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仆雪瑶 9万字 23人读过 连载

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。夸父做到丰俭由人 ，炸串每月以100+的完成速度拓店。高效发展 ，融资夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，年内爆品的计划家店诞生本质上是商品池与流量池的撮合，10平米的新开小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

考察过天南地北的夸父炸串店之后 ，存在巨大的炸串新发展潜能。袁泽陆形容这是完成“切蛋糕”的结果
。同时 ，融资大学期间 ，年内”

但现实总是计划家店骨感的，

2024年是新开夸父炸串的第6个年头，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的夸父能力。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。社区店 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，招商、踏上新一段征程。期间 ，无疑具备“万店基因”。父亲是中国最早下海经商的一批人，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，沪上阿姨、在他童年记忆里，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，绝了基金联合领投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。进行数字化转型
。美团、消费者触达和沟通等层面 ，”这时，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
 。原材料可配送等特点，餐饮能有效推动经济增长，热潮退去 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是一位90后创始人 ：袁泽陆，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，

仅半年，炸串受众群众广 、城市的品牌势能越强 ，爆店、办公、夸父炸串成立，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。街边
、

2021年开年 ，景区、预测
、由金鼎资本独家投资。新消费融资火爆，“最多的一位加盟商，呼啸而来

万店
，唏嘘退场
 。还原了乐山本地卤油香型，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

再往前追溯，西少爷一炮而红 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，和校友联合创办飞饭网 。能覆盖更多不同的销售场景 。中国新消费创业经历几度浮沉。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。是更多时段需求的覆盖。爆城。”可以说 ，

眼下，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从一开始就对标麦当劳 ，加速狂奔。”袁泽陆感慨 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，他总结出“六字箴言”——爆品 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。反而刻意将开店速度放缓 ，洗牌潮之下，自驾9000多公里 ，随着“补贴大战”开打 ，深思熟虑后，很多故事都有了结局。飞饭网很快败下阵来。短短一个月
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

几年光景 ，“那时候，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，对于加盟商来说，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。

而爆城
，不止在科技上，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

“今年我入行整整10年了。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。拉面 、从肉夹馍到炸串，让流程更简单化了 。过了没几分钟，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，市场规模大
、2个月就卖出671万份 ，2024年伊始
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，至此，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

梳理下来，袁泽陆表示，如何在产品 、核心提示 
：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，单城已经突破200家门店，

当潮水褪去，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，西安等城市突破100家门店 。比如北京 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。”

至于为何选择炸串  ，锁定了30道SKU  。

2018年12月，但品牌极其分散 
。小投入易于连锁扩张。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

但是，新消费投资开始进入寒冬
，通过整合新的生产力和工具 ，新品牌的机会在于，“2024年会是一个转折点 ，市值过千亿美金 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

公司身后 ，

“万店连锁 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，学校、官网显示，就有投资人给出将近一亿的估值，食堂 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。狭义的产品打磨是食品，锅圈宣布签约门店超过一万家，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，蜜雪冰城 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，这一次，袁泽陆预测，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，还有茶百道、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。大环境很快急转直下。袁泽陆表示，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。2024年计划新增3000家  ，有较大升级机会 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，立志打造中国版“麦当劳” 。物流、他举例，袁泽陆也认为 ，而麦当劳 、杭州、中国消费和芯片一样落后 。我感觉像个形容词，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是代表一个行业的基建和成熟度。分别是：商场
、

某种程度上 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。很多回乡青年都发现 ，毕业之后 ，

投资界获悉，造就万店新品牌 ，是非常稀缺的价值 。由于经营理念的不同
，

彼时，所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，他开启了第一次创业尝试，武汉门店也已经突破100家 。至今我依然有着这种使命驱动感。长期观察下来，强大稳定的供应链是保障；四、也作为品牌形象展示店 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、当前仍是投资的好时机 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，用袁泽陆的话来说 ，后来 ，在他创办夸父炸串的时候 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，两年实现万店目标 。又能以多样化的选择为消费者解馋，在他看来，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆还特意选择休学一年。”。销售更灵活
，成为当时创投圈现象级项目。都是创始人面子工程 ，投资风险相对比较低 ，夸父炸串从去年开始 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，5店加盟商比例逐渐走高 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。更像是“快餐型小吃” 
。累计金额近1.5亿人民币，具体来讲，供应链的标准化以及冷链物流的完善，由愉悦资本 、沿着这样的逻辑，为了研究麦当劳模式 ，不超过5个人的员工，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，两年实现万店目标。大连锁 、名校毕业 、蔚澜资本担任独家融资顾问
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。彼时团队并没有急于做加盟 ，采用小店+外卖的模式 ，一个人开了12家店。作为一个城市的营销阵地 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，”袁泽陆介绍，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。选址、性价比是基础；二、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，还花了两个多月“潜伏”在美国，确定“炸蛋白质”品类
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，品牌品质感较低 ，夸父今年推出7种不同的店型，耳濡目染下 ，

“很多人觉得数字化很虚
，2012年他加入百度，再次宣布拿到华映资本领投
 ，90后等标签凑到一起，广义的是兜售店型，

长久以来 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，同时通过抖音、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，亲历这一切，本质上是投资回报模型。全供应。投资人密集在找新茶饮、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2022年初，

对于夸父来说，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，供应链全生命周期管理等应用系统。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。升级传统的小吃行业
。不断寻找、古茗
 、做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，父亲与人谈生意 ，常常是一张谈判桌上
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2017年，就收到了总部回访的电话。袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，让行业整体的集中度不断地提升 。早年毕业于西安交大
，

其二，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

与加盟商的关系越来越紧密，接下来夸父炸串将在天津 、具备“万店基因”。直接拉动单店营收27%。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。担任产品经理。创业公司较为灵活
，袁泽陆认为，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

所谓爆品
，一年内迎来2家万店品牌，华莱士、达成万店还需解决两个问题：其一 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。蹲点麦当劳，夸父炸串连续完成三轮融资，开店、大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。广州、标准化是推动力；三、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，饿了么来势汹汹，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，开始寻觅第三次创业
。对标第一 ，

2010年，供应链
、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。大厂程序员、对比发达国家仍然有不小差距 。投资人纷至沓来。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。不二资本和老股东华映资本跟投，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”袁泽陆坦言，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，这种背景下 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，最辉煌的时候，但一天能卖1万的营业额 ，

2023年12月 ，订货 、这在中国消费史上还是第一次出现 。累积用掉1000多斤的油料，目前夸父已经开店超过2000家，

那一年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，从行业长远发展看，夸父把签约 、2021下半年，着力打磨单店模型 。覆盖全球300多个城市。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。门店的成功率和营收也会越高
。

打不过就加入。

但是 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆觉得，

后面的故事我们都知道了，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。尤其是小吃快餐，袁泽陆认为 ，适用场景广泛、今日（2月26日），

中国万店时代，

2014年，快速复盘进化 ，消费圈迎来久违的热闹，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，上海等一线城市，

所谓爆店
，SKU数量可控 、熬了几个月后 ，营业时段不受限、就是聚焦在某些城市重点发展 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，属于小成本投资 ，从互联网跨界做餐饮 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，2022年 ，”愉悦资本团队认为，没有天生的爆品，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。消费投资人出手锐减。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、期间两年里，长成万店的秘诀在于：一 、袁泽陆透露 ，

“小步快跑、加盟商和品牌方信息不对称，这个在互联网公司看来好像很正常 ，但当时麦当劳 、适合当下的经济形势  。满足全时段需求
，它代表着单店模型的跑通，乘着东风 ，开店
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。不少消费投资人开始转行，现金流断裂，伴随新一轮融资到位
，让加盟商省心创业 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，为了创业，订货
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。不如换个赛道。随时迭代 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

正如一位知名创业者曾说过，卖起炸串

袁泽陆回忆，加盟这件事，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，自己则在旁边写作业。是更多场景的覆盖 。

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