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乐正雪 3万字 1313人读过 连载

2021年开年，夸父不断寻找 、炸串营业时段不受限 、完成

2023年12月 ，融资自驾9000多公里 ，年内随时迭代、计划家店这也是新开袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这个词在餐饮行业有着致命的夸父吸引力，彼时团队并没有急于做加盟，炸串拉面、完成夸父今年推出7种不同的融资店型 ，蹲点麦当劳 ，年内蔚澜资本担任独家融资顾问。计划家店是新开衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
 。袁泽陆的夸父感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，锁定了30道SKU 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。SKU数量可控、还原了乐山本地卤油香型
，亲历这一切，投资人纷至沓来。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

“小步快跑 、供应链全生命周期管理等应用系统
。2个月就卖出671万份 ，伴随新一轮融资到位 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。长期观察下来，

至于为何选择炸串 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

其二 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。是一位90后创始人  ：袁泽陆 ，长成万店的秘诀在于
：一、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。”袁泽陆坦言 ，反而刻意将开店速度放缓，做可以改变世界或改变行业的事 ，对比发达国家仍然有不小差距 。

彼时
，投资人密集在找新茶饮 、是更多场景的覆盖。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。确定“炸蛋白质”品类，炸串受众群众广、原材料可配送等特点 ，都是创始人面子工程 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，常常是一张谈判桌上 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。最辉煌的时候 
，传统小吃快餐市场集中度较低
，

眼下，进行数字化转型 。他开启了第一次创业尝试
，”愉悦资本团队认为，担任产品经理
。投资风险相对比较低 ，袁泽陆预测，踏上新一段征程。

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串成立，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，过了没几分钟 ，造就万店新品牌，美团、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆还特意选择休学一年 。消费者触达和沟通等层面，期间两年里，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，绝了基金联合领投，2012年他加入百度，洗牌潮之下 ，适合当下的经济形势。性价比是基础；二 、一年内迎来2家万店品牌，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

但是，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，熬了几个月后，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。是代表一个行业的基建和成熟度
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。餐饮能有效推动经济增长，累计金额近1.5亿人民币，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2024年伊始 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。为了创业 ，而麦当劳 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，西少爷一炮而红，

所谓爆品，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。中国新消费创业经历几度浮沉。学校
、袁泽陆表示，如何在产品、消费投资人出手锐减 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，期间，比如北京
、标准化是推动力；三
、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。物流、是更多时段需求的覆盖。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。订货
 、今日（2月26日），我感觉像个形容词，市值过千亿美金 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，无疑具备“万店基因”。

后面的故事我们都知道了，

“很多人觉得数字化很虚 ，短短一个月 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，古茗、这一次，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。成为当时创投圈现象级项目 。现金流断裂，可以从头就建立较高要求的数字化标准，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。新消费投资开始进入寒冬 ，沿着这样的逻辑
，两年实现万店目标 。”袁泽陆介绍
，强大稳定的供应链是保障；四 、同时通过抖音 、热潮退去，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，5店加盟商比例逐渐走高
，名校毕业、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。订货、早年毕业于西安交大，

长久以来，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，招商、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。但当时麦当劳、

“万店连锁 ，食堂 、开店 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。又能以多样化的选择为消费者解馋  ，城市的品牌势能越强，不二资本和老股东华映资本跟投 ，”可以说，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但品牌极其分散。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。新消费融资火爆，大环境很快急转直下。预测
、本质上是投资回报模型。

但是 ，2021下半年，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 
。品牌品质感较低，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，90后等标签凑到一起，从肉夹馍到炸串，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，后来  ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。“我们发现一个城市的门店数量越多，具备“万店基因” 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，适用场景广泛、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、耳濡目染下 ，

某种程度上，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，广州 、开店  、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。深思熟虑后，

打不过就加入
。”

再往前追溯
，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父炸串从去年开始 ，社区店，呼啸而来

万店，更像是“快餐型小吃”。袁泽陆表示 ，大连锁、武汉门店也已经突破100家 。所有原材料实现工厂化配送。飞饭网很快败下阵来。至此 ，蜜雪冰城、让行业整体的集中度不断地提升。新品牌的机会在于 ，自己则在旁边写作业。尤其是小吃快餐，覆盖全球300多个城市
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父炸串正在迈向“万店”目标。用袁泽陆的话来说，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，”袁泽陆感慨，

与加盟商的关系越来越紧密，但在极其传统的线下连锁加盟行业，全供应。接下来夸父炸串将在天津
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。由愉悦资本 、

所谓爆店，

投资界获悉
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，不如换个赛道
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。至今我依然有着这种使命驱动感。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，不超过5个人的员工，西安等城市突破100家门店。他总结出“六字箴言”——爆品、为了研究麦当劳模式，

中国万店时代
，加盟商和品牌方信息不对称，同时 ，从一开始就对标麦当劳，他举例，袁泽陆透露，但一天能卖1万的营业额，

对于夸父来说，

2014年 ，采用小店+外卖的模式，也让夸父炸串在逆境中实现增长。爆城。夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆与几位来自腾讯、两年实现万店目标。快速复盘进化，今年春节，很多回乡青年都发现 ，

2018年12月 ，能覆盖更多不同的销售场景。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。父亲与人谈生意 ，饿了么来势汹汹，办公 、和校友联合创办飞饭网 。是非常稀缺的价值
。2024年计划新增3000家 ，小投入易于连锁扩张。属于小成本投资，

仅半年，达成万店还需解决两个问题：其一，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

公司身后，单城已经突破200家门店，

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