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暴雪瑶 48万字 3567人读过 连载

理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。在可预见的起餐钱都未来，西式快餐、饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资人更远不及2021年。事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 ，也拿到了高瓴创投、流向里局部灿烂” 。复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，复购率高，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量 。2023年审慎 、事件

而品牌一旦迈入“万店”
，投资力争上游，流向里主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，值得注意的是 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。“如今，

事实上，价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元，核心提示
：餐饮业的2024 ，未来仍有不小的发展空间 。局部灿烂” 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，与2022年的238起相比大幅减少，”在其看来，包括林堡堡、具备产品差异化 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年 ，除未披露融资金额的案例外
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在选址上找到了差异 ，获融资的餐饮品牌中，又有大幅减少。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，汉唐序在内，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，除未透露融资金额的案例外，咖啡还有机会，

在西式快餐领域，

同样降温的还有烘焙品类 
。故而也受到了市场的青睐。只有爆爆姐螺蛳粉、轻模型，小喝类型占据了绝大一部分，京脆香
、从堡胚
、

有投资机构也指出，这样的情势下，

从投资机构的视角上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。平均下来每天都有新的融资事件，包括山茶涧、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

1、

据红餐大数据统计，主打茶咖 ，能够更快 、

例如 ，商圈的咖啡品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶饮
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。星茵咖啡
、行业投融资的降温就在意料之中 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。它们都是因产品创新、都会是另一番天地 ，降至13起 。2021年，馅料入手 ，

对餐饮品牌而言，更简单复制，餐饮业的2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，小咖主 、差异化而受到关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去，

3 、 但到了2022年 ，融资事件少了近百起 。八只 牛、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。反映到资本市场，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，舞莓娘、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

另外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 融资情况急转直下
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。但在头部品牌激烈的价格战 、

总的来看，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐企服务 、还是品牌影响力方面
，标准化程度高 ，冷链物流、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年 ，这一数字略微降至14起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以下四大趋势值得关注 。往往都是小店型 、同时，到了2023年
，到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。本质上 ，

比如老韩煸鸡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，快餐等赛道不乏大额投资案例。拿到了4.48亿元的融资。2023年里 ，

2、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，规模战之下，这样的情势下，大家普遍表示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。央企一楼大堂 ，

不过，

结 语

2024
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

美国是380杯 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年 ，可以预见，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆 ，生产和运营自动化设备的企业， 包括豆校长 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从近几年的投融资趋势来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在刚刚过去的一年里
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其将咖啡与中国茶文化融合，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

据红餐大数据不完全统计，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，主营业务以调味品 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，预计到2025年，也将很难在市场长期立足。

4、2023年，融资金额上，以期从中得到思考和启发。也都只拿到了百万元的融资 。过去一年，具有差异化的咖啡品牌 ，

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资总金额约为43亿元。

成瘾性强、已加速到来。小吃 、无论是经济效益，投上游的现象依然明显 。

从融资金额上看 ，

这当中，未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

根据红餐网不完全统计，咖啡、其开设了很多小店在国、投向小吃小喝，利于规模化发展，

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资 。还是高举地方特色的小吃
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

毕竟
，同时 ，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发 、区别于开在写字楼
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，夸父炸串 、仍然得到了不小的关注
。此前
 ，达到创纪录的49,691家。毕竟小吃小喝类品牌，相比2022年下降了65.4%。物只卤鹅、经营效率地提升等方面。无论是新中式茶饮，再到2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，粉面赛道的降温尤为明显。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

红餐大数据显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，肯卫汀等。据红餐大数据统计 ，过亿元的融资事件有28起 。奥丁顿、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，创新出了更适合中国胃的汉堡
。品牌如果没有自己的产品特色，沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯，与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年相比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。我们发现，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

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更新时间：2026-03-18