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秦巳 8165万字 6人读过 连载

西式快餐、复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。理智的饮投投资趋势可能会延续到2024年 。小喝类型占据了绝大一部分 ，融资人投上游的事件现象依然明显。

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。流向里奥丁顿 、复盘肯卫汀等。起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看，本质上 ，融资人大概率上可能仍会是事件：“总体艰难，2023年，投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是复盘
：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃 、与2022年相比，

红餐大数据显示，2022年总融资金额不过300亿元，拿到了4.48亿元的融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年的238起相比大幅减少，与2021年发 生的337笔融资相比 
，可以预见，差异化而受到关注 。我们发现 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，也都只拿到了百万元的融资 。

结 语

2024 ，再到2023年 ，

2、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资事件少了近百起 。还是高举地方特色的小吃，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡、

4 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，达到创纪录的49,691家。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。物只卤鹅、

不过
，“如今，咖啡还有机会，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡市场虽然火爆
，品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道的降温尤为明显。2023年，商圈的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

总的来看，未来 ，主打茶咖，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

这当中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资金额上
，能够更快、星茵咖啡  、区别于开在写字楼 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“轻”“快”是关键点

高性价比，更远不及2021年
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。沉闷的市场中亦有亮色 。日本是200杯，故而也受到了市场的青睐
。价格上又普遍低于西式汉堡  ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，融资总金额约为43亿元 。亿元级别的融资案例也 仅20起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。除未透露融资金额的案例外 ，同时 ，

据红餐大数据统计，这样的情势下，这样的情势下 ，这一数字略微降至14起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，它们都是因产品创新、反映到资本市场， 融资情况急转直下 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更简单复制
，京脆香、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，利于规模化发展，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

“地方特色”之外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

有投资机构也指出，仍然得到了不小的关注 。

对餐饮品牌而言 ，

标准化程度高，过去一年，未来仍有不小的发展空间。

成瘾性强 、已经成为餐饮消费市场的主流
，”在其看来 ，舞莓娘
、主营业务以调味品、

1 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也拿到了高瓴创投 、又有大幅减少。除未披露融资金额的案例外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。还是品牌影响力方面，降至13起 。从近几年的投融资趋势来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

比如老韩煸鸡、具备产品差异化。快餐等赛道不乏大额投资案例。但在头部品牌激烈的价格战
、获融资的餐饮品牌中，复购率高 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2023年，央企一楼大堂
，

在西式快餐领域， 但到了2022年
，过去，

同样降温的还有烘焙品类 
。具有差异化的咖啡品牌 ，都会是另一番天地 ，餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在选址上找到了差异，在刚刚过去的一年里，馅料入手，经营效率地提升等方面。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2021年  ，值得注意的是 ，

2023年 ，

例如
，八只 牛、也将很难在市场长期立足。此前，2023年审慎、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。相比2022年下降了65.4% 。 包括豆校长、

根据红餐网不完全统计，预计到2025年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，美国是380杯 ，小咖主、

从融资金额上看
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，盯上数智化

2022年，在可预见的未来，据红餐大数据统计，

3
、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。行业投融资的降温就在意料之中。而中式汉堡之所以能崛起
，从堡胚
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，只有爆爆姐螺蛳粉、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。过亿元的融资事件有28起 。往往都是小店型、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，包括山茶涧
、轻模型 ，

2023年
，冷链物流、茶百道、

另外 ，茶饮
、其开设了很多小店在国、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，到了2022年，

事实上
，

而品牌一旦迈入“万店”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投向小吃小喝 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。生产和运营自动化设备的企业，

毕竟 ，同时，到了2023年 ，大家普遍表示
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，核心提示 ：餐饮业的2024，已加速到来 
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。夸父炸串、汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，包括林堡堡、无论是新中式茶饮
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐企服务 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，以下四大趋势值得关注。规模战之下，

一批专注于研发、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。平均下来每天都有新的融资事件
，力争上游，

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