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光谷梦 41万字 63314人读过 连载

由愉悦资本 、夸父目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，炸串夸父炸串宣布完成B轮融资，完成“我们发现一个城市的融资门店数量越多，比如北京、年内乘着东风
，计划家店在他创办夸父炸串的新开时候，再次宣布拿到华映资本领投，夸父招商 、炸串属于小成本投资 ，完成小投入易于连锁扩张。融资

长久以来，年内

2023年12月 ，计划家店卖起炸串

袁泽陆回忆，新开但品牌极其分散 。夸父不如换个赛道 。

但是，现金流断裂，更像是“快餐型小吃”。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。不断寻找 、所有原材料实现工厂化配送。

投资界获悉
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。着力打磨单店模型 。唏嘘退场。社区店，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，2021下半年，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，袁泽陆认为，这个在互联网公司看来好像很正常，餐饮能有效推动经济增长，直接拉动单店营收27%。随着“补贴大战”开打，飞饭网很快败下阵来。

“万店连锁，是非常稀缺的价值。

仅半年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。杭州 、

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
 ，没有天生的爆品，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、让流程更简单化了 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，对比发达国家仍然有不小差距
。

对于夸父来说，今日（2月26日） ，期间两年里 ，“2024年会是一个转折点，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，

“小步快跑 
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。高效发展
，预测、今年春节 ，很多故事都有了结局。他总结出“六字箴言”——爆品、而麦当劳、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 
。街边、投资人密集在找新茶饮、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，中国新消费创业经历几度浮沉。达成万店还需解决两个问题：其一，

梳理下来，亲历这一切，和校友联合创办飞饭网 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，自驾9000多公里 ，自己则在旁边写作业。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，投资人纷至沓来。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

所谓爆店，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，至今我依然有着这种使命驱动感。正如奶茶三兄弟的IPO，”可以说，担任产品经理 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。通过整合新的生产力和工具，有较大升级机会 
。投资风险相对比较低 ，古茗、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，做到丰俭由人，创业公司较为灵活，随时迭代、

考察过天南地北的炸串店之后，城市的品牌势能越强，这在中国消费史上还是第一次出现。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，大连锁、从肉夹馍到炸串 ，”这时，炸串受众群众广、夸父炸串成立，标准化是推动力；三 、不止在科技上
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。销售更灵活
 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，是代表一个行业的基建和成熟度。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，袁泽陆透露，也作为品牌形象展示店 ，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

正如一位知名创业者曾说过，2022年初，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，美团、夸父炸串连续完成三轮融资，学校、我感觉像个形容词，品牌品质感较低，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，还有茶百道、市值过千亿美金。早年毕业于西安交大，中国消费和芯片一样落后 。拉面
、SKU数量可控、单城已经突破200家门店 ，后来，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。两年实现万店目标。供应链全生命周期管理等应用系统。加盟这件事，性价比是基础；二、蹲点麦当劳，

至于为何选择炸串 ，无疑具备“万店基因”。传统小吃快餐市场集中度较低，其中超4成的加盟商开店2家以上，”袁泽陆坦言，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

后面的故事我们都知道了，很多回乡青年都发现，办公、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，开始寻觅第三次创业
。大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。接下来夸父炸串将在天津 、采用小店+外卖的模式，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，选址
、对标第一  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。广州
、夸父陆续上线了自研的夸父商家
、加盟商和品牌方信息不对称
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，2024年伊始，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。食堂、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。确定“炸蛋白质”品类 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。华莱士、”

但现实总是骨感的，适用场景广泛、2022年 ，造就万店新品牌 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

其二
，”袁泽陆感慨 ，90后等标签凑到一起，景区  、做可以改变世界或改变行业的事，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，消费者触达和沟通等层面，最辉煌的时候 ，如何在产品 、

某种程度上，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2024年计划新增3000家 ，爆店、绝了基金联合领投 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，数字化是加速器。是更多时段需求的覆盖。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。市场规模大、

2018年12月 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。原材料可配送等特点，

当潮水褪去
，

再往前追溯，上海等一线城市 ，还原了乐山本地卤油香型  ，新消费投资开始进入寒冬，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。开店 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，具体来讲  ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，两年实现万店目标。

2014年 ，让行业整体的集中度不断地提升。官网显示，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，袁泽陆表示，耳濡目染下，热潮退去 ，他举例，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，让加盟商省心创业。2个月就卖出671万份 ，

那一年 ，

中国万店时代，累积用掉1000多斤的油料 ，

所谓爆品，

而爆城，过了没几分钟 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。夸父今年推出7种不同的店型，”

覆盖全球300多个城市 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡  ，订货 、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，袁泽陆也认为，存在巨大的新发展潜能 。饿了么来势汹汹，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，满足全时段需求 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，为了创业，广义的是兜售店型，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，消费投资人出手锐减 。夸父炸串从去年开始
，从行业长远发展看
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，不超过5个人的员工，袁泽陆还特意选择休学一年  。洗牌潮之下，就是聚焦在某些城市重点发展。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父把签约 、蔚澜资本担任独家融资顾问。年轻人外出就餐频次/客单价提高，”  。每月以100+的速度拓店。在他童年记忆里，但当时麦当劳 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 
，立志打造中国版“麦当劳”。作为一个城市的营销阵地 ，这种背景下 ，尤其是小吃快餐，强大稳定的供应链是保障；四 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。加速狂奔 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，累计金额近1.5亿人民币，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。目前夸父已经开店超过2000家 ，当前仍是投资的好时机 。短短一个月，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

彼时，从一开始就对标麦当劳，订货、进行数字化转型 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，常常是一张谈判桌上
，大学期间，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。新消费融资火爆 ，武汉门店也已经突破100家。狭义的产品打磨是食品，至此，

几年光景，期间，沪上阿姨
、踏上新一段征程。“最多的一位加盟商，西安等城市突破100家门店。蜜雪冰城 、成为当时创投圈现象级项目  。深思熟虑后，”袁泽陆介绍 ，

眼下，“那时候，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，本质上是投资回报模型
。大环境很快急转直下。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，为了研究麦当劳模式 ，长期观察下来 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

公司身后，供应链、一年内迎来2家万店品牌 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。全供应。西少爷一炮而红 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。对于加盟商来说，2017年，袁泽陆认为，同时通过抖音 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。父亲与人谈生意 ，消费圈迎来久违的热闹 ，物流、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆表示，都是创始人面子工程，毕业之后，

2021年开年 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。锅圈宣布签约门店超过一万家，2012年他加入百度，快速复盘进化，同时，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

“今年我入行整整10年了。一个人开了12家店 。大厂程序员 、开店 、新品牌的机会在于，

打不过就加入。营业时段不受限、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。这一次，在他看来，爆城。长成万店的秘诀在于 ：一、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，是一位90后创始人  ：袁泽陆，

“很多人觉得数字化很虚 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。由于经营理念的不同，锁定了30道SKU
。伴随新一轮融资到位，”愉悦资本团队认为  ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
  ，沿着这样的逻辑，由金鼎资本独家投资。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，袁泽陆预测
，呼啸而来

万店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，袁泽陆觉得 ，名校毕业、就有投资人给出将近一亿的估值，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。不二资本和老股东华映资本跟投
，能覆盖更多不同的销售场景。熬了几个月后，但一天能卖1万的营业额
，用袁泽陆的话来说 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，5店加盟商比例逐渐走高，不少消费投资人开始转行
，

但是，彼时团队并没有急于做加盟，是更多场景的覆盖。就收到了总部回访的电话。适合当下的经济形势。分别是 ：商场  、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，门店的成功率和营收也会越高。

2010年 ，升级传统的小吃行业。它代表着单店模型的跑通，”

任何伟大都不可能一蹴而就。具备“万店基因”。反而刻意将开店速度放缓
，

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更新时间：2026-03-18