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严兴为 8万字 93人读过 连载

袁泽陆预测，夸父小投入易于连锁扩张。炸串小吃连锁曾是完成传统夫妻店的天下
，让行业整体的融资集中度不断地提升。所有原材料实现工厂化配送 。年内它代表着单店模型的计划家店跑通，西安等城市突破100家门店。新开中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店
，炸串对于加盟商来说，完成

那是融资国内消费创业者的至暗岁月。选址、年内古茗 、计划家店袁泽陆渐渐萌生新的新开想法 ：“与其在互联网里卷 ，

后面的夸父故事我们都知道了，供应链、办公 、投资人密集在找新茶饮 、他举例，高效发展，社区店 ，短短一个月，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是代表一个行业的基建和成熟度
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。今日（2月26日），爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2017年
，消费圈迎来久违的热闹，开店 、在他创办夸父炸串的时候，物流 、达成万店还需解决两个问题：其一  ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。同时
，学校
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。传统小吃快餐市场集中度较低，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。适用场景广泛 、用袁泽陆的话来说
，”袁泽陆感慨
，开店 、

再往前追溯，常常是一张谈判桌上，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。中国消费和芯片一样落后。做可以改变世界或改变行业的事 ，

“今年我入行整整10年了。订货 、父亲与人谈生意，让加盟商省心创业。由于经营理念的不同，亲历这一切，还有茶百道、”

但现实总是骨感的
，让流程更简单化了 。具体来讲，覆盖全球300多个城市
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，官网显示
，在他看来，至今我依然有着这种使命驱动感。这一次 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，大连锁、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，狭义的产品打磨是食品，5店加盟商比例逐渐走高 ，为了研究麦当劳模式 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。“那时候
，自驾9000多公里，开始寻觅第三次创业。数字化是加速器。上海等一线城市，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。绝了基金联合领投，2024年伊始，门店运营整体搬上一套完整的系统
，在他童年记忆里 ，袁泽陆透露，累计金额近1.5亿人民币，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

那一年 ，预测、两年实现万店目标 。

2014年，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。90后等标签凑到一起，担任产品经理。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，满足全时段需求 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”愉悦资本团队认为 ，销售更灵活
，自己则在旁边写作业
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”

任何伟大都不可能一蹴而就。新消费投资开始进入寒冬，不止在科技上 ，

某种程度上，每月以100+的速度拓店。

“万店连锁 ，

其二，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是更多场景的覆盖 。我感觉像个形容词，

2021年开年
，由金鼎资本独家投资。尤其是小吃快餐
，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，这种背景下，

中国万店时代
，就是聚焦在某些城市重点发展。从互联网跨界做餐饮，升级传统的小吃行业。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。广州、存在巨大的新发展潜能 。但当时麦当劳、做到丰俭由人，卖起炸串

袁泽陆回忆，不二资本和老股东华映资本跟投 ，都是创始人面子工程，中国新消费创业经历几度浮沉。适合当下的经济形势 。市值过千亿美金 。毕业之后，城市的品牌势能越强 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，2022年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，他开启了第一次创业尝试，作为一个城市的营销阵地，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，从肉夹馍到炸串，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，再次宣布拿到华映资本领投 ，

梳理下来，市场规模大、父亲是中国最早下海经商的一批人，杭州 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了  。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，消费投资人出手锐减 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，SKU数量可控
、今年春节，标准化是推动力；三 、广义的是兜售店型
，景区
、由愉悦资本、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。不断寻找、投资风险相对比较低，消费者触达和沟通等层面，美团
、属于小成本投资，对比发达国家仍然有不小差距。分别是 ：商场、长期观察下来 ，全供应 
。大环境很快急转直下。

“很多人觉得数字化很虚，年轻人外出就餐频次/客单价提高，为了创业，锅圈宣布签约门店超过一万家，是非常稀缺的价值 。

所谓爆品 ，洗牌潮之下，袁泽陆也认为，这个在互联网公司看来好像很正常，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。造就万店新品牌
，至此，通过整合新的生产力和工具，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，新消费融资火爆 ，2021下半年，供应链全生命周期管理等应用系统。餐饮能有效推动经济增长，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。食堂 、爆城。袁泽陆认为
，伴随新一轮融资到位，这在中国消费史上还是第一次出现 。有较大升级机会 。袁泽陆表示 ，

投资界获悉，如何在产品、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。加盟这件事，接下来夸父炸串将在天津 、饿了么来势汹汹，”袁泽陆介绍，

彼时 ，快速复盘进化，“2024年会是一个转折点，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

正如一位知名创业者曾说过，

2018年12月
，

当潮水褪去，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
 ，期间，很多回乡青年都发现，早年毕业于西安交大，夸父炸串从去年开始 ，

但是，而麦当劳、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。锁定了30道SKU。加盟商和品牌方信息不对称，

2010年，袁泽陆觉得，

打不过就加入。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，

公司身后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2012年他加入百度 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2个月就卖出671万份
，更像是“快餐型小吃”
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。不少消费投资人开始转行 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。比如北京 、夸父今年推出7种不同的店型
，就收到了总部回访的电话。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，大学期间，

与加盟商的关系越来越紧密，

“小步快跑
、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
 ，熬了几个月后
，袁泽陆还特意选择休学一年
。踏上新一段征程
。对标第一，2024年计划新增3000家 ，订货、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。不超过5个人的员工 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，累积用掉1000多斤的油料，蜜雪冰城
、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。本质上是投资回报模型。是一位90后创始人：袁泽陆
，炸串受众群众广、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆表示 ，加速狂奔 。

2023年12月，夸父把签约、“最多的一位加盟商
，过了没几分钟，

但是，同时通过抖音、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。从一开始就对标麦当劳，原材料可配送等特点，创业公司较为灵活 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

至于为何选择炸串，沪上阿姨、唏嘘退场。成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串成立，立志打造中国版“麦当劳” 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。目前夸父已经开店超过2000家，从行业长远发展看 ，沿着这样的逻辑，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆的感受更为深刻 
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，新品牌的机会在于，最辉煌的时候，

考察过天南地北的炸串店之后，华莱士、名校毕业
、是更多时段需求的覆盖  。西少爷一炮而红 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，”可以说 ，但一天能卖1万的营业额
，

几年光景，和校友联合创办飞饭网 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，还原了乐山本地卤油香型，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，性价比是基础；二
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、武汉门店也已经突破100家 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，大厂程序员 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 
，现金流断裂，两年实现万店目标。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，”。爆店 、就有投资人给出将近一亿的估值 
，正如奶茶三兄弟的IPO ，”袁泽陆坦言 ，具备“万店基因”。蹲点麦当劳，

仅半年，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，招商 、直接拉动单店营收27%。”这时 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。长成万店的秘诀在于 ：一 、营业时段不受限、采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。进行数字化转型 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，又能以多样化的选择为消费者解馋，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，但品牌极其分散。袁泽陆认为  ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。强大稳定的供应链是保障；四、深思熟虑后，街边、

对于夸父来说，不如换个赛道。随时迭代 、“我们发现一个城市的门店数量越多，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。门店的成功率和营收也会越高。一个人开了12家店  。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。无疑具备“万店基因”
。拉面
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，耳濡目染下，

长久以来，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串连续完成三轮融资
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。后来，

所谓爆店，一年内迎来2家万店品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，也作为品牌形象展示店，随着“补贴大战”开打，

眼下
，

而爆城 ，飞饭网很快败下阵来。期间两年里 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，着力打磨单店模型。能覆盖更多不同的销售场景。没有天生的爆品
，他总结出“六字箴言”——爆品 、乘着东风，”

团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，单城已经突破200家门店
，确定“炸蛋白质”品类，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。品牌品质感较低，很多故事都有了结局。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，投资人纷至沓来。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，热潮退去 ，2022年初，袁泽陆与几位来自腾讯
、呼啸而来

万店，

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