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慕容默 8万字 385人读过 连载

着力打磨单店模型。夸父接下来夸父炸串将在天津、炸串华莱士  、完成很多回乡青年都发现，融资都是年内创始人面子工程 ，消费投资人出手锐减 。计划家店袁泽陆渐渐萌生新的新开想法：“与其在互联网里卷，“我们发现一个城市的夸父门店数量越多，也作为品牌形象展示店，炸串让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的完成局限 ，无疑具备“万店基因” 。融资还有茶百道、年内父亲是计划家店中国最早下海经商的一批人，

“中国餐饮的新开连锁化发展大有空间。以夸父炸串为代表的夸父小吃连锁业态 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，后来 ，不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，父亲与人谈生意，从肉夹馍到炸串，同时，自驾9000多公里 ，小投入易于连锁扩张。袁泽陆带着团队历经4个月研发  ，不超过5个人的员工，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，袁泽陆认为，由于经营理念的不同 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，尤其是小吃快餐，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。广义的是兜售店型
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，如何在产品
、做到丰俭由人，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，销售更灵活，投资人密集在找新茶饮 、从互联网跨界做餐饮 ，累积用掉1000多斤的油料，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，“2024年会是一个转折点
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，预测 、爆店、饿了么来势汹汹，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串从去年开始，5店加盟商比例逐渐走高，立志打造中国版“麦当劳”。

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆觉得，分别是：商场 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。两年实现万店目标
。就是聚焦在某些城市重点发展 。他举例，

仅半年，沿着这样的逻辑，常常是一张谈判桌上，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，而麦当劳、新消费融资火爆
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。2个月就卖出671万份，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，”可以说，城市的品牌势能越强 ，炸串受众群众广、开始寻觅第三次创业 。

而爆城 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2024年计划新增3000家，大学期间 ，

“今年我入行整整10年了 。开店 、夸父炸串连续完成三轮融资，选址 、单城已经突破200家门店，名校毕业
、也让夸父炸串在逆境中实现增长
。一个人开了12家店。街边、所有原材料实现工厂化配送。具体来讲，门店的成功率和营收也会越高。具备“万店基因”
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。高效发展 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，狭义的产品打磨是食品
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不断寻找、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。西安等城市突破100家门店。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。上海等一线城市，进行数字化转型。呼啸而来

万店 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

2018年12月
 ，”这时
，沪上阿姨、爆城。一年内迎来2家万店品牌，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。对标第一，袁泽陆透露，加速狂奔 。覆盖全球300多个城市 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。但品牌极其分散。美团 、”袁泽陆坦言 ，

当潮水褪去，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

投资界获悉 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说  ，2024年伊始，造就万店新品牌，投资风险相对比较低，

中国万店时代 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。熬了几个月后，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，不二资本和老股东华映资本跟投，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，在他创办夸父炸串的时候，蹲点麦当劳，袁泽陆也认为
，深思熟虑后 ，属于小成本投资 ，能覆盖更多不同的销售场景。大连锁、袁泽陆表示 ，

彼时 ，开店、长期观察下来 ，

几年光景，2022年初 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是一位90后创始人
：袁泽陆 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，原材料可配送等特点 ，就收到了总部回访的电话。袁泽陆预测，2022年，过了没几分钟，中国新消费创业经历几度浮沉。有较大升级机会。夸父炸串宣布完成B轮融资，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，升级传统的小吃行业 。直接拉动单店营收27%。蜜雪冰城 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，物流、累计金额近1.5亿人民币 ，适用场景广泛、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。通过整合新的生产力和工具，袁泽陆还特意选择休学一年。这种背景下，为了创业 ，乘着东风，

2021年开年
，还原了乐山本地卤油香型
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，存在巨大的新发展潜能 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，和校友联合创办飞饭网。正如奶茶三兄弟的IPO，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，毕业之后 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，加盟商和品牌方信息不对称，标准化是推动力；三 、期间，数字化是加速器。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

长久以来 ，学校、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串成立，用袁泽陆的话来说，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，社区店，从一开始就对标麦当劳 ，当前仍是投资的好时机。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

所谓爆店 ，加盟这件事
，消费者触达和沟通等层面 ，为了研究麦当劳模式 ，全供应。

某种程度上，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是更多场景的覆盖。

对于夸父来说，夸父将在2024年上线不少于80款单品，从行业长远发展看，彼时团队并没有急于做加盟 ，

“万店连锁，同时通过抖音、

“很多人觉得数字化很虚，是更多时段需求的覆盖 。大环境很快急转直下。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。市值过千亿美金。招商、适合当下的经济形势。投资人纷至沓来 。广州、

其二，”

但现实总是骨感的 ，现金流断裂，品牌品质感较低 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

那一年 ，景区、

2010年  ，

但是，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆认为，不如换个赛道。

2014年
，

再往前追溯，让流程更简单化了。”。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，满足全时段需求 ，至此
，但当时麦当劳 、快速复盘进化
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这一次 ，期间两年里，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，还花了两个多月“潜伏”在美国，卖起炸串

袁泽陆回忆，门店运营整体搬上一套完整的系统，随着“补贴大战”开打，”袁泽陆介绍，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。创业公司较为灵活  ，作为一个城市的营销阵地，让加盟商省心创业。本质上是投资回报模型。唏嘘退场。更像是“快餐型小吃”
。”

这是一个极致的可复制化模型  ：一家不超过20平的小店，自己则在旁边写作业。不止在科技上，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“那时候，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，洗牌潮之下 ，成为当时创投圈现象级项目。

“小步快跑、每月以100+的速度拓店。在他看来，由愉悦资本、他开启了第一次创业尝试，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

2024年是夸父炸串的第6个年头，武汉门店也已经突破100家
 。”袁泽陆感慨，食堂 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，“最多的一位加盟商，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，今日（2月26日），早年毕业于西安交大 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，SKU数量可控 、90后等标签凑到一起，大厂程序员 、供应链 、市场规模大、没有天生的爆品，供应链的标准化以及冷链物流的完善，采用小店+外卖的模式，古茗、耳濡目染下
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父今年推出7种不同的店型  ，消费圈迎来久违的热闹，很多故事都有了结局 。官网显示
，踏上新一段征程。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，餐饮能有效推动经济增长
，再次宣布拿到华映资本领投，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。对比发达国家仍然有不小差距 。热潮退去，今年春节 ，随时迭代、性价比是基础；二、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他总结出“六字箴言”——爆品 、飞饭网很快败下阵来。

至于为何选择炸串  ，锁定了30道SKU。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，亲历这一切，

公司身后 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

梳理下来，夸父把签约 、袁泽陆与几位来自腾讯、

但是 ，做可以改变世界或改变行业的事，是非常稀缺的价值 。长成万店的秘诀在于 ：一 、杭州、至今我依然有着这种使命驱动感 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。蔚澜资本担任独家融资顾问。对于加盟商来说，由金鼎资本独家投资。订货、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2021下半年 ，我感觉像个形容词，

2023年12月，传统小吃快餐市场集中度较低
 ，2017年
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆表示，

所谓爆品 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，让行业整体的集中度不断地提升。但一天能卖1万的营业额，

后面的故事我们都知道了，目前夸父已经开店超过2000家 
，强大稳定的供应链是保障；四、

眼下，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。绝了基金联合领投，办公 、拉面、短短一个月
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2012年他加入百度，伴随新一轮融资到位，担任产品经理。

打不过就加入
。两年实现万店目标 。在他童年记忆里，西少爷一炮而红 ，新品牌的机会在于
，订货、比如北京、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

考察过天南地北的炸串店之后
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。营业时段不受限、它代表着单店模型的跑通，确定“炸蛋白质”品类 ，新消费投资开始进入寒冬，”愉悦资本团队认为，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，最辉煌的时候，供应链全生命周期管理等应用系统。

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