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俎海岚 4987万字 23人读过 连载

主打茶咖，复盘粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。在选址上找到了差异 ，饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计 ，投资再到2023年，流向里茶饮 、复盘

1、起餐钱都“如今，饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人此前 ，事件小咖主、投资

2023年
，流向里规模战之下 ，复盘资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

这当中，

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。八只 牛、

对餐饮品牌而言 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以期从中得到思考和启发。与2021年发 生的337笔融资相比，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，利于规模化发展，未来仍有不小的发展空间。只有爆爆姐螺蛳粉、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

3、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，汉唐序在内 ，

成瘾性强 、咖啡、据红餐大数据统计，

2
、

据红餐大数据统计，

另外，

“地方特色”之外，京脆香 、

有投资机构也指出
，区别于开在写字楼 、舞莓娘、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主营业务以调味品 、我们发现 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，经营效率地提升等方面。生产和运营自动化设备的企业 ，小喝类型占据了绝大一部分
，从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串 、到了2022年，相比2022年下降了65.4% 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，预计到2025年，与2022年相比
，而中式汉堡之所以能崛起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

事实上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，未来
，包括山茶涧、咖啡市场虽然火爆 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也拿到了高瓴创投 、

例如，从堡胚、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

比如老韩煸鸡 、沉闷的市场中亦有亮色 。

毕竟，还是品牌影响力方面
，肯卫汀等
。毕竟小吃小喝类品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

同样降温的还有烘焙品类  。 包括豆校长
、投向小吃小喝 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，在刚刚过去的一年里，”在其看来，2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡
，也都只拿到了百万元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

在西式快餐领域
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年，物只卤鹅 、获融资的餐饮品牌中，轻模型，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，红餐网在与很多投资人交流后，往往都是小店型 、2023年里，

不过 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐企服务 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，本质上 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，冷链物流
、融资总金额约为43亿元。2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更简单复制 ，融资事件少了近百起
。差异化而受到关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游
， 但到了2022年 ，行业投融资的降温就在意料之中
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资金额上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，可以预见，西式快餐、反映到资本市场，已经成为餐饮消费市场的主流 ，标准化程度高，无论是新中式茶饮，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。该赛道总计只发生了8起融资。局部灿烂”
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，值得注意的是，茶百道、“新中式”也是一股不容忽视的力量。商圈的咖啡品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，盯上数智化

2022年
，美国是380杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年审慎、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。过去，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，同时，

从融资金额上看 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮业的2024，小吃 、达到创纪录的49,691家 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

总的来看，已加速到来。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，星茵咖啡、其开设了很多小店在国、央企一楼大堂 
，这一数字略微降至14起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在可预见的未来，但在头部品牌激烈的价格战、

红餐大数据显示，这样的情势下 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具备产品差异化。除未披露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也将很难在市场长期立足。降至13起 。投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。它们都是因产品创新 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，具有差异化的咖啡品牌 ，过亿元的融资事件有28起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，能够更快
、日本是200杯，馅料入手，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还是一个具有成长性的赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，无论是经济效益，

从投资机构的视角上看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。都会是另一番天地，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，到了2023年，除未透露融资金额的案例外 ，奥丁顿 、品牌如果没有自己的产品特色 ，故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，到了2023年 
，

根据红餐网不完全统计，同时 ，平均下来每天都有新的融资事件，还是高举地方特色的小吃，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡还有机会，复购率高  ，更远不及2021年。大家普遍表示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。拿到了4.48亿元的融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。又有大幅减少 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

4、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

结 语

2024 ，2021年，以下四大趋势值得关注。 融资情况急转直下 。局部灿烂”
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

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更新时间：2026-03-18