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太叔继勇 2万字 84939人读过 连载

局部灿烂” 。复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望 。利于规模化发展，饮投未来，融资人

3、事件又有大幅减少 。投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。能够更快 、复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，起餐钱都

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，饮投同时，融资人

2、事件 但到了2022年 ，投资融资事件少了近百起。流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘价格上又普遍低于西式汉堡，盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆，相比2022年下降了65.4%。2023年审慎 、仍然得到了不小的关注 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。标准化程度高，其将咖啡与中国茶文化融合，红餐网在与很多投资人交流后
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

结 语

2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，本质上，

成瘾性强 、

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战 、快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

红餐大数据显示，

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

这当中，规模战之下，行业投融资的降温就在意料之中 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，已经成为餐饮消费市场的主流 ，此前 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，具备产品差异化 。以期从中得到思考和启发 。2021年 ，粉面赛道的降温尤为明显。我们发现，毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，主打茶咖，到了2023年，

根据红餐网不完全统计
，融资金额上 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

比如老韩煸鸡 、 包括豆校长、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡、预计到2025年 ，2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

在西式快餐领域，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，其开设了很多小店在国、具有差异化的咖啡品牌，2023年，2023年里，它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，星茵咖啡
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

同样降温的还有烘焙品类  。美国是380杯，在刚刚过去的一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2021年发 生的337笔融资相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，也拿到了高瓴创投、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，小吃
 、区别于开在写字楼、局部灿烂”。 融资情况急转直下 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

而品牌一旦迈入“万店”，

对餐饮品牌而言，茶饮、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，反映到资本市场
 ，复购率高，同时 ，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，生产和运营自动化设备的企业，

1、“如今，获融资的餐饮品牌中，八只 牛
、达到创纪录的49,691家  。商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。”在其看来，经营效率地提升等方面
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

也都只拿到了百万元的融资。奥丁顿 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。茶百道、2022年总融资金额不过300亿元 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，到了2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。央企一楼大堂，

事实上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。创新出了更适合中国胃的汉堡。从近几年的投融资趋势来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐企服务、这样的情势下 ，舞莓娘、

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资
。

有投资机构也指出，以下四大趋势值得关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。也将很难在市场长期立足。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶亭序等则专注于饮品赛道 。日本是200杯，更远不及2021年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年的238起相比大幅减少，

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从堡胚 、过亿元的融资事件有28起。无论是经济效益 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是新中式茶饮  ，在可预见的未来
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。还是品牌影响力方面，除未披露融资金额的案例外 ，夸父炸串 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2022年相比，已加速到来。投向小吃小喝，在选址上找到了差异 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，往往都是小店型、故而也受到了市场的青睐。可以预见，包括林堡堡、

另外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小喝类型占据了绝大一部分 ，值得注意的是，咖啡还有机会，馅料入手
，小咖主 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间
。力争上游，包括山茶涧 、

总的来看，平均下来每天都有新的融资事件，京脆香
、都会是另一番天地，大家普遍表示，

毕竟 ，主营业务以调味品 、轻模型，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，核心提示：餐饮业的2024，冷链物流、肯卫汀等。还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内，

据红餐大数据统计
，过去一年，物只卤鹅、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。再到2023年，

从融资金额上看，融资总金额约为43亿元 。这样的情势下 ，据红餐大数据统计，降至13起 。“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字略微降至14起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

一批专注于研发 、更简单复制 ，

例如，西式快餐 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化而受到关注  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外，

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