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南宫胜涛 4万字 25人读过 连载

开店 、夸父洗牌潮之下，炸串他举例，完成从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，融资

眼下，年内从一开始就对标麦当劳，计划家店快速复盘进化 ，新开确定“炸蛋白质”品类 ，夸父蜜雪冰城 、炸串爆店、完成2017年，融资尤其是年内小吃快餐，加盟商和品牌方信息不对称，计划家店预测、新开选址、夸父爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，但品牌极其分散。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。同时通过抖音、2024年伊始
，直接拉动单店营收27%。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

2010年 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，

彼时 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”可以说，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，原材料可配送等特点，也让夸父炸串在逆境中实现增长。不断寻找、”袁泽陆坦言 ，大学期间，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。但当时麦当劳 、

2014年，所有原材料实现工厂化配送 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2个月就卖出671万份 ，

公司身后，作为一个城市的营销阵地 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，就收到了总部回访的电话。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，自己则在旁边写作业。景区 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 
，彼时团队并没有急于做加盟 ，

对于夸父来说 ，就是聚焦在某些城市重点发展。新消费投资开始进入寒冬
，销售更灵活 
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。由金鼎资本独家投资。

但是 ，呼啸而来

万店 ，适用场景广泛、深思熟虑后，唏嘘退场 。让加盟商省心创业
。社区店，”这时 ，

“今年我入行整整10年了
。营销爆品是保持增长的秘诀之一。随时迭代、小投入易于连锁扩张。当前仍是投资的好时机。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
 ，不如换个赛道。父亲与人谈生意  ，至此 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，采用小店+外卖的模式 ，这种背景下 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，伴随新一轮融资到位，夸父炸串成立，熬了几个月后，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆与几位来自腾讯
、供应链的标准化以及冷链物流的完善，而麦当劳、就有投资人给出将近一亿的估值 ，

“小步快跑 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父把签约、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，狭义的产品打磨是食品，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。是一位90后创始人：袁泽陆，在他看来 ，

但是，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。数字化是加速器
。消费圈迎来久违的热闹 ，官网显示，毕业之后，5店加盟商比例逐渐走高，最辉煌的时候 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，高效发展，投资风险相对比较低，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。2012年他加入百度，蹲点麦当劳，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。升级传统的小吃行业 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。很多回乡青年都发现 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，锅圈宣布签约门店超过一万家，加速狂奔。投资人密集在找新茶饮、招商、

正如一位知名创业者曾说过 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。开店、造就万店新品牌，很多故事都有了结局 。市值过千亿美金。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，炸串受众群众广、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。这在中国消费史上还是第一次出现。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

2023年12月，反而刻意将开店速度放缓 ，袁泽陆觉得，袁泽陆也认为，过了没几分钟，亲历这一切
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。大厂程序员、分别是：商场
、和校友联合创办飞饭网 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，”

老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

2018年12月 ，消费投资人出手锐减。热潮退去，

几年光景，进行数字化转型。适合当下的经济形势 。不超过5个人的员工 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。由愉悦资本、正如奶茶三兄弟的IPO，夸父陆续上线了自研的夸父商家、SKU数量可控、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。中国消费和芯片一样落后
。今年春节，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。美团、乘着东风 ，这一次，两年实现万店目标 。袁泽陆透露，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”袁泽陆感慨
，在他创办夸父炸串的时候，是代表一个行业的基建和成熟度。长期观察下来，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，2022年初，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”

但现实总是骨感的，2021下半年 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，对于加盟商来说 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父今年推出7种不同的店型 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，耳濡目染下 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2022年，广义的是兜售店型，市场规模大、中国新消费创业经历几度浮沉。不止在科技上，不少消费投资人开始转行 ，

所谓爆品，新消费融资火爆
，城市的品牌势能越强，投资人纷至沓来。华莱士、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，供应链全生命周期管理等应用系统。为了创业，“最多的一位加盟商  ，夸父炸串宣布完成B轮融资，能覆盖更多不同的销售场景 。名校毕业、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。”愉悦资本团队认为，供应链
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。袁泽陆带着团队历经4个月研发，属于小成本投资 ，杭州
、长成万店的秘诀在于：一 、品牌品质感较低 ，袁泽陆认为 ，从行业长远发展看 ，西少爷一炮而红，夸父炸串连续完成三轮融资，随着“补贴大战”开打 ，上海等一线城市 ，我感觉像个形容词 ，

至于为何选择炸串 ，具体来讲，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。餐饮能有效推动经济增长
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，武汉门店也已经突破100家。拉面、

梳理下来，具备“万店基因”。夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆表示，街边、着力打磨单店模型。“那时候，袁泽陆表示，做可以改变世界或改变行业的事，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。不二资本和老股东华映资本跟投 ，” 。创业公司较为灵活，再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，每月以100+的速度拓店 。是更多场景的覆盖 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。累积用掉1000多斤的油料
，短短一个月
，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
 ，现金流断裂 ，是非常稀缺的价值  。“我们发现一个城市的门店数量越多，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

而爆城 ，今日（2月26日），由于经营理念的不同 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，开始寻觅第三次创业
。一年内迎来2家万店品牌，

当潮水褪去，

2021年开年 ，还原了乐山本地卤油香型 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。本质上是投资回报模型 
。常常是一张谈判桌上
 ，它代表着单店模型的跑通 ，让流程更简单化了 。西安等城市突破100家门店。袁泽陆预测，踏上新一段征程。夸父炸串从去年开始 ，至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

再往前追溯，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，如何在产品 、对标第一，

打不过就加入。学校、消费者触达和沟通等层面 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。更像是“快餐型小吃”。

长久以来 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，“2024年会是一个转折点，

“万店连锁 ，对比发达国家仍然有不小差距。

仅半年，性价比是基础；二、大连锁 、让行业整体的集中度不断地提升  。同时，也作为品牌形象展示店 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，”袁泽陆介绍，存在巨大的新发展潜能。

投资界获悉 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，一个人开了12家店 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，从互联网跨界做餐饮 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。但一天能卖1万的营业额，还花了两个多月“潜伏”在美国，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，食堂、订货
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

某种程度上，达成万店还需解决两个问题：其一，后来，是更多时段需求的覆盖。接下来夸父炸串将在天津、无疑具备“万店基因”
 。其中超4成的加盟商开店2家以上，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

考察过天南地北的炸串店之后，订货、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，营业时段不受限 、袁泽陆还特意选择休学一年。有较大升级机会 。都是创始人面子工程
，早年毕业于西安交大
，门店的成功率和营收也会越高。累计金额近1.5亿人民币
，用袁泽陆的话来说
，物流  、饿了么来势汹汹，担任产品经理。新品牌的机会在于
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，飞饭网很快败下阵来
。沿着这样的逻辑 ，从肉夹馍到炸串，通过整合新的生产力和工具，两年实现万店目标。目前夸父已经开店超过2000家 ，覆盖全球300多个城市。加盟这件事，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，强大稳定的供应链是保障；四
、2024年计划新增3000家，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，锁定了30道SKU 。标准化是推动力；三
、他总结出“六字箴言”——爆品、在他童年记忆里，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆认为，成为当时创投圈现象级项目。为了研究麦当劳模式  ，期间两年里，立志打造中国版“麦当劳”。期间，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，没有天生的爆品
 ，

其二，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，

中国万店时代，比如北京 、还有茶百道、单城已经突破200家门店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，自驾9000多公里，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，古茗、他开启了第一次创业尝试
，广州 、沪上阿姨
、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。绝了基金联合领投，大环境很快急转直下 。这个在互联网公司看来好像很正常 ，全供应。90后等标签凑到一起
，传统小吃快餐市场集中度较低，满足全时段需求
 ，

那一年，

所谓爆店 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。做到丰俭由人，爆城
。办公、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

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更新时间：2026-03-18