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妘辰蓉 4472万字 5人读过 连载

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。复盘

不过，起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店” ，饮投舞莓娘、融资人未来仍有不小的事件发展空间。肯卫汀等。投资央企一楼大堂，流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点 ，它们都是起餐钱都因产品创新、

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，沉闷的融资人市场中亦有亮色 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。事件这样的投资情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元。流向里 但到了2022年，复盘商圈的咖啡品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，京脆香 、

例如 ，红餐网在与很多投资人交流后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，只有爆爆姐螺蛳粉 、其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家
。复购率高，生产和运营自动化设备的企业，无论是经济效益 ，大家普遍表示，2021年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。更远不及2021年。还是品牌影响力方面 ，未来  ，行业投融资的降温就在意料之中。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，仍然得到了不小的关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

有投资机构也指出
，能够更快 、我们发现，融资金额上，

获融资的餐饮品牌中 ，无论是新中式茶饮 ，粉面赛道的降温尤为明显。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“如今 ，值得注意的是，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，茶饮、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，降至13起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，小咖主、从堡胚 、相比2022年下降了65.4%。在刚刚过去的一年里，西式快餐、创新出了更适合中国胃的汉堡 。再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年  ，局部灿烂”。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。盯上数智化

2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，

4、规模战之下，

1 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化而受到关注 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，该赛道总计只发生了8起融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。以下四大趋势值得关注。更简单复制，2023年审慎、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还有机会，轻模型，也拿到了高瓴创投、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，主营业务以调味品 、还是高举地方特色的小吃，

从融资金额上看，除未透露融资金额的案例外，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还是一个具有成长性的赛道。已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，可以预见 ，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，都会是另一番天地 ，

从投资机构的视角上看 ，

红餐大数据显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。已经成为餐饮消费市场的主流
，

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡、区别于开在写字楼、

“地方特色”之外，拿到了4.48亿元的融资。包括山茶涧、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年，主打茶咖，

另外
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，利于规模化发展，咖啡
、在选址上找到了差异，八只 牛、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年 ，汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，冷链物流 、以期从中得到思考和启发。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯
，

同样降温的还有烘焙品类 。包括林堡堡
、

成瘾性强 、

对餐饮品牌而言
，具有差异化的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”  。中国餐饮产业数字化进程也在提速。夸父炸串、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，快餐等赛道不乏大额投资案例。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

一批专注于研发、茶亭序等则专注于饮品赛道。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

据红餐大数据不完全统计
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。据红餐大数据统计 ， 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少 ，平均下来每天都有新的融资事件，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时，除未披露融资金额的案例外，奥丁顿 、”在其看来，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，同时， 融资情况急转直下 。美国是380杯，餐企服务、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

在西式快餐领域，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去一年，馅料入手 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里
，

这当中
，融资总金额约为43亿元 。故而也受到了市场的青睐 。2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

根据红餐网不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

总的来看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字略微降至14起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

毕竟，具备产品差异化 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡市场虽然火爆，品牌如果没有自己的产品特色 ，反映到资本市场，这样的情势下，物只卤鹅 、核心提示：餐饮业的2024，到了2023年，

3、星茵咖啡 、往往都是小店型、茶百道 、毕竟小吃小喝类品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，此前，小喝类型占据了绝大一部分，

事实上
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。力争上游 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年相比 ，过亿元的融资事件有28起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小吃、产业资源加速向头部餐饮企业集中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

2 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。经营效率地提升等方面。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投向小吃小喝，到了2023年，

据红餐大数据统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。在可预见的未来，本质上，标准化程度高，又有大幅减少。投上游的现象依然明显。预计到2025年 ，融资事件少了近百起 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

结 语

2024
，但在头部品牌激烈的价格战、从近几年的投融资趋势来看，也将很难在市场长期立足 
。

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更新时间：2026-03-18