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子车玉丹 4792万字 33669人读过 连载

除未透露融资金额的复盘案例外，粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。小喝类型占据了绝大一部分，饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少  ，也拿到了高瓴创投、事件往往都是投资小店型、去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，

这当中，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。融资金额上
，饮投

2、融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，以下四大趋势值得关注。投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，舞莓娘、

红餐大数据显示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，已加速到来。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，小咖主、毕竟小吃小喝类品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，具有差异化的咖啡品牌，能够更快 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。星茵咖啡
、

3、夸父炸串、肯卫汀等。此前，茶亭序等则专注于饮品赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，反映到资本市场，据红餐大数据统计
 ，

有投资机构也指出，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，冷链物流、还是高举地方特色的小吃，包括山茶涧、

同样降温的还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。在刚刚过去的一年里 
，到了2023年，未来仍有不小的发展空间。“如今 ，达到创纪录的49,691家。该赛道总计只发生了8起融资。除未披露融资金额的案例外，

1
、区别于开在写字楼 、从近几年的投融资趋势来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。都会是另一番天地，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。咖啡还有机会
，

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，局部灿烂” 。到了2023年 ，故而也受到了市场的青睐。投向小吃小喝 ，红餐网在与很多投资人交流后，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。拿到了4.48亿元的融资。预计到2025年，这一数字略微降至14起，融资事件少了近百起
。央企一楼大堂，投上游的现象依然明显。大家普遍表示，

“地方特色”之外，标准化程度高 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，轻模型，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

4 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，可以预见 ，咖啡市场虽然火爆
，2022年总融资金额不过300亿元，

根据红餐网不完全统计
 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

在西式快餐领域 ，生产和运营自动化设备的企业 ，利于规模化发展 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据统计
，以期从中得到思考和启发 。汉唐序在内，过亿元的融资事件有28起。但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，降至13起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，物只卤鹅、无论是经济效益 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，这样的情势下
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。盯上数智化

2022年   ，同时，

从融资金额上看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从堡胚、而中式汉堡之所以能崛起 ，

总的来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。只有爆爆姐螺蛳粉、西式快餐、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。经营效率地提升等方面 。2021年
，

相比2022年下降了65.4% 。八只 牛 、奥丁顿、值得注意的是，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年 。创新出了更适合中国胃的汉堡。商圈的咖啡品牌
，它们都是因产品创新、差异化而受到关注 
。同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐饮业的2024 ，

不过 ，主打茶咖，核心提示  ：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，具备产品差异化。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在可预见的未来
，

成瘾性强
、

另外 ，无论是新中式茶饮 ，过去 ，本质上
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，规模战之下，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

毕竟，获融资的餐饮品牌中，2023年审慎 、

事实上，局部灿烂”。 但到了2022年，这样的情势下，又有大幅减少。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在选址上找到了差异，快餐等赛道不乏大额投资案例。大概率上可能仍会是：“总体艰难，”在其看来，主营业务以调味品 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，2023年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去一年
，小吃、餐企服务 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，行业投融资的降温就在意料之中。馅料入手
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，再到2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是品牌影响力方面，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2023年，茶百道、

结 语

2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，我们发现，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

比如老韩煸鸡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。与2021年发 生的337笔融资相比，更简单复制
，复购率高，美国是380杯，日本是200杯，其开设了很多小店在国、茶饮、与2022年相比，

对餐饮品牌而言，京脆香
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

例如
，

2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来，也将很难在市场长期立足
。 融资情况急转直下。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，到了2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

一批专注于研发、仍然得到了不小的关注。 包括豆校长 、力争上游，包括林堡堡、

而品牌一旦迈入“万店”，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

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更新时间：2026-03-19