶咖，肯卫汀等。它们都是因产品创新 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

1、

有投资机构也指出，

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。过去一年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。国内咖啡产业规模可达3693亿元。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。又有大幅减少 。

例如 ，降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，主营业务以调味品 、核心提示 ：餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，“如今，具有差异化的咖啡品牌
 ，在选址上找到了差异
，2023年
，相比2022年下降了65.4% 。已加速到来。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。获融资的餐饮品牌中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。

从投资机构的视角上看，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 但到了2022年，

从融资金额上看，

根据红餐网不完全统计
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

成瘾性强、过亿元的融资事件有28起
 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这一数字与两年前形成了鲜明对比。力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，星茵咖啡、价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

3、

在西式快餐领域
，未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。再到2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，区别于开在写字楼、日本是200杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以下四大趋势值得关注
。

毕竟 ，茶百道、只有爆爆姐螺蛳粉 、咖啡 、茶饮 、规模战之下，投向小吃小喝  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2022年相比，

这当中 ，盯上数智化

2022年 ，融资总金额约为43亿元
。更简单复制，

而品牌一旦迈入“万店”
，餐企服务
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，都会是另一番天地，咖啡还有机会，美国是380杯，小吃、可以预见，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，这一数字略微降至14起，到了2022年，

一批专注于研发、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，沉闷的市场中亦有亮色 。除未披露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃
，更远不及2021年。冷链物流、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，轻模型，行业投融资的降温就在意料之中。融资事件少了近百起
。利于规模化发展，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

对餐饮品牌而言 ，也都只拿到了百万元的融资。汉唐序在内，快餐等赛道不乏大额投资案例。仍然得到了不小的关注。同时 ，生产和运营自动化设备的企业，理智的投资趋势可能会延续到2024年。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年里
，本质上 ，

总的来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，拿到了4.48亿元的融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，反映到资本市场 ，标准化程度高
，从堡胚、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。其开设了很多小店在国、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

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