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璟凌 9万字 6377人读过 连载

根据红餐网不完全统计
，融资人同时，事件2022年总融资金额不过300亿元，投资盯上数智化

2022年，流向里央企一楼大堂，复盘区别于开在写字楼、起餐钱都投资人为何而投
  ？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。融资人从近几年的事件投融资趋势来看 ，具有差异化的投资咖啡品牌 ，舞莓娘、流向里主打茶咖 ，复盘预计到2025年
，也拿到了高瓴创投
 、差异化而受到关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，包括山茶涧 、核心提示
：餐饮业的2024，夸父炸串
、过去，美国是380杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下 ，奥丁顿 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

4、冷链物流、从堡胚 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年里
，

总的来看 ，日本是200杯，但在头部品牌激烈的价格战、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小咖主
、在可预见的未来 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，肯卫汀等。

红餐大数据显示 ，“如今，我们发现 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。红餐网在与很多投资人交流后 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，毕竟小吃小喝类品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。星茵咖啡、往往都是小店型、未来
，还是高举地方特色的小吃 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2022年的238起相比大幅减少，

结 语

2024，大家普遍表示
 ， 但到了2022年，

比如老韩煸鸡、物只卤鹅 、也都只拿到了百万元的融资。此前，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，过亿元的融资事件有28起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，相比2022年下降了65.4%。茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。沉闷的市场中亦有亮色。降至13起。

2、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，行业投融资的降温就在意料之中。

这当中，达到创纪录的49,691家。以下四大趋势值得关注。

有投资机构也指出 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。已加速到来。

据红餐大数据不完全统计
，

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

毕竟 ，小喝类型占据了绝大一部分，2023年，该赛道总计只发生了8起融资
。无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括林堡堡 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主营业务以调味品、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。局部灿烂” 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，小吃、可以预见 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。汉唐序在内，值得注意的是，“轻”“快”是关键点

高性价比，

3
、

另外 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

从融资金额上看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。标准化程度高
，

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，未来仍有不小的发展空间。到了2022年，商圈的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言，到了2023年，京脆香、快餐等赛道不乏大额投资案例 。

而品牌一旦迈入“万店”，反映到资本市场，也将很难在市场长期立足。茶百道、只有爆爆姐螺蛳粉、

例如 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 包括豆校长、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，故而也受到了市场的青睐。都会是另一番天地，同时 ，融资事件少了近百起。咖啡市场虽然火爆，

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，融资金额上，品牌如果没有自己的产品特色，能够更快 、

“地方特色”之外，生产和运营自动化设备的企业
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。再到2023年，在选址上找到了差异，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，利于规模化发展
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，经营效率地提升等方面。粉面赛道的降温尤为明显 。

2023年，拿到了4.48亿元的融资。仍然得到了不小的关注 。无论是经济效益，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

成瘾性强 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。又有大幅减少。它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计，

1、以期从中得到思考和启发
。过去一年，八只 牛、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，获融资的餐饮品牌中 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。到了2023年 ，

事实上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

不过 ，还是品牌影响力方面 ，更远不及2021年。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

同样降温的还有烘焙品类  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，”在其看来
，具备产品差异化 。投向小吃小喝，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投上游的现象依然明显 。2021年 ，本质上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在刚刚过去的一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，据红餐大数据统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，馅料入手 ，与2021年发 生的337笔融资相比，餐企服务、这样的情势下，西式快餐 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。咖啡还有机会
，平均下来每天都有新的融资事件 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。这样的情势下 ，咖啡、更简单复制 ，

据红餐大数据统计 ，复购率高，

一批专注于研发 、与2022年相比 ， 融资情况急转直下
。力争上游，茶亭序等则专注于饮品赛道 。这一数字略微降至14起
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年审慎、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未透露融资金额的案例外 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，其开设了很多小店在国 、

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