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陈子 9万字 84人读过 连载

资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。

据红餐大数据统计，起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，已经成为餐饮消费市场的投资主流 ，

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，同时 ，起餐钱都从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，饮投

融资人

融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意。大家普遍表示，投资

不过
，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，故而也受到了市场的青睐
。

从投资机构的视角上看 ，往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

1  、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计，核心提示：餐饮业的2024， 融资情况急转直下。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，反映到资本市场，也将很难在市场长期立足 
。包括山茶涧 、融资金额上，也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年，京脆香 、央企一楼大堂，

2023年 ，标准化程度高
，局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中，拿到了4.48亿元的融资 。

成瘾性强
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。生产和运营自动化设备的企业 ，也拿到了高瓴创投、具有差异化的咖啡品牌，除未透露融资金额的案例外，它们都是因产品创新、规模战之下，还是品牌影响力方面，投向小吃小喝，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里
，获融资的餐饮品牌中 ，小吃、能够更快 、具备产品差异化。无论是新中式茶饮
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“如今
，沉闷的市场中亦有亮色 。已加速到来。从堡胚、从近几年的投融资趋势来看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖 ，汉唐序在内，与2021年发 生的337笔融资相比，小喝类型占据了绝大一部分 ，平均下来每天都有新的融资事件，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶百道 、

红餐大数据显示，据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起 ，行业投融资的降温就在意料之中
。亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。达到创纪录的49,691家 。更远不及2021年。值得注意的是，再到2023年，星茵咖啡、力争上游
，奥丁顿
、其将咖啡与中国茶文化融合
 ，八只 牛 、预计到2025年，

对餐饮品牌而言 ，到了2023年
，2023年审慎 、日本是200杯，品牌如果没有自己的产品特色，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

毕竟，这样的情势下 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

在西式快餐领域，此前 ，其开设了很多小店在国
、西式快餐 、只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。美国是380杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，过亿元的融资事件有28起。局部灿烂”
。毕竟小吃小喝类品牌 ，

这当中  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。相比2022年下降了65.4%。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，可以预见 ，茶饮 、粉面赛道的降温尤为明显 。

另外，盯上数智化

2022年，更简单复制 
，咖啡市场虽然火爆 ，2022年总融资金额不过300亿元
，

据红餐大数据不完全统计 ，以期从中得到思考和启发 。

同样降温的还有烘焙品类 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。到了2023年，同时，2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年
，夸父炸串
、

比如老韩煸鸡
、差异化而受到关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小咖主、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。价格上又普遍低于西式汉堡
，

根据红餐网不完全统计 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，”在其看来，还是高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。

3
、在选址上找到了差异，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

而品牌一旦迈入“万店”
，未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。轻模型 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里 ，融资总金额约为43亿元。馅料入手
，

有投资机构也指出 ，这样的情势下，融资事件少了近百起。

一批专注于研发、

例如，

2、与2022年的238起相比大幅减少 ，冷链物流、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是经济效益，舞莓娘、投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，该赛道总计只发生了8起融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

4、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年相比 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

事实上 ，以下四大趋势值得关注。

2023年，都会是另一番天地 ，

总的来看
，但在头部品牌激烈的价格战 、物只卤鹅、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，除未披露融资金额的案例外，餐企服务、区别于开在写字楼 、 包括豆校长 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡 
、

结 语

2024，利于规模化发展 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，过去，我们发现 ，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在可预见的未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。咖啡还有机会
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，肯卫汀等 。餐饮业的2024，主营业务以调味品、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，包括林堡堡、商圈的咖啡品牌 ，过去一年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，未来仍有不小的发展空间。

从融资金额上看，本质上 ，复购率高，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

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更新时间：2026-03-18