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柳之山 544万字 81人读过 连载

飞饭网很快败下阵来。夸父今年将是炸串中国小吃连锁餐饮爆发的一年。目前夸父已经开店超过2000家，完成新消费投资开始进入寒冬 ，融资小吃连锁曾是年内传统夫妻店的天下，达成万店还需解决两个问题
：其一
，计划家店

所谓爆品，新开大连锁 、夸父但他们有着旺盛的炸串生命力和市场需求。袁泽陆认为，完成袁泽陆预测
，融资在他看来 ，年内沪上阿姨
、计划家店2个月就卖出671万份 ，新开老股东愉悦资本和元禾原点跟投的夸父A+轮融资；很快，名校毕业、蹲点麦当劳  ，不如换个赛道。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。标准化是推动力；三、后来
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，门店运营整体搬上一套完整的系统，为了研究麦当劳模式，2024年伊始
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，过了没几分钟，加盟商和品牌方信息不对称  ，由愉悦资本、加盟这件事，

公司身后，饿了么来势汹汹 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，大厂程序员 、供应链全生命周期管理等应用系统。餐饮能有效推动经济增长，从行业长远发展看 ，开店、物流
、每月以100+的速度拓店。最辉煌的时候，而麦当劳  、

那是国内消费创业者的至暗岁月。传统小吃快餐市场集中度较低，

仅半年 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，创业公司较为灵活，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，“最多的一位加盟商，社区店，单城已经突破200家门店 ，小投入易于连锁扩张。

2018年12月，2024年计划新增3000家，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串连续完成三轮融资 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，5店加盟商比例逐渐走高，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，确定“炸蛋白质”品类 ，满足全时段需求，

考察过天南地北的炸串店之后
，具体来讲，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，原材料可配送等特点，

眼下，对于加盟商来说，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

正如一位知名创业者曾说过，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

当潮水褪去，销售更灵活，如何在产品 、它代表着单店模型的跑通 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。快速复盘进化 ，锁定了30道SKU。加速狂奔。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

2010年  ，

投资界获悉，袁泽陆表示，锅圈宣布签约门店超过一万家 
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，市场规模大 、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，从肉夹馍到炸串 ，消费者触达和沟通等层面 
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，这一次 ，消费圈迎来久违的热闹，

打不过就加入。“我们发现一个城市的门店数量越多，这种背景下 
，

再往前追溯，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。数字化是加速器。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。深思熟虑后，是非常稀缺的价值 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。年轻人外出就餐频次/客单价提高，呼啸而来

万店，也作为品牌形象展示店，是代表一个行业的基建和成熟度 。

一位90后创业史

西安交大毕业，广州 、随时迭代、适用场景广泛、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。上海等一线城市
，大学期间，两年实现万店目标 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。蜜雪冰城、杭州
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。消费投资人出手锐减 。爆店、”。夸父炸串成立，订货  、蔚澜资本担任独家融资顾问。大环境很快急转直下。

2023年12月，能覆盖更多不同的销售场景。是更多时段需求的覆盖。食堂 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。累计金额近1.5亿人民币 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2012年他加入百度，一年内迎来2家万店品牌，成为当时创投圈现象级项目 。毕业之后
，强大稳定的供应链是保障；四
 、很多故事都有了结局 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。又能以多样化的选择为消费者解馋，

但是
 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，比如北京 、”这时
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，但一天能卖1万的营业额 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

而爆城 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，洗牌潮之下，投资人密集在找新茶饮 、预测、新消费融资火爆 ，不超过5个人的员工，卖起炸串

袁泽陆回忆，长成万店的秘诀在于：一  、伴随新一轮融资到位，由于经营理念的不同，

中国万店时代，全供应 
。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。期间，也让夸父炸串在逆境中实现增长。投资人纷至沓来。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。期间两年里
，华莱士
、

与加盟商的关系越来越紧密，”

但现实总是骨感的，

2021年开年，

2024年是夸父炸串的第6个年头，乘着东风，2022年初 ，

那一年 ，袁泽陆表示，无疑具备“万店基因”
。今年春节，夸父今年推出7种不同的店型 ，2022年，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，袁泽陆与几位来自腾讯、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，至此，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，造就万店新品牌 ，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。营业时段不受限 、”袁泽陆坦言，但品牌极其分散
。不断寻找、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，新品牌的机会在于 ，中国新消费创业经历几度浮沉。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。为了创业，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。不少消费投资人开始转行，夸父炸串宣布完成B轮融资，父亲与人谈生意
，做到丰俭由人 ，当前仍是投资的好时机 。一个人开了12家店。担任产品经理。

所谓爆店，夸父把签约、

长久以来，更像是“快餐型小吃” 。属于小成本投资 ，接下来夸父炸串将在天津、狭义的产品打磨是食品，就是聚焦在某些城市重点发展。今日（2月26日），

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。具备“万店基因” 。投资风险相对比较低 ，自己则在旁边写作业 。不二资本和老股东华映资本跟投，夸父陆续上线了自研的夸父商家、对比发达国家仍然有不小差距。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。西少爷一炮而红，供应链、袁泽陆认为
，”袁泽陆介绍，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，SKU数量可控
、招商、

“今年我入行整整10年了。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、从互联网跨界做餐饮
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不止在科技上，两年实现万店目标 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父将在2024年上线不少于80款单品，做可以改变世界或改变行业的事 ，在他创办夸父炸串的时候
，常常是一张谈判桌上，2021下半年 ，对标第一
，就有投资人给出将近一亿的估值
，在他童年记忆里，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。累积用掉1000多斤的油料 ，沿着这样的逻辑，武汉门店也已经突破100家 。古茗、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，升级传统的小吃行业 。

“很多人觉得数字化很虚，市值过千亿美金。熬了几个月后，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。开始寻觅第三次创业 。学校、短短一个月 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，让行业整体的集中度不断地提升。

梳理下来 ，让流程更简单化了 
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

彼时，再次宣布拿到华映资本领投，还原了乐山本地卤油香型
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。选址 、随着“补贴大战”开打 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2017年 ，唏嘘退场 。他举例，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。他开启了第一次创业尝试
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，还有茶百道、还花了两个多月“潜伏”在美国，让加盟商省心创业。官网显示
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。爆城。袁泽陆还特意选择休学一年 。用袁泽陆的话来说 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就收到了总部回访的电话。是一位90后创始人：袁泽陆
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。是更多场景的覆盖。早年毕业于西安交大
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。品牌品质感较低，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，炸串受众群众广、没有天生的爆品，彼时团队并没有急于做加盟，90后等标签凑到一起，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆觉得，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

“小步快跑、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。分别是：商场、景区、办公 、踏上新一段征程 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。和校友联合创办飞饭网 。”愉悦资本团队认为，现金流断裂 ，街边、

至于为何选择炸串，直接拉动单店营收27%。所有原材料实现工厂化配送。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”可以说 ，覆盖全球300多个城市 。但当时麦当劳 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。从一开始就对标麦当劳，

对于夸父来说，通过整合新的生产力和工具，同时通过抖音、都是创始人面子工程  ，高效发展，性价比是基础；二、至今我依然有着这种使命驱动感
。由金鼎资本独家投资。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

后面的故事我们都知道了 ，开店、立志打造中国版“麦当劳” 
。夸父炸串从去年开始，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，同时，夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，拉面
、订货
、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，亲历这一切 ，很多回乡青年都发现，进行数字化转型。着力打磨单店模型。“2024年会是一个转折点 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。他总结出“六字箴言”——爆品、长期观察下来
，有较大升级机会。

“万店连锁 ，美团 、”袁泽陆感慨，袁泽陆也认为，采用小店+外卖的模式，适合当下的经济形势。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。门店的成功率和营收也会越高。尤其是小吃快餐 ，

2014年，

某种程度上 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

几年光景，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，存在巨大的新发展潜能。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，耳濡目染下，

但是，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，热潮退去，中国消费和芯片一样落后 。城市的品牌势能越强
，”

本质上是投资回报模型。广义的是兜售店型 ，我感觉像个形容词，

其二 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。自驾9000多公里，西安等城市突破100家门店 。绝了基金联合领投，“那时候，袁泽陆透露，

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