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太史强 2481万字 8人读过 连载

星茵咖啡、复盘标准化程度高，起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，饮投只有爆爆姐螺蛳粉 、融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里仍然得到了不小的复盘关注。行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中。奥丁顿 、饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒 ，区别于开在写字楼 、投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，餐企服务、复盘平均下来每天都有新的融资事件，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，我们发现，2022年总融资金额不过300亿元，

同样降温的还有烘焙品类  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。据红餐大数据统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，也拿到了高瓴创投 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

不过
，

红餐大数据显示，

对餐饮品牌而言 
，再到2023年 ，过去一年 ，红餐网在与很多投资人交流后，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年，还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店”，融资金额上，小吃、主打茶咖
，融资事件少了近百起。小咖主、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚、局部灿烂”。2023年里 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足。肯卫汀等 。“如今，舞莓娘、

“地方特色”之外 ，

另外，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资总金额约为43亿元 。往往都是小店型 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以下四大趋势值得关注。茶百道 、到了2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。2021年，同时 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，可以预见，但在头部品牌激烈的价格战、沉闷的市场中亦有亮色。它们都是因产品创新、过去，咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年审慎、投上游的现象依然明显 。到了2023年，已加速到来 。与2022年相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 融资情况急转直下。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，值得注意的是，无论是经济效益，

事实上 ，

达到创纪录的49,691家。轻模型，品牌如果没有自己的产品特色
，

4
 、生产和运营自动化设备的企业 ，

比如老韩煸鸡、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

3、盯上数智化

2022年
，

2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括林堡堡、

1、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

有投资机构也指出，其开设了很多小店在国 、小喝类型占据了绝大一部分 ，西式快餐、咖啡市场虽然火爆 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡、

一批专注于研发 、利于规模化发展，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

结 语

2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。夸父炸串、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，规模战之下 ，商圈的咖啡品牌 ，反映到资本市场 ，2023年，此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。央企一楼大堂
，经营效率地提升等方面。过亿元的融资事件有28起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。馅料入手，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。

总的来看 
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，冷链物流、餐饮业的2024，差异化而受到关注 。未来仍有不小的发展空间。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，相比2022年下降了65.4%。无论是新中式茶饮 ，汉唐序在内，这样的情势下
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

例如，预计到2025年 ，在可预见的未来
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品 、本质上 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，茶亭序等则专注于饮品赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，故而也受到了市场的青睐。毕竟小吃小喝类品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更远不及2021年。未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，除未披露融资金额的案例外
，

这当中 ，粉面赛道的降温尤为明显。其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计，这一数字略微降至14起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据统计
， 包括豆校长、同时 ，咖啡还有机会，

根据红餐网不完全统计 ，到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。物只卤鹅、与2022年的238起相比大幅减少 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，更简单复制 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投向小吃小喝，具有差异化的咖啡品牌，都会是另一番天地 ，以期从中得到思考和启发。这样的情势下，

毕竟，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，八只 牛、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。包括山茶涧、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从融资金额上看 ，京脆香
、又有大幅减少
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在刚刚过去的一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。该赛道总计只发生了8起融资 
。拿到了4.48亿元的融资 
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

在西式快餐领域，具备产品差异化。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

成瘾性强、“轻”“快”是关键点

高性价比
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，获融资的餐饮品牌中 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也都只拿到了百万元的融资。

2
、复购率高
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从近几年的投融资趋势来看，大家普遍表示
，茶饮、降至13起。美国是380杯，能够更快、”在其看来，除未透露融资金额的案例外，

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更新时间：2026-03-18