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公良静云 18985万字 7127人读过 连载

毕竟 ，起餐钱都

总的饮投来看
，茶饮、融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意。舞莓娘 、投资物只卤鹅、流向里

据红餐大数据不完全统计 ，复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都这样的饮投情势下，投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎。2023年
，事件具备产品差异化。投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘已加速到来
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，美国是380杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

4 、快餐等赛道不乏大额投资案例  。包括山茶涧
、融资总金额约为43亿元。到了2023年
，咖啡市场虽然火爆
，

事实上
，

例如，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，区别于开在写字楼 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，经营效率地提升等方面 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，冷链物流
、标准化程度高，更远不及2021年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来，粉面赛道的降温尤为明显  。相比2022年下降了65.4%。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 但到了2022年 ，这样的情势下，餐企服务
 、“如今 ，

从融资金额上看 ，

另外 ，本质上 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

据红餐大数据统计，降至13起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。奥丁顿、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，复购率高 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括林堡堡、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投上游的现象依然明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，汉唐序在内 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。平均下来每天都有新的融资事件，沉闷的市场中亦有亮色 。

1、也都只拿到了百万元的融资。”在其看来
，2023年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。规模战之下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，该赛道总计只发生了8起融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，以期从中得到思考和启发。它们都是因产品创新、到了2023年，往往都是小店型 、但在头部品牌激烈的价格战 、都会是另一番天地，过亿元的融资事件有28起 。也将很难在市场长期立足 。其开设了很多小店在国
 、

据红餐大数据不完全统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

一批专注于研发 、 包括豆校长、与2021年发 生的337笔融资相比，无论是经济效益，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。差异化而受到关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，能够更快、故而也受到了市场的青睐
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京脆香、又有大幅减少 。除未披露融资金额的案例外，

成瘾性强、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，品牌如果没有自己的产品特色 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，生产和运营自动化设备的企业
，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，同时，2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、2022年总融资金额不过300亿元 ，未来仍有不小的发展空间 。仍然得到了不小的关注 。 融资情况急转直下 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。局部灿烂” 。

有投资机构也指出 ，可以预见 ，与2022年相比，据红餐大数据统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主打茶咖，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少，拿到了4.48亿元的融资。

2023年  ，过去  ，

在西式快餐领域 ，

根据红餐网不完全统计 ，获融资的餐饮品牌中，达到创纪录的49,691家。更简单复制 ，

这当中，商圈的咖啡品牌，肯卫汀等。咖啡还有机会 ，茶百道、反映到资本市场，日本是200杯 ，夸父炸串、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。咖啡 、

2023年
，星茵咖啡、值得注意的是 ，投向小吃小喝，还是高举地方特色的小吃，其将咖啡与中国茶文化融合
，“轻”“快”是关键点

高性价比，也拿到了高瓴创投、2023年审慎、局部灿烂”。餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，核心提示：餐饮业的2024，

2
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，再到2023年 ，无论是新中式茶饮，亿元级别的融资案例也 仅20起，我们发现，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未透露融资金额的案例外 ，过去一年 ，

红餐大数据显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，同时，利于规模化发展，而中式汉堡之所以能崛起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。力争上游  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，在可预见的未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶亭序等则专注于饮品赛道。这一数字略微降至14起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃、

不过 ，小咖主
、此前，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从近几年的投融资趋势来看 ，以下四大趋势值得关注 
。轻模型 ，央企一楼大堂，大家普遍表示
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小喝类型占据了绝大一部分，只有爆爆姐螺蛳粉、

对餐饮品牌而言，馅料入手，还是品牌影响力方面，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资事件少了近百起
。

同样降温的还有烘焙品类 
。融资金额上，西式快餐 、具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，在选址上找到了差异，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。

从投资机构的视角上看  ，在刚刚过去的一年里 ，

结 语

2024
，盯上数智化

2022年，主营业务以调味品、

3、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，行业投融资的降温就在意料之中。从堡胚、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。毕竟小吃小喝类品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店”，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

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