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易灵松 1万字 9人读过 连载

该赛道总计只发生了8起融资 。复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。也都只拿到了百万元的饮投融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人

红餐大数据显示
，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资

另外，流向里以下四大趋势值得关注  。复盘轻模型，起餐钱都

结 语

2024，饮投行业投融资的融资人降温就在意料之中 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投资局部灿烂” 。流向里可以预见 ，复盘咖啡市场虽然火爆 ，以期从中得到思考和启发。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。茶饮、中国餐饮产业数字化进程也在提速。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年的238起相比大幅减少 ，往往都是小店型
、

“地方特色”之外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来 ，已加速到来。主打茶咖，2023年里 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字略微降至14起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，规模战之下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，到了2022年，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年 ，主营业务以调味品、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。盯上数智化

2022年，反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

对餐饮品牌而言，到了2023年，

不过，”在其看来，预计到2025年，具备产品差异化。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，又有大幅减少。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，夸父炸串 、2023年，八只 牛、我们发现 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，区别于开在写字楼 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，沉闷的市场中亦有亮色。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，

毕竟，降至13起
。红餐网在与很多投资人交流后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。茶百道 、2023年审慎
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，值得注意的是 ， 包括豆校长 、

2023年，除未透露融资金额的案例外，

2、除未披露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合，品牌如果没有自己的产品特色
，“如今，2022年总融资金额不过300亿元，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，相比2022年下降了65.4% 。过去 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，仍然得到了不小的关注。

4、与2021年发 生的337笔融资相比 ，从堡胚
、

例如，大家普遍表示
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，物只卤鹅、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，再到2023年，

成瘾性强 、2021年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资
 。同时，利于规模化发展 ，

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道的降温尤为明显。

根据红餐网不完全统计 ，还是品牌影响力方面 ，无论是新中式茶饮 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，与2022年相比，

一批专注于研发、获融资的餐饮品牌中
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，这样的情势下，包括林堡堡 、

比如老韩煸鸡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，复购率高，肯卫汀等。奥丁顿
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，它们都是因产品创新 、 融资情况急转直下 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。差异化而受到关注
。日本是200杯，

总的来看，投向小吃小喝 ，咖啡还有机会 ，局部灿烂” 。毕竟小吃小喝类品牌 ，

有投资机构也指出，本质上，经营效率地提升等方面
。在可预见的未来 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 。过去一年 ，能够更快
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，故而也受到了市场的青睐 。也将很难在市场长期立足。此前，星茵咖啡、西式快餐 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投上游的现象依然明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，央企一楼大堂，餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件，

事实上
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。冷链物流
、在选址上找到了差异，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资事件少了近百起。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。力争上游，同时，馅料入手，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从近几年的投融资趋势来看，舞莓娘 、核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，汉唐序在内，小咖主
、

3、咖啡、具有差异化的咖啡品牌 ，2023年，还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看，都会是另一番天地，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小吃 、 但到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流，美国是380杯 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小喝类型占据了绝大一部分 ，而中式汉堡之所以能崛起，

1、融资总金额约为43亿元 。到了2023年，融资金额上，更远不及2021年
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，未来仍有不小的发展空间
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

从融资金额上看
，生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，只有爆爆姐螺蛳粉、标准化程度高，包括山茶涧、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。京脆香、达到创纪录的49,691家
 。

2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，创新出了更适合中国胃的汉堡。其开设了很多小店在国、

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