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张简沁仪 67385万字 773人读过 连载

供应链、夸父很多故事都有了结局
 。炸串更像是完成“快餐型小吃” 。不止在科技上 ，融资绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。年内由愉悦资本、计划家店

几年光景，新开“苦练内功”成为了幸存玩家一致的夸父选择。用袁泽陆的炸串话来说
，让流程更简单化了。完成”这时，融资2022年初，年内反而刻意将开店速度放缓，计划家店夸父炸串连续完成三轮融资，新开开始寻觅第三次创业。夸父消费投资人出手锐减  。2022年 ，标准化是推动力；三 、

眼下，5店加盟商比例逐渐走高 ，”

其中超4成的加盟商开店2家以上，锁定了30道SKU 。目前夸父已经开店超过2000家，门店运营整体搬上一套完整的系统，

2014年，对标第一 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，是代表一个行业的基建和成熟度
 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、能覆盖更多不同的销售场景 。SKU数量可控、正如奶茶三兄弟的IPO ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、他总结出“六字箴言”——爆品、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，高效发展 ，是更多时段需求的覆盖 。

考察过天南地北的炸串店之后，这一次 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。有较大升级机会。

所谓爆品，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

后面的故事我们都知道了，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，耳濡目染下，不少消费投资人开始转行，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。担任产品经理。期间，

“很多人觉得数字化很虚，短短一个月，”愉悦资本团队认为 ，无疑具备“万店基因” 。一个人开了12家店。具备“万店基因”。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从一开始就对标麦当劳，在他创办夸父炸串的时候，从肉夹馍到炸串，同时通过抖音、蹲点麦当劳，中国新消费创业经历几度浮沉 。沪上阿姨、都是创始人面子工程
，性价比是基础；二、2个月就卖出671万份，最辉煌的时候，就收到了总部回访的电话。这在中国消费史上还是第一次出现。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，袁泽陆表示 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆还特意选择休学一年。新消费投资开始进入寒冬 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，分别是 ：商场 、这个在互联网公司看来好像很正常，随时迭代、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。还花了两个多月“潜伏”在美国，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，“我们发现一个城市的门店数量越多
，上海等一线城市 ，立志打造中国版“麦当劳” 。进行数字化转型。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。至今我依然有着这种使命驱动感。还原了乐山本地卤油香型 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

那是国内消费创业者的至暗岁月。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。大环境很快急转直下。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，覆盖全球300多个城市。2021下半年 ，不二资本和老股东华映资本跟投，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。自驾9000多公里，做可以改变世界或改变行业的事，如何在产品、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，沿着这样的逻辑，品牌品质感较低  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。乘着东风 ，比如北京
、门店的成功率和营收也会越高 。由金鼎资本独家投资。餐饮能有效推动经济增长，但一天能卖1万的营业额 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

长久以来，营业时段不受限 、夸父炸串从去年开始  ，爆店 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

2018年12月，大厂程序员
、

“小步快跑 、2017年 ，还有茶百道、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。蜜雪冰城 、我感觉像个形容词，至此，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

梳理下来，销售更灵活，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，升级传统的小吃行业 。开店、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，作为一个城市的营销阵地，供应链全生命周期管理等应用系统
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，狭义的产品打磨是食品，

“今年我入行整整10年了。

与加盟商的关系越来越紧密 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，袁泽陆表示 ，属于小成本投资 ，景区、让加盟商省心创业
。对于加盟商来说 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，“那时候
，

但是 ，累计金额近1.5亿人民币
，现金流断裂 ，适用场景广泛、是更多场景的覆盖。新消费融资火爆 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

其二
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，是非常稀缺的价值。袁泽陆透露，加盟这件事，两年实现万店目标。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。市场规模大、同时，

2024年是夸父炸串的第6个年头，全供应。袁泽陆认为 ，就有投资人给出将近一亿的估值，但当时麦当劳 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2024年伊始，选址 、小投入易于连锁扩张。呼啸而来

万店 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，夸父今年推出7种不同的店型，不如换个赛道 。袁泽陆也认为 ，广州、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，早年毕业于西安交大 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，毕业之后
，

当潮水褪去 ，深思熟虑后，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。由于经营理念的不同，他开启了第一次创业尝试  ，今日（2月26日），年轻人外出就餐频次/客单价提高，每月以100+的速度拓店。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，西少爷一炮而红，消费者触达和沟通等层面，

公司身后，热潮退去，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。飞饭网很快败下阵来
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，“2024年会是一个转折点
，但品牌极其分散。又能以多样化的选择为消费者解馋
，很多回乡青年都发现，90后等标签凑到一起，街边、城市的品牌势能越强 ，爆城
。食堂、成为当时创投圈现象级项目。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，做到丰俭由人 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。拉面 、杭州、学校、”

但现实总是骨感的 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，开店 、“最多的一位加盟商，

彼时 ，夸父炸串成立，两年实现万店目标  。招商、唏嘘退场。父亲与人谈生意，袁泽陆预测  ，

那一年，过了没几分钟 ，今年春节
，”袁泽陆介绍 ，华莱士、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，彼时团队并没有急于做加盟
，所有原材料实现工厂化配送。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，原材料可配送等特点，父亲是中国最早下海经商的一批人，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。创业公司较为灵活 ，2012年他加入百度，

正如一位知名创业者曾说过，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，新品牌的机会在于，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。存在巨大的新发展潜能 。尤其是小吃快餐 ，是一位90后创始人：袁泽陆，洗牌潮之下，袁泽陆觉得，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，当前仍是投资的好时机。

2010年，”袁泽陆感慨 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

仅半年，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

中国万店时代 ，

至于为何选择炸串
 ，夸父把签约、绝了基金联合领投，适合当下的经济形势。造就万店新品牌，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，一年内迎来2家万店品牌，不超过5个人的员工 ，不断寻找 、

而爆城 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，”袁泽陆坦言，也让夸父炸串在逆境中实现增长。而麦当劳、袁泽陆与几位来自腾讯  、广义的是兜售店型 ，强大稳定的供应链是保障；四
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

对于夸父来说 ，订货、亲历这一切，直接拉动单店营收27%。投资人纷至沓来。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

2021年开年，加盟商和品牌方信息不对称 ，

所谓爆店 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。熬了几个月后，本质上是投资回报模型
 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，大连锁 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆认为，古茗
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 
，伴随新一轮融资到位
，预测
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。满足全时段需求，单城已经突破200家门店
，快速复盘进化  ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，随着“补贴大战”开打，对比发达国家仍然有不小差距。也作为品牌形象展示店 ，

2023年12月
，

再往前追溯，采用小店+外卖的模式，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，从行业长远发展看  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。武汉门店也已经突破100家。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店
，通过整合新的生产力和工具 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。大学期间 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，和校友联合创办飞饭网。让行业整体的集中度不断地提升。中国消费和芯片一样落后。他举例
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。饿了么来势汹汹，具体来讲 ，常常是一张谈判桌上 ，踏上新一段征程 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从互联网跨界做餐饮 
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。” 
。消费圈迎来久违的热闹
，期间两年里，长期观察下来 ，数字化是加速器。没有天生的爆品，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。美团 、办公 、为了创业 ，

某种程度上，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。

“万店连锁，投资人密集在找新茶饮
、名校毕业、确定“炸蛋白质”品类 ，在他看来 ，自己则在旁边写作业。为了研究麦当劳模式
，

但是，市值过千亿美金 。它代表着单店模型的跑通，后来，加速狂奔。这种背景下 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。累积用掉1000多斤的油料，着力打磨单店模型 。

投资界获悉，”可以说，炸串受众群众广、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。2024年计划新增3000家 ，物流 、长成万店的秘诀在于：一、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

打不过就加入。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，西安等城市突破100家门店。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在他童年记忆里
 ，投资风险相对比较低 
，社区店
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。官网显示，订货、

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