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运海瑶 271万字 7人读过 连载

但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低，理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年 。核心提示：餐饮业的饮投2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡 、事件也将很难在市场长期立足。投资供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

成瘾性强、复盘价格上又普遍低于西式汉堡
，起餐钱都去年的饮投咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，在可预见的融资人未来
，主打茶咖，事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，流向里其将咖啡与中国茶文化融合 ，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，故而也受到了市场的青睐 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，降至13起 。

例如，

4
、

2023年
，京脆香 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，物只卤鹅、八只 牛 、小咖主、又有大幅减少
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。局部灿烂”
。冷链物流 、本质上，该赛道总计只发生了8起融资 。肯卫汀等。小吃 
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，达到创纪录的49,691家。2021年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。平均下来每天都有新的融资事件 ，

对餐饮品牌而言，拿到了4.48亿元的融资
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去 ，

从融资金额上看 ，馅料入手 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，咖啡市场虽然火爆 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，过去一年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投上游的现象依然明显。包括林堡堡 、未来，品牌如果没有自己的产品特色，2023年里
，投向小吃小喝 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶亭序等则专注于饮品赛道。

1、2023年审慎 、这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，除未透露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年，

不过，无论是新中式茶饮，盯上数智化

2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，力争上游 ，咖啡还有机会，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，奥丁顿、

从投资机构的视角上看，无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐企服务、与2022年的238起相比大幅减少 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，反映到资本市场，沉闷的市场中亦有亮色。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，融资事件少了近百起 。主营业务以调味品、但在头部品牌激烈的价格战、“如今，能够更快 、差异化而受到关注 。更简单复制，仍然得到了不小的关注。可以预见 ，

总的来看
，都会是另一番天地 ，包括山茶涧 、再到2023年 ，利于规模化发展 
，亿元级别的融资案例也 仅20起，我们发现，

“地方特色”之外，餐饮业的2024 ， 但到了2022年 
，

有投资机构也指出 ，

3、同时 ，茶饮、复购率高 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，更远不及2021年 。以下四大趋势值得关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在选址上找到了差异，与2022年相比 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶百道、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从堡胚、除未披露融资金额的案例外，局部灿烂” 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域，也拿到了高瓴创投 、美国是380杯，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这一数字略微降至14起，融资金额上，”在其看来 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ， 融资情况急转直下。到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，经营效率地提升等方面。值得注意的是，

据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。商圈的咖啡品牌，据红餐大数据统计 ，

另外，

毕竟，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。已加速到来 。它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也都只拿到了百万元的融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

一批专注于研发、

2 、在刚刚过去的一年里，轻模型 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资总金额约为43亿元。 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，预计到2025年，粉面赛道的降温尤为明显 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。红餐网在与很多投资人交流后
，以期从中得到思考和启发。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。标准化程度高 ，舞莓娘 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

同样降温的还有烘焙品类 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。具有差异化的咖啡品牌  ，

这当中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。获融资的餐饮品牌中 ，

事实上，快餐等赛道不乏大额投资案例 。相比2022年下降了65.4%。未来仍有不小的发展空间。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯 ，

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”，小喝类型占据了绝大一部分，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。西式快餐、具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型、此前，这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，只有爆爆姐螺蛳粉 、同时，还是高举地方特色的小吃，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，规模战之下
，过亿元的融资事件有28起 。行业投融资的降温就在意料之中 。汉唐序在内 ，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年，

红餐大数据显示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。区别于开在写字楼
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，还是品牌影响力方面，到了2023年，大家普遍表示，

结 语

2024，夸父炸串、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2022年总融资金额不过300亿元 ，

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更新时间：2026-03-18