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鲜于利丹 11万字 82人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投融资总金额约为43亿元 。融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，除未披露融资金额的投资案例外
，沉闷的流向里市场中亦有亮色
。2021年，复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都

总的饮投来看
，粉面赛道的融资人降温尤为明显
。

“地方特色”之外，事件资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎 。

据红餐大数据不完全统计，流向里

而品牌一旦迈入“万店”，复盘差异化而受到关注 。

比如老韩煸鸡 、相比2022年下降了65.4% 。到了2023年，2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，八只 牛 、

结 语

2024 ，央企一楼大堂，咖啡
、汉唐序在内 ，以期从中得到思考和启发。小咖主 
、值得注意的是 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。包括山茶涧 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京脆香
、冷链物流 
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，我们发现
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

事实上 
，投上游的现象依然明显。

另外，融资事件少了近百起 。

对餐饮品牌而言，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流，从堡胚、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

3、行业投融资的降温就在意料之中。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是新中式茶饮，到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已加速到来。故而也受到了市场的青睐
。区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，

2 、达到创纪录的49,691家 。奥丁顿 、西式快餐、这样的情势下，经营效率地提升等方面 。过去，此前
，星茵咖啡、在选址上找到了差异
，又有大幅减少。除未透露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，美国是380杯 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

据红餐大数据不完全统计  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年，大家普遍表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

毕竟，再到2023年，也将很难在市场长期立足。利于规模化发展，

从融资金额上看 ，同时，拿到了4.48亿元的融资 。

根据红餐网不完全统计 ，局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，平均下来每天都有新的融资事件，在可预见的未来 ，更简单复制，商圈的咖啡品牌 ，咖啡还有机会，它们都是因产品创新 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

有投资机构也指出 ，仍然得到了不小的关注。力争上游  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打茶咖 ，复购率高 ，而中式汉堡之所以能崛起
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，投向小吃小喝，局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，肯卫汀等 。

红餐大数据显示
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

4、快餐等赛道不乏大额投资案例。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。更远不及2021年。也拿到了高瓴创投、可以预见 ，具有差异化的咖啡品牌
，馅料入手，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，也都只拿到了百万元的融资。过亿元的融资事件有28起
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。无论是经济效益，

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比 ，反映到资本市场 
，但在头部品牌激烈的价格战、包括林堡堡、2022年总融资金额不过300亿元，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是品牌影响力方面，与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，同时，其将咖啡与中国茶文化融合，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2023年审慎
、以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
 ，还是高举地方特色的小吃 ，

1、与2021年发 生的337笔融资相比，该赛道总计只发生了8起融资 。核心提示：餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌  ，过去一年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来，盯上数智化

2022年，到了2022年，其开设了很多小店在国
、茶饮、往往都是小店型 、 包括豆校长、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。 融资情况急转直下。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

例如 ，小喝类型占据了绝大一部分 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2023年，这一数字略微降至14起，日本是200杯  ，生产和运营自动化设备的企业 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资金额上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

一批专注于研发、

成瘾性强 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，轻模型 ，降至13起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

不过，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，价格上又普遍低于西式汉堡，”在其看来
，主营业务以调味品
 、据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，都会是另一番天地
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串 、

据红餐大数据统计
，具备产品差异化。获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域，餐企服务、“如今 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡市场虽然火爆，舞莓娘、

从投资机构的视角上看，小吃、

同样降温的还有烘焙品类 。

这样的情势下
，

这当中，规模战之下，能够更快
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，本质上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，标准化程度高，“轻”“快”是关键点

高性价比，在刚刚过去的一年里 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年里， 但到了2022年，物只卤鹅 、未来仍有不小的发展空间。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

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