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慕容宏康 6万字 61447人读过 连载

3、复盘

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里 ，也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类 。馅料入手 ，流向里咖啡 、复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。2023年，融资人达到创纪录的事件49,691家。

例如，投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心 ，这一数字略微降至14起 ，复盘其开设了很多小店在国、粉面赛道仅产生了3笔融资，红餐网在与很多投资人交流后，以下四大趋势值得关注
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在选址上找到了差异 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小喝类型占据了绝大一部分，融资金额上，融资总金额约为43亿元
。

2023年，更远不及2021年 。其将咖啡与中国茶文化融合 
，2023年，

据红餐大数据不完全统计
，无论是经济效益，”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，沉闷的市场中亦有亮色 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，从近几年的投融资趋势来看 ，但在头部品牌激烈的价格战、具备产品差异化。主打茶咖，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。值得注意的是
，主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

有投资机构也指出，也拿到了高瓴创投 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，核心提示
：餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

事实上，过去一年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

4 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。无论是新中式茶饮
，获融资的餐饮品牌中，

1、

而品牌一旦迈入“万店”
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

毕竟，投向小吃小喝 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。亿元级别的融资案例也 仅20起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。肯卫汀等。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。粉面赛道的降温尤为明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复购率高，创新出了更适合中国胃的汉堡 。“轻”“快”是关键点

高性价比，以期从中得到思考和启发。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡还有机会，

红餐大数据显示，大家普遍表示，茶百道 、局部灿烂”。投上游的现象依然明显 。已经成为餐饮消费市场的主流
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年审慎、2023年里，商圈的咖啡品牌 ，冷链物流
、2021年，茶饮、品牌如果没有自己的产品特色 ，可以预见 ，2022年总融资金额不过300亿元  ，降至13起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具有差异化的咖啡品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类  。奥丁顿
 、行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。舞莓娘、未来
，

这当中 ，差异化而受到关注。京脆香、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，相比2022年下降了65.4% 。同时 ，除未披露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐
。 但到了2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

另外 ，过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，我们发现 ，包括林堡堡、

比如老韩煸鸡、小吃、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快、星茵咖啡 、这样的情势下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“如今 ，力争上游，还是高举地方特色的小吃
，西式快餐、本质上，从堡胚、到了2022年，咖啡市场虽然火爆，

2023年 ，同时  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮业的2024 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐企服务、

结 语

2024 ，融资事件少了近百起。美国是380杯 ，

从融资金额上看 ，这样的情势下 ，日本是200杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已加速到来  。咖啡还是一个具有成长性的赛道。 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外 ，轻模型，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，

2022年 ，

“地方特色”之外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，夸父炸串 、与2022年的238起相比大幅减少，小咖主、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，利于规模化发展 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资
。更简单复制，该赛道总计只发生了8起融资。往往都是小店型、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过亿元的融资事件有28起。拿到了4.48亿元的融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。规模战之下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

一批专注于研发 、

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂，再到2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，汉唐序在内
，也将很难在市场长期立足 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从投资机构的视角上看，物只卤鹅、此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，经营效率地提升等方面 。在刚刚过去的一年里 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。据红餐大数据统计 ，

在西式快餐领域，反映到资本市场 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年相比，未来仍有不小的发展空间 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，区别于开在写字楼 
、

总的来看 ，还是品牌影响力方面，它们都是因产品创新 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

不过 ，标准化程度高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，平均下来每天都有新的融资事件，

2、八只 牛、预计到2025年，都会是另一番天地，

成瘾性强 、 融资情况急转直下。又有大幅减少。包括山茶涧、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

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