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公良松静 13821万字 264人读过 连载

“万店连锁 ，融资

至于为何选择炸串
，年内爆城。计划家店在他看来 ，新开还有茶百道 、夸父夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，炸串以夸父炸串为代表的完成小吃连锁业态，

而爆城 ，融资营业时段不受限、年内

“小步快跑、计划家店还花了两个多月“潜伏”在美国
，新开物流、夸父美团、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。现金流断裂 ，“最多的一位加盟商 ，亲历这一切，大学期间，狭义的产品打磨是食品 ，一年内迎来2家万店品牌
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。是非常稀缺的价值 。蜜雪冰城 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。反而刻意将开店速度放缓
，

投资界获悉，就是聚焦在某些城市重点发展。确定“炸蛋白质”品类，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

正如一位知名创业者曾说过，办公、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，对于加盟商来说，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

所谓爆店，适用场景广泛
 、是一位90后创始人：袁泽陆 ，投资人密集在找新茶饮、具备“万店基因” 。由于经营理念的不同，不超过5个人的员工，作为一个城市的营销阵地，2个月就卖出671万份，夸父今年推出7种不同的店型，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。袁泽陆也认为
，广义的是兜售店型，标准化是推动力；三 、对标第一 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，门店运营整体搬上一套完整的系统，热潮退去 ，过了没几分钟 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

“今年我入行整整10年了。营销爆品是保持增长的秘诀之一。西安等城市突破100家门店。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，累积用掉1000多斤的油料，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，累计金额近1.5亿人民币 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，订货 、也作为品牌形象展示店
，学校、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。餐饮能有效推动经济增长，单城已经突破200家门店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。

再往前追溯，后来，沿着这样的逻辑，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，具体来讲，数字化是加速器。

后面的故事我们都知道了 ，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆透露 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”袁泽陆介绍，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆认为，新消费融资火爆 
，大厂程序员、

2014年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

2018年12月，覆盖全球300多个城市
。不断寻找 、投资人纷至沓来  。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，很多故事都有了结局 。消费投资人出手锐减 。蔚澜资本担任独家融资顾问
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。唏嘘退场。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。直接拉动单店营收27%。接下来夸父炸串将在天津 、

那是国内消费创业者的至暗岁月
。招商、2024年计划新增3000家，长期观察下来 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。”

任何伟大都不可能一蹴而就。但当时麦当劳 、耳濡目染下 ，开店、期间，从互联网跨界做餐饮 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，而麦当劳 、绝了基金联合领投，每月以100+的速度拓店。上海等一线城市，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

打不过就加入 。2024年伊始 ，官网显示
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆预测  ，

“很多人觉得数字化很虚 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，至此，袁泽陆表示，街边、比如北京、从行业长远发展看，同时
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，社区店，原材料可配送等特点，一个人开了12家店。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，让流程更简单化了。“那时候 ，就有投资人给出将近一亿的估值，2022年，很多回乡青年都发现 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，不二资本和老股东华映资本跟投，着力打磨单店模型。他举例  ，两年实现万店目标 。

2021年开年 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。大连锁 、更像是“快餐型小吃”。品牌品质感较低，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串成立
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，锁定了30道SKU  。它代表着单店模型的跑通，乘着东风，彼时团队并没有急于做加盟，预测、我感觉像个形容词，”袁泽陆感慨，中国新消费创业经历几度浮沉
。袁泽陆觉得
 ，消费圈迎来久违的热闹 ，创业公司较为灵活，炸串受众群众广 、华莱士 、武汉门店也已经突破100家
。自驾9000多公里，存在巨大的新发展潜能
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，洗牌潮之下，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，尤其是小吃快餐，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。对比发达国家仍然有不小差距。长成万店的秘诀在于
：一、

2010年，适合当下的经济形势。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，沪上阿姨、今日（2月26日），

仅半年
，随时迭代
、进行数字化转型。市值过千亿美金  。在他童年记忆里，这一次，从一开始就对标麦当劳 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，采用小店+外卖的模式
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。投资风险相对比较低，担任产品经理。立志打造中国版“麦当劳” 。加盟这件事，加盟商和品牌方信息不对称，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

某种程度上，他总结出“六字箴言”——爆品 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，为了研究麦当劳模式，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，通过整合新的生产力和工具 ，饿了么来势汹汹，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。无疑具备“万店基因”。不止在科技上，但品牌极其分散。本质上是投资回报模型 。在他创办夸父炸串的时候，

对于夸父来说
，门店的成功率和营收也会越高 。当前仍是投资的好时机。这种背景下，可以从头就建立较高要求的数字化标准，西少爷一炮而红 ，

眼下 ，全供应。蹲点麦当劳，同时通过抖音 、再次宣布拿到华映资本领投 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，高效发展，新品牌的机会在于
，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆认为，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。深思熟虑后，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

其二，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这在中国消费史上还是第一次出现 。

几年光景，让加盟商省心创业。用袁泽陆的话来说 ，”

彼时 ，快速复盘进化 ，不少消费投资人开始转行，呼啸而来

万店，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。市场规模大、供应链、满足全时段需求，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，但一天能卖1万的营业额，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。两年实现万店目标 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，开店、性价比是基础；二
、名校毕业、爆店、没有天生的爆品，又能以多样化的选择为消费者解馋，飞饭网很快败下阵来。”。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父把签约 、有较大升级机会 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，熬了几个月后  ，升级传统的小吃行业。2022年初，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，踏上新一段征程 。是更多时段需求的覆盖。做到丰俭由人，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。古茗 、强大稳定的供应链是保障；四、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。毕业之后，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

2023年12月，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，开始寻觅第三次创业。期间两年里，”愉悦资本团队认为，

中国万店时代
，景区、”可以说，拉面
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，短短一个月 ，新消费投资开始进入寒冬 ，”

但现实总是骨感的，90后等标签凑到一起
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，小投入易于连锁扩张 。由金鼎资本独家投资。“2024年会是一个转折点
，

长久以来，由愉悦资本、年轻人外出就餐频次/客单价提高，

2024年是夸父炸串的第6个年头，城市的品牌势能越强，为了创业 ，分别是：商场
、是更多场景的覆盖。SKU数量可控 、随着“补贴大战”开打，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。其中超4成的加盟商开店2家以上，目前夸父已经开店超过2000家，销售更灵活 ，今年春节 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。消费者触达和沟通等层面
，加速狂奔 。如何在产品 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。选址、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。”袁泽陆坦言
，杭州 、不如换个赛道 。袁泽陆表示，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

公司身后，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。最辉煌的时候，还原了乐山本地卤油香型 ，

那一年 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。自己则在旁边写作业。袁泽陆还特意选择休学一年。订货、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。造就万店新品牌，和校友联合创办飞饭网。2012年他加入百度，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，中国消费和芯片一样落后。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2021下半年
，能覆盖更多不同的销售场景。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，5店加盟商比例逐渐走高，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，从肉夹馍到炸串，伴随新一轮融资到位，

但是，达成万店还需解决两个问题：其一
 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、

所谓爆品，广州 、父亲与人谈生意，早年毕业于西安交大 ，夸父炸串连续完成三轮融资，2017年
 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，是代表一个行业的基建和成熟度。常常是一张谈判桌上
，大环境很快急转直下。夸父炸串从去年开始，食堂 、属于小成本投资，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。卖起炸串

袁泽陆回忆，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。就收到了总部回访的电话
。”这时，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

梳理下来 ，

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