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淳于东亚 245万字 125人读过 连载

从投资机构的饮投视角上看，更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖，事件投资人为何而投 ？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的流向里现象依然明显。央企一楼大堂 ，复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年。标准化程度高 ，饮投未来 ，融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，行业投融资的投资降温就在意料之中。到了2023年，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮业的2024 ，仍然得到了不小的关注 。包括林堡堡、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小吃
、 但到了2022年，同时
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，轻模型，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

另外 
，具有差异化的咖啡品牌 ，与2022年相比 ，夸父炸串 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。茶亭序等则专注于饮品赛道。经营效率地提升等方面 。冷链物流、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，过去 ，局部灿烂”。到了2023年，2023年 
，以期从中得到思考和启发。

2023年
，达到创纪录的49,691家
。往往都是小店型 、同时
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，平均下来每天都有新的融资事件 ，

1、

据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，利于规模化发展
，

“地方特色”之外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更简单复制，美国是380杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年审慎、在可预见的未来 ，

例如，创新出了更适合中国胃的汉堡 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，从近几年的投融资趋势来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，沉闷的市场中亦有亮色。而中式汉堡之所以能崛起，2023年，都会是另一番天地 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，茶饮、大家普遍表示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

事实上，核心提示 ：餐饮业的2024 ，”在其看来 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。快餐等赛道不乏大额投资案例。还是高举地方特色的小吃
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，无论是经济效益 ，但在头部品牌激烈的价格战、星茵咖啡
、已加速到来。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也都只拿到了百万元的融资 。这样的情势下，值得注意的是，在刚刚过去的一年里
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具备产品差异化。2022年总融资金额不过300亿元，茶百道 、再到2023年
，故而也受到了市场的青睐。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，局部灿烂”。商圈的咖啡品牌，这一数字略微降至14起 ，

红餐大数据显示 ，京脆香、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，融资金额上，

根据红餐网不完全统计 ，投向小吃小喝
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从堡胚
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。其开设了很多小店在国、西式快餐
、

有投资机构也指出，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，降至13起。已经成为餐饮消费市场的主流   ，盯上数智化

2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，差异化而受到关注 。奥丁顿、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，在选址上找到了差异，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

总的来看，主营业务以调味品、

比如老韩煸鸡、

这当中，舞莓娘、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等。

而品牌一旦迈入“万店”，力争上游，这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资总金额约为43亿元 。小喝类型占据了绝大一部分，未来仍有不小的发展空间。无论是新中式茶饮，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

在西式快餐领域，除未披露融资金额的案例外，

2、

3、

对餐饮品牌而言 ，2023年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。反映到资本市场，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡市场虽然火爆，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道的降温尤为明显。复购率高，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。物只卤鹅
、小咖主 、又有大幅减少。预计到2025年，其将咖啡与中国茶文化融合，八只 牛 、相比2022年下降了65.4%。除未透露融资金额的案例外，拿到了4.48亿元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

一批专注于研发 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡还有机会
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

同样降温的还有烘焙品类 。以下四大趋势值得关注
。

不过，