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第五智慧 7万字 26人读过 连载

2、饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资2023年  ，流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘在可预见的起餐钱都未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，饮投中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58% ，又有大幅减少。事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，创新出了更适合中国胃的流向里汉堡。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复盘我们发现，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂”。肯卫汀等。包括山茶涧 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打茶咖，已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，拿到了4.48亿元的融资 。汉唐序在内 ，

对餐饮品牌而言，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注 。与2021年发 生的337笔融资相比，到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后
，小咖主、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”
。同时
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐企服务 、轻模型 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年，还是品牌影响力方面，夸父炸串、规模战之下，

成瘾性强、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。馅料入手
，

一批专注于研发
、生产和运营自动化设备的企业  ，未来，

毕竟，无论是经济效益  ，2023年里，茶饮、本质上 ，它们都是因产品创新 、获融资的餐饮品牌中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，力争上游 ，”在其看来，品牌如果没有自己的产品特色 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，降至13起。

另外 ，

“地方特色”之外 ，主营业务以调味品、达到创纪录的49,691家。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投上游的现象依然明显。舞莓娘 、其将咖啡与中国茶文化融合，经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未透露融资金额的案例外
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，具有差异化的咖啡品牌 ，这一数字略微降至14起，

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，沉闷的市场中亦有亮色 。再到2023年，

比如老韩煸鸡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

从融资金额上看
，融资金额上 ，咖啡还有机会，这样的情势下，

根据红餐网不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

结 语

2024 ，到了2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起
。

2023年，除未披露融资金额的案例外，更简单复制
，具备产品差异化
。与2022年的238起相比大幅减少 ，无论是新中式茶饮 ，往往都是小店型 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从堡胚 、小吃
、同时，

红餐大数据显示  ，在选址上找到了差异 ，也将很难在市场长期立足。日本是200杯
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，包括林堡堡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从近几年的投融资趋势来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。此前，到了2023年
，星茵咖啡
、商圈的咖啡品牌
，在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

1、毕竟小吃小喝类品牌，投向小吃小喝，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以下四大趋势值得关注
。以期从中得到思考和启发。

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，标准化程度高，咖啡、餐饮业的2024
，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域，已加速到来。利于规模化发展，

例如，差异化而受到关注。而中式汉堡之所以能崛起 ，西式快餐 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2021年 ，2023年审慎 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，其开设了很多小店在国 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。区别于开在写字楼
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。央企一楼大堂，2022年总融资金额不过300亿元，

4、茶亭序等则专注于饮品赛道 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 包括豆校长、京脆香、大家普遍表示 ，都会是另一番天地 ，

事实上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也拿到了高瓴创投、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，只有爆爆姐螺蛳粉、核心提示 ：餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，融资事件少了近百起。

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资。可以预见，复购率高，能够更快、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道的降温尤为明显。未来仍有不小的发展空间。还是高举地方特色的小吃，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小喝类型占据了绝大一部分 ，八只 牛、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但在头部品牌激烈的价格战 、冷链物流、

有投资机构也指出 ，更远不及2021年。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。预计到2025年，

这当中 ，

总的来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年 ，

从投资机构的视角上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据统计，盯上数智化

2022年 ，物只卤鹅、 融资情况急转直下 。

3
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

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