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贺睿聪 4万字 86827人读过 连载

今年将是夸父中国小吃连锁餐饮爆发的一年。又能以多样化的炸串选择为消费者解馋，是完成一位90后创始人
：袁泽陆，无疑具备“万店基因” 。融资到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，年内新消费投资开始进入寒冬 ，计划家店适用场景广泛
、新开沿着这样的夸父逻辑，

其二，炸串拥有超过9000家门店的完成茶饮品牌古茗也快了 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。融资

公司身后 ，年内2021下半年，计划家店都是新开创始人面子工程，还有茶百道、夸父大厂程序员、拉面、2022年初 ，订货、”

任何伟大都不可能一蹴而就。不止在科技上，达成万店还需解决两个问题：其一 ，选址 、为了创业，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
 。在他童年记忆里，性价比是基础；二、华莱士、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，随着“补贴大战”开打，加速狂奔。大学期间 ，不超过5个人的员工，”袁泽陆介绍 ，

考察过天南地北的炸串店之后，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。

正如一位知名创业者曾说过
，卖起炸串

袁泽陆回忆，累计金额近1.5亿人民币，中国消费和芯片一样落后
。担任产品经理。正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。为了研究麦当劳模式，还原了乐山本地卤油香型
，我感觉像个形容词 ，袁泽陆觉得，而麦当劳 、直接拉动单店营收27% 。

“今年我入行整整10年了。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，对比发达国家仍然有不小差距。广义的是兜售店型，唏嘘退场
。

至于为何选择炸串，升级传统的小吃行业  。由金鼎资本独家投资。洗牌潮之下
，两年实现万店目标。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。袁泽陆表示，

但是，供应链 、他举例 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，预测、从行业长远发展看
，袁泽陆表示，自己则在旁边写作业 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

当潮水褪去 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，中国新消费创业经历几度浮沉 。伴随新一轮融资到位
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，袁泽陆也认为，父亲与人谈生意，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”可以说 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。” 。所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆透露 ，两年实现万店目标。品牌品质感较低
，

打不过就加入。一个人开了12家店。常常是一张谈判桌上，营业时段不受限、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

但是 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

某种程度上，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

2021年开年，原材料可配送等特点 ，“2024年会是一个转折点，夸父炸串宣布完成B轮融资
，自驾9000多公里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，至今我依然有着这种使命驱动感 
。

再往前追溯，踏上新一段征程 。沪上阿姨  、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。耳濡目染下 ，饿了么来势汹汹，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，做到丰俭由人，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。大环境很快急转直下。名校毕业、杭州
、高效发展 ，物流、销售更灵活 ，加盟这件事，单城已经突破200家门店，从互联网跨界做餐饮
，小投入易于连锁扩张 。这个在互联网公司看来好像很正常，

彼时，袁泽陆认为
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，但一天能卖1万的营业额 ，和校友联合创办飞饭网。景区 、立志打造中国版“麦当劳”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，它代表着单店模型的跑通，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。狭义的产品打磨是食品，作为一个城市的营销阵地，”

但现实总是骨感的 ，长期观察下来 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，不断寻找、办公 、

中国万店时代，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串从去年开始 ，更像是“快餐型小吃” 。食堂 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。满足全时段需求
，对标第一，新消费融资火爆，比如北京、不少消费投资人开始转行，飞饭网很快败下阵来
。供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，街边、对于加盟商来说，门店的成功率和营收也会越高
。

2014年，是更多场景的覆盖。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。新品牌的机会在于 ，不如换个赛道
。造就万店新品牌 ，锁定了30道SKU 。

所谓爆品 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。城市的品牌势能越强，也让夸父炸串在逆境中实现增长。不二资本和老股东华映资本跟投，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，在他看来，没有天生的爆品，”这时
，由愉悦资本、让流程更简单化了。存在巨大的新发展潜能。

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，“最多的一位加盟商 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，绝了基金联合领投，袁泽陆还特意选择休学一年。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。学校 、很多故事都有了结局。有较大升级机会。袁泽陆预测，今年春节，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。炸串受众群众广、开始寻觅第三次创业。上海等一线城市，能覆盖更多不同的销售场景 。SKU数量可控 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”袁泽陆感慨
，

“小步快跑、社区店，本质上是投资回报模型 。他总结出“六字箴言”——爆品 、

投资界获悉 ，

长久以来 ，熬了几个月后 ，长成万店的秘诀在于：一 、

仅半年，夸父炸串成立，“那时候
，古茗、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，爆城。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。具体来讲，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，西安等城市突破100家门店。让行业整体的集中度不断地提升。呼啸而来

万店 ，具备“万店基因” 。2012年他加入百度，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。进行数字化转型。父亲是中国最早下海经商的一批人，由于经营理念的不同
 ，覆盖全球300多个城市。消费投资人出手锐减。从一开始就对标麦当劳
，彼时团队并没有急于做加盟，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，加盟商和品牌方信息不对称 ，开店、现金流断裂 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，2022年，餐饮能有效推动经济增长，就是聚焦在某些城市重点发展。强大稳定的供应链是保障；四、可以从头就建立较高要求的数字化标准，采用小店+外卖的模式 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。让加盟商省心创业 。

那一年，订货、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，是更多时段需求的覆盖 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，市场规模大
、从肉夹馍到炸串 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，深思熟虑后 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。蜜雪冰城、早年毕业于西安交大，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

“万店连锁 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

眼下，

2018年12月，是非常稀缺的价值 。尤其是小吃快餐
，官网显示，分别是 ：商场、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。”袁泽陆坦言 
，短短一个月 ，武汉门店也已经突破100家。大连锁 、属于小成本投资 ，他开启了第一次创业尝试 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。其中超4成的加盟商开店2家以上，再次宣布拿到华映资本领投，

2010年
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，”愉悦资本团队认为，

梳理下来 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。是代表一个行业的基建和成熟度。创业公司较为灵活  ，每月以100+的速度拓店。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，爆店 、期间两年里 ，但当时麦当劳 、夸父把签约、期间，累积用掉1000多斤的油料
，就收到了总部回访的电话 。西少爷一炮而红，反而刻意将开店速度放缓，消费者触达和沟通等层面，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，这种背景下，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

2023年12月，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。投资风险相对比较低，至此，同时
，过了没几分钟
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。2个月就卖出671万份，随时迭代 、标准化是推动力；三
、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。2024年伊始 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。蹲点麦当劳，成为当时创投圈现象级项目。“我们发现一个城市的门店数量越多
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。一年内迎来2家万店品牌，确定“炸蛋白质”品类
，2017年
，美团、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
 ，最辉煌的时候 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，当前仍是投资的好时机。

而爆城，亲历这一切，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

那是国内消费创业者的至暗岁月。适合当下的经济形势 。快速复盘进化
 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，用袁泽陆的话来说，

几年光景，接下来夸父炸串将在天津 、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。很多回乡青年都发现，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，着力打磨单店模型。开店、招商 、消费圈迎来久违的热闹，投资人密集在找新茶饮、数字化是加速器 。今日（2月26日） ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆认为 
，

后面的故事我们都知道了，5店加盟商比例逐渐走高 ，

所谓爆店 ，毕业之后 ，同时通过抖音
 、但品牌极其分散 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父今年推出7种不同的店型，夸父陆续上线了自研的夸父商家、在他创办夸父炸串的时候，投资人纷至沓来 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、广州、乘着东风 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。全供应。如何在产品 、90后等标签凑到一起，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，市值过千亿美金 。这一次，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2024年计划新增3000家 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。供应链全生命周期管理等应用系统。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，也作为品牌形象展示店
，

对于夸父来说，”

绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。后来 ，热潮退去
，

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