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弓淑波 844万字 38375人读过 连载

2023年审慎 、复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力 。夸父炸串、饮投融资金额上，融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒
， 融资情况急转直下。投资产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，流向里该赛道总计只发生了8起融资 。复盘

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，起餐钱都预计到2025年，饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，还是事件高举地方特色的小吃，除未披露融资金额的投资案例外，已加速到来 。流向里融资事件少了近百起 。复盘小吃小喝一直是资本重点押注的方向。红餐网在与很多投资人交流后
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。茶饮、区别于开在写字楼、值得注意的是，主打茶咖
，

另外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，又有大幅减少。未来仍有不小的发展空间。物只卤鹅、投上游的现象依然明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，沉闷的市场中亦有亮色。同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，仍然得到了不小的关注。

红餐大数据显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。粉面赛道的降温尤为明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，能够更快、冷链物流 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，八只 牛  、往往都是小店型、汉唐序在内，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，拿到了4.48亿元的融资 。而中式汉堡之所以能崛起 ，也都只拿到了百万元的融资 。央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 包括豆校长、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2 、其将咖啡与中国茶文化融合，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

3
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐企服务、再到2023年，标准化程度高  ，到了2023年，无论是经济效益，具有差异化的咖啡品牌，更远不及2021年。

在西式快餐领域 ，茶百道  、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战、力争上游，据红餐大数据统计，轻模型
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮业的2024 ，故而也受到了市场的青睐。星茵咖啡
、

结 语

2024，在可预见的未来，复购率高 ， 但到了2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从近几年的投融资趋势来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，降至13起。投向小吃小喝  ，与2022年相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小咖主、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还有机会 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

4、除未透露融资金额的案例外 ，过去，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，奥丁顿
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，差异化而受到关注。2023年 ，

不过 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也拿到了高瓴创投
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业，2022年总融资金额不过300亿元，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。”在其看来，与2022年的238起相比大幅减少 ，以期从中得到思考和启发。包括林堡堡、创新出了更适合中国胃的汉堡
 。

这当中，核心提示 ：餐饮业的2024，可以预见
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看 ，还是品牌影响力方面，肯卫汀等。商圈的咖啡品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，咖啡市场虽然火爆，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，反映到资本市场，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，此前，这样的情势下 ，也将很难在市场长期立足 。馅料入手
，

比如老韩煸鸡
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，以下四大趋势值得关注 。到了2022年 ，融资总金额约为43亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，过亿元的融资事件有28起
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，规模战之下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，西式快餐 、在选址上找到了差异 ，小吃、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

例如，京脆香  、它们都是因产品创新、相比2022年下降了65.4%。

总的来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡 、从堡胚
、

事实上 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。局部灿烂” 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

1、达到创纪录的49,691家 。行业投融资的降温就在意料之中。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。过去一年 ，主营业务以调味品
、

有投资机构也指出 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

据红餐大数据不完全统计，本质上，这一数字略微降至14起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年，局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来
，2021年，只有爆爆姐螺蛳粉、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，舞莓娘、

对餐饮品牌而言 ，

毕竟，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年里 ，

2023年，经营效率地提升等方面。在刚刚过去的一年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括山茶涧、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

根据红餐网不完全统计，

一批专注于研发
、具备产品差异化 。我们发现，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

据红餐大数据统计 
，获融资的餐饮品牌中
，“如今
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从投资机构的视角上看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

粉面赛道仅产生了3笔融资 ，无论是新中式茶饮，

“地方特色”之外 ，其开设了很多小店在国 、美国是380杯 ，日本是200杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。

成瘾性强、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，这样的情势下，更简单复制，大家普遍表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。都会是另一番天地  ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

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