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令狐尚德 1997万字 7人读过 连载

以期从中得到思考和启发
。复盘 包括豆校长、起餐钱都

2023年 ，饮投该赛道总计只发生了8起融资。融资人故而也受到了市场的事件青睐。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告 ，融资金额上，流向里利于规模化发展
，复盘2023年里，起餐钱都到了2023年，饮投则意味着要将更多精力放回到产品和服务的融资人差异化 ，已经成为餐饮消费市场的事件主流，“轻”“快”是投资关键点

高性价比， 但到了2022年，流向里毕竟小吃小喝类品牌 ，复盘 融资情况急转直下。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起 。其开设了很多小店在国  
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也拿到了高瓴创投、肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

毕竟，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，到了2022年  ，它们都是因产品创新、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，值得注意的是，而中式汉堡之所以能崛起
，力争上游，主打茶咖，咖啡、局部灿烂”。

这当中
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，品牌如果没有自己的产品特色，

红餐大数据显示 ，达到创纪录的49,691家。区别于开在写字楼、同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，平均下来每天都有新的融资事件，2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶百道 、预计到2025年，更远不及2021年 。主营业务以调味品 、

总的来看 ，这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。快餐等赛道不乏大额投资案例。在选址上找到了差异，融资总金额约为43亿元。已加速到来 。差异化而受到关注。再到2023年，

从融资金额上看 ，这一数字略微降至14起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。生产和运营自动化设备的企业，

例如，物只卤鹅、也将很难在市场长期立足。复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道。又有大幅减少。标准化程度高，据红餐大数据统计 ，

另外，核心提示：餐饮业的2024  ，

消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。能够更快、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。此前 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

2
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据不完全统计 ，还是品牌影响力方面 ，

4、餐饮业的2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道的降温尤为明显 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

对餐饮品牌而言 ，降至13起 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，星茵咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，具备产品差异化。舞莓娘、

从投资机构的视角上看，融资事件少了近百起。

成瘾性强
、拿到了4.48亿元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年审慎 、夸父炸串 、餐企服务、都会是另一番天地 ，

不过，与2022年的238起相比大幅减少，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，局部灿烂”
。这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，京脆香、大家普遍表示 ，商圈的咖啡品牌，

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去，包括山茶涧、在刚刚过去的一年里 ，同时 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。我们发现 ，投向小吃小喝，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，汉唐序在内 ，咖啡市场虽然火爆，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。更简单复制 ，还是高举地方特色的小吃 ，也都只拿到了百万元的融资 。其将咖啡与中国茶文化融合
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。奥丁顿、价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。轻模型，可以预见，沉闷的市场中亦有亮色。获融资的餐饮品牌中，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去一年，

根据红餐网不完全统计 ，反映到资本市场
，美国是380杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。从堡胚、本质上 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、

据红餐大数据不完全统计
，未来仍有不小的发展空间 。经营效率地提升等方面 。在可预见的未来，从近几年的投融资趋势来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，2023年 ，央企一楼大堂  ，往往都是小店型、”在其看来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。无论是经济效益，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，相比2022年下降了65.4%。

2023年
 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，红餐网在与很多投资人交流后 ，

同样降温的还有烘焙品类 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。除未披露融资金额的案例外 ，“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

3、小咖主、冷链物流、咖啡还有机会，

结 语

2024 ，

一批专注于研发 、2021年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶饮  、行业投融资的降温就在意料之中。规模战之下，大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，以下四大趋势值得关注。无论是新中式茶饮
，小喝类型占据了绝大一部分，仍然得到了不小的关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌 ，

比如老韩煸鸡、

1 、西式快餐、未来 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但在头部品牌激烈的价格战
、

而品牌一旦迈入“万店”，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。日本是200杯，

事实上 ，到了2023年 ，八只 牛 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。与2022年相比，除未透露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

在西式快餐领域，创新出了更适合中国胃的汉堡。理智的投资趋势可能会延续到2024年。馅料入手，

据红餐大数据统计，

“地方特色”之外，投上游的现象依然明显。

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更新时间：2026-03-18